在世界飲品市場上，茶葉、咖啡、可可被譽爲世界三大飲品，也是最受歡迎的飲料類型，然而就在最近可可價格飙升的消息卻引發了市場的熱議，面對着可可的大漲價，讓人不禁想問我們這是連巧克力都要吃不起了？
一、可可價格飙升？
據央視财經的報道，在德國，随着年底傳統節日的臨近，巧克力的需求近期顯著增加。但今年以來，巧克力原材料可可的價格居高不下，讓許多巧克力生産商面臨 " 甜蜜的負擔 "。
在德國南部巴伐利亞州的一家巧克力店，工作人員正在緊張地忙碌着。随着傳統節日臨近，店裏進入了一年中最繁忙的時期。據巧克力店的經營者介紹，最近來店裏預訂和購買巧克力的顧客明顯增多，但今年巧克力原料價格顯著上漲，讓他對于今年年底購物季的業績前景喜憂參半。
據德國巴伐利亞州某巧克力店經營者卡西爾表示：原料價格是個大問題，作爲原料的巧克力價格在去年翻了兩番，我們不可能把原材料價格的上漲全部轉嫁給消費者。業内人士指出，世界上大部分可可産自西非。但去年以來，西非主要可可生産國——科特迪瓦和加納出現大面積歉收，由此導緻全球面臨 60 多年來最嚴重的可可供應短缺問題。國際可可組織今年 8 月底發布的報告顯示，2023 年至 2024 年可可的供應缺口達到 46.2 萬噸，較上一産季的 7.4 萬噸缺口增加了 524%，可可價格也大幅飙升。
瑞士巧克力制造商百樂嘉利寶本月早些時候表示，即使可可收成有顯著改善，可可價格也很難回到 2022 年至 2023 年的水平。
二、供應短缺下我們連巧克力都要吃不起了？
在全球食品市場的版圖中，巧克力作爲備受青睐的甜蜜寵兒，正面臨着一場源自源頭 —— 可可供應短缺引發的價格風暴，悄然改變着其在消費市場中的格局，也引發了大衆 " 巧克力即将吃不起 " 的擔憂，我們該怎麽看這件事呢？
首先，可可價格的飙升并非無迹可尋，而是近年來全球氣候變化加劇的結果。可可是熱帶作物，主要種植于赤道附近的國家，如科特迪瓦、加納、尼日利亞等非洲國家以及巴西、厄瓜多爾等南美國家。這些地區的氣候條件對于可可樹的生長至關重要，包括适宜的溫度、濕度以及降雨量等。然而，近年來，全球氣候模式的變化導緻了極端天氣事件的頻發，比如幹旱、洪水和病蟲害的增加，這些都對可可的産量造成了嚴重的影響。特别是非洲西部的可可産區，由于缺乏足夠的灌溉設施，極度依賴自然降雨，一旦遭遇幹旱，可可産量會大幅下降。此外，随着全球氣溫的升高，可可種植區可能會遭受更多的病蟲害侵襲，這不僅增加了防治成本，也進一步壓縮了可可的生産空間。因此，氣候變化對可可生産的負面影響是顯而易見的，這也是可可價格飙升的重要原因之一。
其次，在當前的市場環境下，如果短時間内可可不能恢複正常供應，那麽由原材料驅動的巧克力價格上漲是必然的。在市場經濟中，價格是供求關系的直接反映。當可可供應短缺時，巧克力制造商爲了獲取足夠的原材料來維持生産，就必須在市場上争奪有限的可可資源。這就導緻了對可可的競争加劇，進而推動可可的收購價格不斷攀升。
由于巧克力的主要成分就是可可，可可價格的上漲直接增加了巧克力的生産成本。制造商面臨着成本上升的壓力，爲了保持利潤空間，必然會考慮提高産品價格。從整個市場産業鏈來看，從可可豆的收購商到巧克力成品的制造商，再到零售商，每個環節都受到可可價格上漲的影響。這種影響層層傳遞，最終體現在消費者購買巧克力時的價格上。而且，由于可可供應短缺的狀況不是短期内能夠迅速解決的，市場對可可未來供應的預期也不樂觀，這進一步促使價格持續走高，消費者面臨着巧克力價格不斷上漲的市場環境。
第三，對于巧克力制造商來說，雖然将漲價影響轉嫁給消費者看似是一種簡單的應對策略，但實際上卻存在着諸多限制。在正常的市場情況下，當成本上升時，企業通過提高産品價格将成本轉嫁給消費者是常見的做法。然而，巧克力市場有着自身的特點。
一方面，巧克力是一種相對彈性較大的消費品。消費者對巧克力的價格敏感度較高，尤其是在中低端巧克力市場。如果制造商将價格提高幅度太大，消費者很容易産生反彈心理。例如，一些日常消費巧克力的消費者，他們購買巧克力可能更多是出于休閑零食的目的，如果價格上漲過多，他們可能會選擇減少購買量或者轉向其他更便宜的零食替代品，如糖果等。
另一方面，巧克力市場競争激烈。衆多品牌在市場上競争，包括國際知名品牌和本土品牌。如果某個品牌率先大幅提高價格，而其他品牌保持價格相對穩定，那麽這個品牌可能會在市場競争中處于劣勢。
所以，巧克力制造商在考慮将可可價格上漲的成本轉嫁給消費者時，必須非常謹慎，要權衡價格上漲幅度與市場份額、消費者接受度之間的關系。
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