本文來自微信公衆号:智谷趨勢(ID:zgtrend),作者:溪雲,編輯:S 博士,原文标題:《太意外!窮瘋了的人,紛紛擠入五星酒店》
想用十幾塊錢在上海、深圳、成都 …… 這些城市的五星級酒店,萬豪、凱悅、洲際、鉑爾曼 …… 這個檔次的,吃一頓自助大餐嗎?
而且是能連吃一年的那種。
" 做夢,一定是在做夢!" 正常人的第一反應應該是這樣的吧!
疫情那幾年的确有過這樣的好事。
文旅大蕭條,有不少五星級酒店推出極低價的自助餐年卡、月卡,甚至還在路邊擺過攤。彼時,廣交會威斯汀酒店低至 3.3 元一頓。廣州 W 酒店 8 元一頓,還能免費攜帶老人或小孩!
如今,疫情早已過去,當下最火爆的就是文旅。但自助餐年卡、月卡服務的形式怎麽就重新出現了,盡管平均價格漲到了十幾二十幾,但那可是五星級酒店,200 一頓那都是起步價,十幾二十就隻夠吃一頓沙縣大餐。
兩百多一頓的自助餐,在消費者眼中都算是優惠價了。
事出反常——
是酒店發現的新的流量密碼,搶購五星級酒店推出的自助餐年卡、月卡,絕對是年輕人最玄的多巴胺消費,以及堪稱嬰童後的社交貨币。
還是,不婚也不再養孩子的老中青白領們,終于敢爲自己花錢了,沒見男人消費力終于超過了狗。
或者,大家都想多了,就是消費降級,酒店隻是想多留住一點熟客。沒準他們能東山再起呢!
一場看人吃飯的大型線上狂歡
今年 8 月份,青島一家美高梅酒店開業,推出了 12888 元的自助餐年卡套餐,平均一天餐費 35 元。
如果一天吃三頓,隻需要 11.8 元一頓。
平常,美高梅酒店這樣一頓自助餐售價在 500 元以上,但現在比沙縣還便宜。
這家酒店的外觀是這樣的。夜色中,金色獅子的身姿越加挺拔,彰顯着來者的尊貴。
内堂天花闆的燈飾配合大理石地闆,散發出打歌舞台般的質感。
一名叫做啵力女孩的網友搶到了一張年卡,在小紅書發布了一篇帖子,她想知道,要是發一年吃酒店自助的記錄,會不會有人感興趣來看。
一時間,評論區湧入了各種 " 慕者 "" 嫉妒者 "" 理性分析者 ",關注度極高。一餐十二塊,不用自己做飯,不用制造垃圾,頓頓有肉,品質上乘,簡直 " 爽翻了 "!
之後每一天,網友們都能看到啵力女孩穿梭在各種豐富的美食之間,帝王蟹、佛跳牆、羊排、烤牛肋條、自制蟹黃面、提拉米蘇 ......高貴的食材,豐富的菜品,奢華的用餐環境,搭配上極緻的低價,這種 " 薅羊毛 " 的快感通過視頻傳遞到了每一個網友身上。
對比一下前段時間上新聞的南航飛機餐,就知道南航乘客的情緒有多合理了。根據三大航的财報,飛機餐占營業成本的比例大約在 3%-3.5% 左右,如果以旅客數量計算,三大航爲每位乘客支付的航食成本在 24-34 元之間。
24 塊錢,可以吃兩頓美高梅的自助餐。但是南航隻能提供 4 個饅頭加一片白菜。
怎麽辦,我也覺得很難評啊。
目前,啵力女孩已經連續打卡了 72 天,吃了兩百多頓,小紅書粉絲也積累了 11.5 萬。
一些網友表示從視頻中看見了許多沒吃過的新鮮菜品,一些網友比較關心博主今天吃多了還是吃少了,一些網友則被深深種草,想要殺到酒店狂炫一頓自助餐 ......
本意隻是記錄,沒想到流量随之而來,美高梅酒店也随之受惠,啵力女孩被網友稱爲 " 美高梅酒店野生代言人 ",網友甚至在猜測美高梅酒店會不會明年免費送她一張年卡。
一般酒店的自助餐都需要預約,但憑借年卡,她可以不用預約,不用排隊,提前進入酒店拍攝就餐。
這大概是薅羊毛界的天花闆吧!
接連推出套餐年卡的五星級酒店,到底圖什麽?
今年雙十一,不少五星級酒店都推出了自助餐優惠套餐,平均每頓 10 — 28 元不等。
當然,青島的那家美高梅漲價了,年卡費用從 12888 元漲至 18888 元,但平均下來,每頓也才 18 元不到。
數據來源于網絡,智谷趨勢整理
不過,頓頓提供大魚大肉的五星級酒店,搞這麽優惠的價格,圖什麽?
先說結論,五星級酒店推出的優惠自助餐年卡确實是虧本的,食材成本就包不住。主要目的是爲了宣傳和回饋老客戶。
用餐年卡不像是健身年卡,購買的客戶要麽住在酒店附近,要麽在酒店附近上班,吃飯的動力是非常足的。不會出現有太多借口不去的情況。
同時年卡的總價比較高,面向的人群都是中高端酒店的潛在客戶,可以搶占一部分用戶的心智,起到宣傳的作用。
所以這些優惠年卡都是限量的,搶到的可以發朋友圈慶祝了。
一部分五星級酒店也推出了長期年卡服務,比如希爾頓推出了 18888/ 年的套餐,平均下來一頓 52 塊,這個價格就能覆蓋住食材的成本了,但對于酒店來說利潤也并不高。
餐飲雖然說占據了酒店營收的 40%,和客房的營收能力看起來旗鼓相當,但其實比起客房利潤率,真不太掙錢。
據钛媒體統計,一般來說,客房收入爲主的酒店毛利率即 GOP 率應該在 35%-45%;以餐飲收入爲主的酒店 GOP 率在 25%-33% 之間。毛利率差了百分之 10%。
不過,五星級酒店餐廳設立的主要目的也不是營收,而是爲了保證酒店服務的完整。要照顧到天南地北的客戶,五星級酒店的自助餐廳口味必須多元化,裝修和菜品的格調也必須跟上。
即使入住酒店的客戶隻有一個人,即使虧本,酒店的餐廳也得正常運營。
雖然今年文旅複蘇,節假日中高端酒店價格一路飙升,但酒店淡季的入住率仍然不高,據界 / 面新聞記者走訪發現,一些酒店淡季入住率甚至不足五成。淡季資源的閑置讓酒店有餘力推出自助餐服務。
此外,酒店行業的競争也越發殘酷,競争形勢從經濟型酒店往中高端爬升。
酒店巨頭發現經濟型酒店不如中高端酒店掙錢,據申萬宏源研究測算,一家中端酒店帶來的收入可以達到經濟型的 2.5-3 倍。
在疫情期間,酒店集團看準了機會,加速中高端酒店的布局,甚至虧錢搶占下沉市場。
在錦江集團的财報中,新增中端酒店的客房數量占比超六成;華住則在 2022 年關掉了 600 家經濟型酒店,新開了 1400 家中高端酒店。安信證券數據顯示,中國 500 元以上的連鎖酒店占比,從 2019 年的 14.3%,提升到了 2021 年的 29.7%
但在消費降級、民宿越開越多的現實情況下,入住中高端酒店的客戶越來越少,一些中高端酒店便從酒店内部設施入手,搞起了 " 副業 "。
在餐飲方面,星級酒店上架了自助餐團購套餐。
還有健身 + 咖啡的套餐,年卡隻需要 299 塊錢。
今年雙十一,你會發現北上廣深四個城市中,北京和廣州都沒有五星級酒店推出低價自助餐年卡。
北京嘛,常年是地區中酒店營收的冠亞軍。作爲差旅人士的熱門目的地,北京的五星級酒店不差錢。
廣東省是星級酒店最多的省份,但今年二季度,北京地區酒店營收超過了整個廣東省,排名第一。
廣州則忙着舉行廣交會,黃金周之後的 10 月、11 月是多數地區酒店的淡季,這時期廣州的五星級酒店卻根本不愁沒人住。
酒店的漲價幅度非常大,廣交會威斯汀漲到了 5000 塊一晚," 破破爛爛 " 的亞朵也要 1400 一晚。
年卡帶來的那點資金,北京和廣州的五星級酒店還真瞧不上。
城市白領的 " 午餐焦慮 "
但五星級酒店的年卡确實成爲了一部分白領的就餐新選擇。限量的搶不到,長期的年卡費用也還能負擔。
價格、營養、品質、便捷、口味," 既要又要 " 是越來越多年輕人的消費心态,在餐飲界,卻一直找不到一份完美的答卷。
曾經,新生的外賣提供了答案,但随着平台補貼紅利的消失,外賣越來越貴。
以平價和營養豐富爲賣點的麻辣燙,正在狠狠地背刺打工人。金針菇 30g/ 份,售價 4.98 元,折合一斤售價 83 元。欠缺優質蛋白質的打工人,正以兩倍于牛肉的價格攝入金針菇。
預制菜的流行也讓餐飲的口味越來越趨同,一些商家爲了掩蓋不新鮮的預制菜包,還會添加重油重鹽。
爲了解決吃飯問題,打工人可謂是探索欲極強,隻要是性價比高的,都敢于嘗試。
跨越年齡,向上奔赴老年食堂,向下擠一擠學校的小飯桌;社區飯堂、工地飯堂也能看到白領的身影。價格低、菜量大、管飽,是這些就餐選擇的共同特點,但都存在難以大幅度推廣的問題。
自己做飯也是會嘗試的,隻不過在 " 做飯糊弄學 " 的指引下,做出來的飯菜通常 " 幹淨、衛生但難吃 ",隻能 " 維持生命體征 "。
帶着沙縣價格出現的五星級酒店自助餐年卡,也就難免激起一衆打工人的探索欲了。
在啵力女孩走紅之後,網絡上出現了不少模仿者,分享五星級酒店自助餐打卡記錄。不過在網友的眼裏,沒有一種套餐的性價比能超過啵力女孩搶到的 12888 元的年卡。
打工人 " 今天吃什麽 " 的問題被調侃爲世紀難題,隻可惜不是所有打工人都有幸成爲啵力女孩。
甚至想要成爲啵力女孩的模仿者,也得搶到其他五星級酒店爲數不多的低價年卡才行。
讓五星級酒店成爲打工人的食堂,還是一個遙遠的夢想。但夢想還是要有的,萬一下次搶到了呢?
參考資料:
钛媒體:2023 上半年酒店集團财務分析報
遠川研究所:誰給了酒店漲價的底氣?
界 / 面新聞:年卡包一日三餐比外賣便宜,酒店自助餐廳喊上班族來吃飯