一轉眼一年過去了,在剛過去的 2022 年,預制菜行業發生了哪些大事呢?行業銷量如何呢?下面小編從預制菜家電的角度來給大家回顧盤點一下。
一、2022 年預制菜、家電行業新聞
消費者方面,首先不得不提的就是在大衆傳媒平台中引起廣泛反響的 " 預制菜豬狗食 " 事件。2022 年 9 月 14 日,在東方甄選直播間内,智綱智庫創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱," 預制菜是豬狗食,我從來不吃。" 這一言論引起了網友的熱議,其中有不少贊同的聲音。不少網友都發表了自己對預制菜的印象,包括料理包、外賣小店、不新鮮等。不過,這一熱點事件也再次傳播了 " 預制菜 " 這一概念,不少人從此事件中了解了這一新奇事物。
形形色色的各類預制菜
行業方面,近年來,預制菜産業發展迅猛,大量新資本、新品牌進入。據天眼查 App 數據,2019 年至 2022 年,預制菜行業新增企業超 1.28 萬家。除了餐飲企業,2022 年也是家電企業密集地跨界進入預制菜行業的一年。
格蘭仕發布了行業第一款預制菜微波爐,包括商用款和家用款,同時也發布了配套的預制菜銷售平台順滋味。用戶通過一次操作即可 " 快速解凍 + 快速烹饪 ",還原美味。格蘭仕還牽頭起草制定《微波爐烹饪預制菜感官評價技術規範》标準。
海爾發布蒸烤箱 + 預制菜的智慧美食場景,以及推出物聯網解決方案平台阿爾法魚。用戶可一鍵定制烹饪,叮一下美味就出爐。
美的則在官方商城推出了 44 件預制菜進行銷售,也推出了預制菜跟家電結合的美的智慧廚房解決方案。老闆電器推出了預制菜智能炒菜鍋,科沃斯旗下品牌添可推出了食萬料理機及主做預制菜的食萬淨菜。
格力則進入預制菜裝備産業,發揮自身在制冷方面的積累優勢,以預制菜企業的自動烹饪、冷藏存儲等工業設備為方向,瞄準商用業務。
政府政策方面,面對預制菜萬億級市場規模的巨大潛力,各地政府如廣東、山東、河南、福建、四川、上海等地,均出台了相關政策扶持預制菜産業。多個省市出台相關文件,結合當地菜系特色,支持區域産業。
電商平台的預制菜
二、2022 預制菜銷量大漲,消費者認知度提高
國内預制菜的發展已有約十年時間,到了近年發展急劇加速。艾媒咨詢數據顯示,2019 年 -2021 年我國預制菜市場規模從 2445 億元增加至 3459 億元。
而最新數據顯示,2022 年預制菜産業繼續保持了高速增長。艾媒咨詢數據顯示,2022 年中國預制菜市場規模達 4196 億元,同比增長 21.3%; 預計 2026 年預制菜市場規模将達 10720 億元。
德勤發布數據顯示,2022 年中國預制菜市場規模約為 5500 億元,未來 5 年複合增長率 CAGR 有望達 13%,預制菜在 C 端消費市場的滲透率逐步提升,年輕消費者逐漸成為預制菜消費 " 主力軍 "。
京東超市聯合藍鲨研究院的《2022 預制菜年度消費報告》顯示,2022 年我國預制菜市場規模為 4196 億元,同比增長 21.3%。我國預制菜相關企業注冊數量連續 10 年保持增長,截至 2022 年底,共有 6.4 萬家相關企業。2022 年京東超市有超過 400 家預制菜品牌銷售 2000 多種預制菜,成交額增速達 160%。
各類預制菜品中," 招牌菜 " 過去一年較受京東超市用戶歡迎,佛跳牆、豬肚雞、牛大骨等銷售額同比增長超 190%。對于規格更大、原料更貴、工藝更複雜的菜品,消費者更願意承受的價格範圍在 50 元— 60 元。消費人群方面,2022 年有 62% 的預制菜消費者來自一二線城市 ; 已婚人士占 74%,其中女性占比 55%;31 歲— 41 歲年齡段人群占比最高,達到 46.1%。
盒馬相關數據顯示,2022 年盒馬工坊預制菜銷售額同比增長 50%。越來越多的年輕人成為年夜飯主導者,預制菜成為較優選擇。" 自己做 + 買一部分預制菜 " 的受訪者比例為 32%,享受動手料理食材的樂趣又能吃上硬菜 ; 有 21% 的消費者會直接選擇套餐禮盒,多為送禮或最大程度減少做菜負擔和失敗風險。
從以上數據可以看出,預制菜市場在整體經濟低迷的 2022 年,逆市迅速增長,并且消費者對預制菜認知度提高了。
小餐飲店、外賣讓人不放心
三、展望 2023 年預制菜産業
剛剛跨過 2022,一進入 2023 年,春節的年貨預制菜采購就相當紅火,預見了未來一年的前景。據中商産業研究院,按照 20% 的增長率預測,2023 年中國預制菜規模約為 5165 億元。
不過,目前預制菜産業發展中存在諸多痛點。B 端有缺乏專業烹饪設備、操作複雜、美味還原度低、烹饪效率低等痛點,消費者體驗中也有菜口味過鹹、不夠新鮮、添加劑較多、烹饪時塑化劑不安全、物流非全程冷鍊等痛點。
從整個産業看,目前國内預制菜市場尚未成熟,門檻低、品質參差不齊,應盡快制定相關行業标準,提升預制菜産品的品質和食品安全水平。如此才能引導預制菜行業标準化、規範化發展,讓消費者能真正放心食用,産業才能健康長遠發展。