180元/公斤！鳳爪價格貴過牛肉

一隻虎皮鳳爪 6 塊 2，鳳爪價格貴過了牛肉⋯⋯近期，吐槽鳳爪價格太貴的聲音在網絡頻頻出現。

" 鳳爪 " 是雞爪的雅稱。《每日經濟新聞》記者近日走訪看到，零售終端的鳳爪口味花樣繁多，有虎皮鳳爪、檸檬鳳爪等。折算下來，有的鳳爪确實高達約 180 元 / 公斤。

小小的鳳爪，爲何價格攀到這麽高？事實上，近期毛雞的價格并沒有明顯上漲。有分析人士接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，近期鳳爪的價格波動與進口形勢和消費端影響有關。

即使原材料端的鳳爪價格身居高位，但商超裏的鮮雞爪也僅約 50 元— 60 元 / 公斤，到了零售終端變身虎皮鳳爪之後，價格卻一舉飛升到了 180 元 / 公斤。這又是怎麽回事？

香辣味虎皮鳳爪、川辣蒜香鳳爪、檸檬酸辣去骨鳳爪⋯⋯ 5 月 11 日，在武漢市一家超市二樓，貨架上各種口味的鳳爪琳琅滿目。

一款香辣味虎皮鳳爪的價格爲 19.8 元 / 袋（110 克規格）；另一款檸檬酸辣去骨鳳爪的價格爲 15.8 元 / 袋（90 克規格）。折算下來，香辣味的虎皮鳳爪價格爲 180 元 / 公斤，檸檬酸辣去骨鳳爪則爲 176 元 / 公斤。

5 月 15 日，在京東平台上，記者還看到，王小鹵的 68 克規格虎皮鳳爪 PLUS 會員到手價爲 11.26 元，折算下來大約 166 元 / 公斤。就此，部分消費者在評價區留言稱 " 價格一年比一年貴 "" 平均下來一個 6 塊 2，有點貴了 " 等。

5 月 9 日，卓創資訊肉類産業鏈分析師孫亞男電話接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，從國内市場現貨價格來看，近期的鳳爪價格并沒有上漲，甚至還略有下降。以大鳳爪的價格爲例，2022 年 8 月份左右的高點價格爲 47 元— 48 元 / 公斤，今年 4 月份價格在 45 元 / 公斤附近。

不過，孫亞男也表示，相比 2020 年和 2021 年鳳爪價格低位 25 元 / 公斤，近期的鳳爪價格仍然上漲了 50% 甚至更多。

問題來了：鳳爪價格身居高位，是不是因爲毛雞價格太高？事實上，與三四年前相比，毛雞的價格還算親民。根據溫氏股份（300498.SZ，股價 20.9 元，市值 1390.27 億元）2024 年 4 月主要産品銷售情況簡報，毛雞銷售均價爲 13.21 元 / 公斤，而 2020 年 12 月至 2021 年 2 月，公司毛雞銷售均價也在 13 元— 15 元 / 公斤之間波動。

那麽，鳳爪的價格爲何居高不下？孫亞男介紹，爪類是進口産品的主要品種之一，但受禽流感等因素影響，近期的進口量有所下降。

根據卓創資訊數據，2024 年一季度國内白羽肉雞進口産品中凍雞爪進口量爲 10.07 萬噸，同比下降 30.97%。

小小的鳳爪，近年來深受消費者的喜愛。根據觀研報告網數據，2022 年我國鳳爪行業市場規模爲 432.04 億元。

這一細分賽道的玩家也在不斷增加。除了有友等傳統品牌，成立于 2016 年的王小鹵在短短幾年時間内，銷售額已經突破 10 億元，成爲行業新秀。此外，主營鴨制品的周黑鴨（01458.HK，股價 1.98 港元，市值 47.19 億港元）、絕味食品（603517.SH，股價 20.09 元，市值 124.54 億元），以及傳統零食巨頭良品鋪子（603719.SH，股價 15.29 元，市值 61.31 億元）、三隻松鼠（300783.SZ，股價 26.61 元，市值 106.71 億元）等也都推出了不少鳳爪品類的零食。

需求端的拉動，也支撐了鳳爪價格的上漲。" 随着 2020 年去骨雞爪的興起，2020 — 2022 年雞爪供需平衡點上移，帶來雞爪價格的大幅上漲。" 近日，周黑鴨方面向《每日經濟新聞》回複稱。

孫亞男也認爲，2020 年和 2021 年，爪類的價格并不高，但随着近幾年各種鳳爪口味和品牌、高端零食渠道的興起，消費增長成爲提振雞爪價格的重要因素。

值得一提的是，就算現貨市場的鳳爪價格從 25 元 / 公斤翻倍上漲，爲何到了消費者手裏的虎皮鳳爪卻跳漲到了 180 元 / 公斤？

孫亞男介紹，一公斤 40 多元的價格是工廠的價格，中間還會經過層層的貿易商，以及還會産生各種渠道費用。" 渠道費用、加盟費等各種費用之後，到了消費者手裏就變貴了。" 孫亞男說。

對于企業來說，除了渠道費用，還有品牌營銷費用。" 公司從 2019 年到 2022 年，把我們賺的所有錢、幾乎全部都用在了投品牌。我們持續投入各種話題短片策劃和制作、大劇投放、電梯媒體等，希望追求長期的品牌建設和用戶心智獲取，而不僅是短期的銷售轉化。" 王小鹵鳳爪創始人王雄曾經對外透露。

就消費者吐槽鳳爪價格貴，孫亞男還提到，許多消費品的價格都在下降，但爪類的價格降幅相對較小，整體維持高位，這導緻很多消費者難以接受。

鳳爪受到消費者的青睐，那麽企業賺到錢了嗎？

作爲鳳爪賽道的新貴，2023 年王小鹵的營收已經達到了 10 億元量級，公司還宣稱 " 虎皮鳳爪單品，王小鹵有機會做到 40 億（元）以上 "。

相比之下，作爲 " 泡椒鳳爪第一股 "，有友食品（603697.SH，股價 6.76 元，市值 28.91 億元）近幾年日子并不好過。2023 年，公司營收跌落至 10 億元以下，同比下滑 5.68%，扣非歸母淨利潤爲 0.89 億元，同比下滑 36.84%。

有觀點認爲，有友的品牌形象有些 " 陳舊 "。就此，在投資者互動平台上，近期公司回複：将 " 加大新品宣傳和鋪貨力度，進一步提升公司品牌效應和産品銷量 "，" 公司将加強市場調研，關注消費者喜好，研發新品新口味 "。

值得一提的是，相比 2022 年以前頻頻有鳳爪企業獲得融資，去年以來的鳳爪市場鮮少有融資案例傳出。未來，鳳爪這一賽道将如何變化？

中國食品産業分析師朱丹蓬接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，新生代們對于鳳爪的青睐度、參與度和剛需度均比較好，這一細分賽道未來前景應該還不錯。

那麽，消費者未來還能吃上便宜鳳爪嗎？孫亞男分析，随着國外進口市場供給量有所恢複，禽流感發生情況較前期趨于穩定，疊加下半年國内肉雞市場預期有回升空間，爪類下半年的進口量可能也将增加。當然，上半年白羽肉雞市場受供求關系影響，整體低位運行，但下半年需求端或預期向好，供應量相對有限，進而對爪類價格亦有支撐。總體來看，下半年的鳳爪價格可能還将高位運行。

值得一提的是，折扣化已成爲當前重要的消費趨勢。在這一趨勢背景下，良品鋪子去年底宣布産品大規模降價；盒馬也于去年 10 月正式啓動折扣化變革。

鳳爪企業又将如何迎接這一變革？去年 12 月，王小鹵曾高調宣布與盒馬分手，但今年 2 月，公司又再次與盒馬達成戰略合作，宣告 " 複婚 "。有觀點認爲，王小鹵此前斷交現在選擇回歸，說明盒馬仍然是以王小鹵爲代表的新興品牌迫切需要的渠道。