" 切片吐司的價格讓我想自己烤面包了 "" 一個吐司三十來塊，我真要吃不起了 "…… 近日，" 面包太貴 "" 面包刺客 " 的話題引發關注，有些網紅面包店的單品價格達到八九十元。10 月 16 日，現代快報記者探訪了南京的一些網紅面包店和連鎖品牌店，發現網紅面包店價格偏高，在連鎖品牌店仍有少量 10 元以下的面包售賣，大部分售價在十幾元。
△平價面包
拒絕 " 面包刺客 "，接受價格在 15 元左右
近日，一場關于 " 便宜面包爲何越來越少 " 的讨論引起關注。在一則網帖中，作者提到面包逐漸脫離平價，面包房、烘焙店的面包售價幾乎都是 10 元起步。
有媒體發起 " 你能接受的面包單價是多少？" 投票，超過 4000 人參與投票，其中不超過 5 塊的占比 39%；15 元以内的占比最多達 52%；隻有 6% 的網友認爲可以接受 25 元以内的價格。
生活中，不少消費者被面包的價格 " 刺痛 " 過。在南京工作的小陳告訴記者，現在已經不大買面包了，自己喜歡的一家面包店，一個吐司售價 39 元，一個貝果的價格也是十幾元。李女士也有相似的經曆，國慶假期她去上海遊玩，在一家名爲紐約貝果博物館的網紅店，3 個貝果 98 元。面對高價，她們的選擇是減少購買，或者是尋找平替。
△網紅店面包
此前，上海的一家網紅面包店推出 20 元 4 個可頌面包，相當迷你。網友笑稱一個面包還沒有藍牙耳機大，也有網友說隻有拇指蓋大小。不少網友表示，一開始購買隻是圖個新鮮，但這麽高的價格，面包又這麽小，不會購買第二次。
網紅店價格居高不下，連鎖品牌店有平價面包
面包價格是否真的讓普通人 " 高攀不起 "？10 月 16 日，現代快報記者探訪了南京幾家不同類型的面包店。秦淮區一家網紅店内，飄出濃郁的面包香味，在陳列櫃上，一眼看過去，價格基本在 20 元以上。楓糖布裏歐售價 38 元 / 個，香橙吐司 42 元 / 個，香蕉巧克力可頌 30 元 / 個，夢之力吐司 28 元 / 兩片裝。店内的大海鹽生乳卷 60 元 / 個，此外還有一款封面蛋糕禮盒售價 80 元。
△網紅店面包
在另一家網紅面包店中，定價基本在一二十元，相對較高價格的産品有酒釀桂圓 39 元 / 個，芝士火腿吐司 26 元 / 個，核桃布裏歐修 27 元 / 個。也有一些平價定位的面包，如紅葡萄酒乳酪 13 元 / 個，菠蘿包 9 元 / 個。
随後，記者來到仙鶴街一家連鎖品牌面包店，店内的售價基本在 15 元左右，其中傳統羊角包 12 元 / 個，芝士松松卷 13/ 元個，黃油風味吐司 22 元 / 包，黃油早餐包 17 元 / 包。在另一家食品連鎖門店，銷售的面包價格在 10 元以内，其中全麥吐司爲 8 元 / 包。
中高端面包市場競争激烈，零售價有所上漲
近年來，我國烘焙行業也迎來了發展階段。根據智研咨詢發布的《2023-2029 年中國烘焙食品行業發展策略分析及投資前景研究報告》，從價格方面來看，近年來我國烘焙食品零售均價整體呈上升的趨勢。據資料顯示，2022 年我國烘焙食品零售均價在 32.13 元 / 千克左右，同比增長 1.3%，較 2015 年增加 4.57 元 / 千克。
該報告顯示，烘焙行業中高端市場成爲關注焦點。近年來，烘焙食品市場的競争異常激烈。國内知名品牌與外資品牌始終處于競争狀态，龍頭企業通過不斷提高産品質量，加快新産品研發和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。随着市場準入制度的實施，烘焙食品行業進入門檻的提高，國内焙烤市場逐步從打價格戰的惡性競争，步入以産品質量和産品研發爲核心的良性競争軌道。中高端市場已經成爲烘焙企業關注的焦點。
10 月 17 日下午，中國食品産業分析師朱丹蓬告訴現代快報記者，在整個新生代成爲主流消費群體背景下，中高端烘焙銷售得到了一定加持。但是，中國烘焙行業整體的競争非常激烈，他說：" 對企業來說，如何加速創新升級以及叠代的速度、提高産品的質量，已經決定了企業未來可持續發展的一個核心因素。"
東南大學經濟管理學院教授周勤認爲，目前中國面包市場高、中、低端都有，中低端面包品牌非常多，競争很激烈，價格相對比較穩定。中高端面包，尤其是高端面包，品牌效應很明顯，存在一定的品牌溢價。
對于中高收入家庭來說，恩格爾系數比較小，這類消費群體希望可以享受更高品質的産品和服務，他們對價格不太敏感，所以會存在價格上漲比較快的現象。對普通消費者來說，可能就是遇到了 " 面包刺客 "。但是從整個市場來看，價格不會持續上漲。此外，周勤認爲，對一些獨立面包店而言，面包制造的成本包括原材料、人工和店鋪租金等，這些成本的上升直接推高了面包的售價。
現代快報 + 記者 徐夢雲 文 / 攝
（校對 季林巧 編輯 邵倩倩）
