文 | 零售商業财經， 作者：陳靜 編輯：呂鑫燚 李夢冉
「零售商業财經」" 加盟說 " 點評闆塊第三期如約而至。
" 加盟說 " 将結合中國連鎖經營協會發布的《2023 年商業特許經營 TOP280 名單入圍公示》榜單（以下稱爲 " 榜單 "），每期選取熱門連鎖加盟品牌，從 " 加盟管理能力、品牌實力、經營能力、消費者喜愛度以及品牌價值 " 四大維度展開全面評估，爲加盟者決策提供更客觀的分析。
本期加盟分析的品牌爲全球最大連鎖便利店品牌 7-ELEVEn。在上述榜單中，7-ELEVEn 以 2023 年國内門店總數 3906 家，位列第 40 名。
7-ELEVEn 起家于美國，壯大于日本。從全球視角來看，其拉開了便利店的序幕，譜寫了便利店的百年曆史。2022 财年（2022 年 3 月 1 日至 2023 年 2 月 28 日），7-ELEVEn 營收 11.8 萬億日元（折合人民币約 5750 億元），在全球範圍内擁有 8.5 萬家門店，爲亞洲第二大零售集團。
1992 年，7-ELEVEn 進入中國市場，并給國内市場帶更标準化、專業化的便利店經營模式。三十餘年間，中國消費市場的叠代升級中，本土便利店品牌迅速崛起，資本助推下各品牌便利店開始攻城略地，悄然改變了市場競争格局，7-ELEVEn 的競争優勢也逐漸減弱。
據中國連鎖經營協會（CCFA）發布的 2023 年中國便利店 TOP100，前十名便利店品牌中本土便利店品牌占八家，遙遙領先于 7-ELEVEn（排名第七）、羅森（排名第五）外資便利店。其中，美宜佳便利店更是超 3 萬家的規模遙遙領先。
盡管 7-ELEVEn 仍然保持着全球最大的連鎖便利店的地位，但在中國市場，它的地位已經不再是絕對領先。
綜合各類公開數據及「零售商業财經」獲得的調研信息 , 得出 7-ELEVEn 的加盟指數爲 3.5 分。以 3 分爲基準線，可大緻判斷出 7-ELEVEn 目前加盟價值略高于平均水平。
基于外部公開數據、調研數據進行權重賦值綜合得出
誠然 7-ELEVEn 爲全球便利店 " 霸主 "，但其在中國市場稍顯不足且不再是加盟商的 " 最優選擇 "。更何況，眼下 7-ELEVEn 母公司正面臨 " 賣身疑雲 "，總部處于 " 多事之秋 "，難免波及到加盟商的經營狀況，也爲未來發展方向埋下了不安因素。
01 加盟管理能力★★★
整體來看，7-ELEVEn 在國内市場采取的是 " 特許加盟模式 "，即通過與當地市場具有優勢的龍頭零售品牌合作，再由合作品牌來開展加盟，這種加盟模式有利于品牌的快速擴張，減少初期的資金投入，但是也會帶來一定的挑戰。其原因爲合作夥伴的條件不同，導緻品牌服務質量參差不齊和管理成本的上漲。
因此，作爲個體加盟者并非直接與 7-ELEVEn 品牌方合作，而是通過與 7-ELEVEn 在各區域的合作夥伴來合作，無形之中也給個體加盟者帶來了不确定性。
根據成都 7-ELEVEn 官網介紹，7-ELEVEn 主要有 A 型加盟（投資管理型）和 D 型加盟（委托管理型）兩種。其中，投資管理型由加盟主提供店鋪，請專人經營管理；D 型加盟爲 7-ELEVEn 提供店鋪，并将經營權委托給加盟主夫婦，加盟主全職管理店鋪。
投資管理型的前期投資約爲 33.2 萬，僅包括加盟費 10 萬、培訓費 11 萬、開店準備金 2.1 萬、保證金 10 萬、前期貨款 10 萬。實際上，再加上店面租金、裝修、人工、水電、周轉資金等費用，前期投入費用預計會達到 60 萬 -70 萬。
圖源：成都 7-ELEVEn 官網
「零售商業财經」在 7-ELEVEn 武漢區域的加盟經理小 L（化名）處得知，有三種加盟方案可供選擇，但并沒有上述所說的委托管理型，目前的方案均需要加盟主提供店鋪，且 7-ELEVEn 并不提供選址建議。此外，不同地區加盟費不同，如武漢區域的加盟費爲 5 萬，保證金爲 10 萬或 15 萬，設備費 30 萬，裝修費 15 萬。
就武漢地區來說，這三種方案主要體現在前期加盟資金和後期分成模式的差異上。B 型方案，投入資金爲 60 萬，設備全權歸屬加盟者，提成抽點大概爲 25%；C 型方案，投入資金爲 35 萬，無需購買設備，抽點大概爲 35%；而 V 方案，投入資金爲 15 萬，加盟者主要作爲店長經營，隻需要加盟金和保證金，無需承擔裝修和設備的費用。總的來說，前期投入資金越少，提成抽點也就越多，加盟商獲得的利潤也就越少。
數據來源：基于 7-ELEVEn 招商手冊整理
7-ELEVEn 是階梯式抽成，以 C 方案爲例，假設店鋪日均營業 8500 元，月毛利總額約 90,000 元，該店鋪加盟商的收入計算公式爲：60,000 × 85%＋ ( 83,000－60,000 ) × 55%＋ ( 90,000－83,000 ) × 60%＝51,000＋12,650＋4,200＝67,850（元）。
不過武漢區域經理小 L 也提示，截至 8 月底，7-ELEVEn 在武漢門店數量爲 47 家，主要集中在學校和寫字樓附近。由于線上對線下的沖擊，便利店的收益也在下滑。以武漢區域的門店爲例，以前加盟商每月的淨利潤能達到 4 萬 -6 萬元，現在可能隻有 2 萬元。
數據來源：基于公開數據綜合整理
當一二線城市愈發密集，市場趨于飽和之際，部分加盟商将目光瞄準了三四線城市，企圖通過下沉市場的布局挖掘增量。
根據《2023 年中國便利店發展報告》數據，國内便利店門店數量，從 2019 年的 13 萬家，發展到 2022 年的 30 萬家，而且正在向三四線城市快速下沉。
但便利店的商業模型，難以和三四線城市消費者的生活習慣契合。便利店的利潤主要來源于鮮食産品，核心客群畫像爲生活節奏較快的都市白領，在寫字樓附近快速解決一日三餐等消費需求。
而三四線城市節奏緩慢，很難培育在便利店吃飯的習慣。據 " 書單局 " 消息，某加盟商于湖北荊州的某縣城開了家便利店，前後投入 50 萬，每天營業額 3000 元才夠保本，但實際上開了小半年，每天營業額隻有 1000 元。
一位 7-ELEVEn 廣州店的加盟商曾在短視頻平台表示，他選擇 C 方案投資了 50 萬元，店鋪位于廣州地區的一家寫字樓下，周一到周五每天的營業額爲 8500 元，周末每天爲 6000 元，一個月的營業額爲 24 萬左右，但是減去品牌的提點抽成、租金成本、水電費用、壞貨成本以及人工費（6 人），一個月的利潤算下來隻有 6000 餘元，這個利潤不及預期。不過他也補充說明，因爲目前隻開店 7 個月，所以還有很多可以改善的地方，未來的營業額是有增長空間的。
總的來說，便利店的加盟門檻不僅在于投資成本大和回本周期長，而且對加盟者的能力要求也高，且需要經營者全身心投入，這些都增加了投資風險。
一邊閉店，一邊開店，已經是行業的常态。但是，對于期待能夠快速回本的中小創業者并不友好，入局便利店加盟仍需謹慎。
02 品牌實力★★★★
品牌實力，主要從品牌曆史、門店規模和品牌聲量上來評判。
7-ELEVEn 是一家有着百年曆史的便利店品牌，由美國南大陸制冰公司于 1927 年創立；1964 年，7-ELEVEn 開始實行特許經營制度，由此拉開了其在美國和全球市場擴張的序幕。
1973 年，日本伊藤洋華堂公司與美國南方公司簽訂地區性特許加盟協議，并于第二年在日本東京開出了第一家 7-ELEVEn 便利店；1990 年門店總數達到 4000 家。
與此同時，由于多元化擴張失敗、大型購物中心和折扣店的競争壓力等原因，美國南方公司陷入困境，并于 1991 年申請破産。伊藤洋華堂毫不猶豫地購買了 73% 的股份，成爲最大股東。随後，2005 年，伊藤洋華堂成立了新控股公司 "Seven & i Holdings"，統一管理伊藤洋華堂、美國 7-ELEVEn INC. 及 7-ELEVEn Japan，并于同年完成收購 7-ELEVEn INC. 的全部股權，使這家美國公司成爲了全資子公司。
此後，7-ELEVEn 加速全球擴張的步伐，但其在中國市場遲遲未上演 " 爆發增長 " 的故事。
從中國連鎖經營協會 2024 年發布的《2023 年中國便利店 Top100》來看，柒一拾壹（中國）投資有限公司以 3906 家門店排名第七，落後于同樣源于日本的羅森便利店，羅森投資有限公司以 6330 家門店排名第五。在門店數量上，兩者相差近兩千餘家。
圖源：中國連鎖經營協會
微信指數顯示，7-ELEVEn 的品牌聲量依舊最高。這表明，門店規模和消費者擁趸并不是相輔相成的關系，相反門店越少越容易在消費者側産生 " 稀缺感 "，引發想嘗鮮的心理。
這個數據也在 7-ELEVEn 每次進入新城市的表現中得到印證，7-ELEVEn 幾乎每次進入一個新城市，都會引發較大的關注度和客流量。例如，其鄭州首店開業當天銷售額就達到了 65 萬元，煙台首店開業則達到了 75 萬元，不斷在刷新全球便利店單日銷售紀錄。
圖源：微信指數
而在整體品牌發展情況中，最值得關注的莫過于近日 7-ELEVEn 将被收購的消息。盡管 Seven & i Holdings 尚未做出最終的決定，但是這也反映了 7-ELEVEn 正在曆經重大變革。随着日本市場經濟低迷，7-ELEVEn 的日本業務也陷入增長放緩的瓶頸。
中國市場 7-ELEVEn 同樣也面臨着嚴峻的危急時刻。一方面，便利店市場競争更爲激烈，既有知名連鎖品牌攻城略地，也有盤踞于各地域的 " 老玩家 " 霸守一方市場；另一方面，餐飲外賣和即時零售等新興業态進一步瓜分了便利店市場。
綜上，盡管 7-ELEVEn 在全球市場勢如破竹，但是在中國市場卻很難大顯身手。當前，和衆多強勁的對手相比，7-ELEVEn 并沒有太多優勢。對于加盟者而言，7-ELEVEn 品牌聲量的确響亮，但是其目前在中國市場的發展也存在許多挑戰。
03 經營能力★★★
一直以來，7-ELEVEn 在我國市場采取的是特許加盟模式，這也意味着不同地區 7-ELEVEn 的經營權歸屬于不同的公司。
例如，北京、天津地區歸屬于柒一拾壹（北京）有限公司，華南地區歸屬于廣東賽壹便利店有限公司，華東地區歸屬于統一集團，而河南的 7-ELEVEn 則歸屬于三全食品。因此，加盟商如果想聯系 7-ELEVEn，就得先找到當地的合作商。
從各地區的合作商可以看出，這些公司都是當地的龍頭企業，它們擁有豐富的零售經驗和優秀的經營資源。
從經營角度來看，7-ELEVEn 中國董事長、總經理嚴茜認爲，7-ELEVEn 的核心競争力在于商品力。
早在 2005 年，Seven & i Holdings 集團就創建了自有品牌 Seven Premium，定位爲高端自有産品，其理念是打造創造好口味、安全有保障、高質量且具有價格競争力的産品。
最新數據顯示，Seven Premium 的商品單品數已擴展至 3400 種，其中年銷售額超過 10 億日元的單品就有 300 餘種。截至 2023 财年，Seven Premium 累計銷售額突破 15 萬億日元。在整個商品結構中，Seven Premium 商品占據七成的銷售額，比同樣奉行自有品牌戰略的羅森和全家都要高出近三成。
具體到單個門店，在通常情況下，7-ELEVEn 售賣的 SKU 約爲 2900 個，其中自有品牌的商品占比在 68% 以上，涵蓋從食品到日用品等多個類别，包括但不限于 Seven Premium、Seven Gold 等自有品牌。
自有品牌的蓬勃發展，爲 7-ELEVEn 增加了差異化競争力，從一衆售賣 " 标品 " 的便利店脫穎而出，爲銷售額奠定了基礎。同時，透過自有品牌的銷售額來看，7-ELEVEn 善于挖掘并滿足消費者對商品不斷變化的訴求，具備長期對商品力的建設能力。
除了自有品牌外，據嚴茜介紹，鮮食商品闆塊，7-ELEVEn 也在積極進行改良，在米飯、三明治、面條等品類中，7-ELEVEn 擁有專業的課題團隊，爲各地工廠提供支援；此外，7-ELEVEn 也在強化線上的銷售支援。當前，在外賣銷售系統中，7-ELEVEn 的 FF 日配商品占據了一半的份額，外賣銷售 TOP10 商品也全是差異化的 FF 日配鮮食。
圖源：窄門餐眼
從供應鏈方面來看，在曆經多次叠代以後，7-ELEVEn 目前采取的是共同配送模式，即分别在不同的區域統一進貨、統一配送。配送中心有一個計算機網絡配送系統，分别與供應商及 7-ELEVEn 店鋪相連。
爲了确保各類産品的新鮮，7-ELEVEn 将 " 根據溫度管理 " 理念貫徹整個 7-ELEVEn 便利店門店。7-ELEVEn 将産品細分爲冷凍型、微冷型和暖溫型等溫度段，對不同溫度段的産品，采用不同的配送設備、配送時間和配送頻率。
資料顯示，7-ELEVEn 實行的是 " 一日三次 " 的配送制度。早上三點到七點配送前一天晚上生産的一般食品；早上八點到十一點配送前一天晚上生産的特殊食品如牛奶、新鮮蔬菜等；下午三點到六點配送當天上午生産的食品。
一日三次的配送頻率，既能保證不缺貨，也能保證了食品新鮮度。同樣表明，7-ELEVEn 具備成熟的供應鏈系統和前端數字化系統，能夠實現精準運營。
圖源：全食在線
值得注意的是，雖然 7-ELEVEn 主打 24h 運營，但在中國市場，并非所有門店都是全天營業，不同地區的營業時間不盡相同。例如，在高校附近或者遠離市區的門店，夜間都會提早關門。
雖然 7-ELEVEn 具備完善的後端配套設施，但在業務創新方面，似乎鮮少出現新動作。而其競争者則動作頻頻。例如，羅森打造 " 三層消費空間 " 的商業模式；全家便利店推出第 5 代門店，全面開啓 " 一日五餐 " 策略；好德通過成立新零售業務部，實行 "1+X" 模式，并延伸社群團購觸角、開設線下無人店、配套投放自動販賣機。
總的來說，7-ELEVEn 的經營實力更多體現在制度、産品和運輸方面，但是在業務創新方面則稍顯不足。
04 品牌價值與消費者喜愛度★★★
基于上述微信指數數據來看，盡管中國消費者對 7-ELEVEn 接受度較高，但 7-ELEVEn 自身在國内市場的營銷表現仍有不足，品牌頻頻陷入輿論風波之中，影響形象。
今年 5 月，7-ELEVEn 江蘇兩家門店停售農夫山泉的新聞引發熱議；2022 年夏季，7-ELEVEn 部分門店爲推銷飲品，展示出 " 她不醉 沒機會 " 的擦邊文案，也被網友指責爲公開侮辱女性，引發中國網友衆怒，給品牌造成了巨大負面影響。
盡管在這些事件中，所屬區域的 7-ELEVEn 分公司都會在第一時間表态緻歉，但對品牌形象的傷害卻産生不可逆的影響。
更重要的是，一旦負面輿情發生，7-ELEVEn 分公司都會極力撇清官方與加盟商的關系，聲稱這些行爲僅是門店員工個人行爲，不代表總部公司的立場。
上述消息從側面反映出，7-ELEVEn 特許加盟制度的缺陷，即各區域合作夥伴很難把 7-ELEVEn 的經營和管理理念完全傳遞給個體加盟商，對個體加盟商缺乏管理和約束。
根據 2023 年東方快消品中心發布的《2023 快消品零供滿意度調查報告》顯示，7-ELEVEn 以 4.33 分位于第 3 位，落後于羅森便利店（4.35，第一名）和全家（4.34，第二名）。這也可以看出，7-ELEVEn 在綜合服務方面，還有很大的進步空間。
圖源：快消品網
綜合來看，7-ELEVEn 對于加盟商而言，是一個比較成熟的項目，但是投資風險也比較高，主要原因在于，其投資成本較高和回本周期較長，對加盟者的門檻較高。當前，連鎖便利店的品牌豐富多樣，市場上的選擇也紛繁複雜，建議加盟商多方考量、謹慎入局。
此外，盡管當下我國便利店的銷售額和規模還在不斷增長，但是在某些地區已經呈現出飽和趨勢。同時，折扣業态、會員業态、即時零售的快速發展也在進一步侵占便利店的市場份額。便利店的競争愈發激烈，" 彎腰撿鋼镚 " 的生意越來越不好做已是事實，因此是否加盟便利店也需多加考慮。
關于 " 加盟說 "
2024 年，餐飲賽道的加盟熱潮越發猛烈。3 月初，海底撈發布公告指出，公司将推行加盟特許經營模式，進一步推動餐廳網絡的擴張步伐，随後另一火鍋連鎖品牌重慶珮姐老火鍋也宣布開放特許加盟；4 月，古茗對外公告稱，爲緩解加盟商們開店初期壓力，公司在簽約首年實行 "0 加盟費 " 政策。連鎖品牌開啓萬店追逐戰的道路上，裹挾着加盟商們一路狂奔。
作爲看上去最容易起步、最适合創業的商業模式，加盟成爲中小創業者們的首選項。坊間流傳着這樣一組數據，國内自主創業的中小企業成活率不足 5%，而加盟經營的成功率在 60% 以上。但懸殊的數據對比并不能否認，加盟仍然是一筆蛋糕與陷阱并存的風險投資。一些加盟商的造富神話背後，也不乏血本無歸、上當受騙的案例。
對于連鎖品牌而言，每一個加盟商在成爲支撐漂亮估值的數據樣本之時，也是鮮活的創業個體。作爲中國零售大商業領域垂直媒體平台，「零售商業财經」固然會關注耀眼的成功者，但更希望能爲更廣大的中小創業者提供全面、直觀的加盟參考，盡可能避免因認知不全帶來的決策失誤。
參考資料：
1.7-ELEVEn 中國嚴茜：堅守基礎，守護消費
2.【獨家】" 一大一小 " 逆勢提升 到家到店、即時零售滿意度較高——涵蓋 16 大零售業态的《2023 快消品零供滿意度調查報告》發布
3.7-ELEVEn 的供應鏈有多牛？
4. 擁有 6300 家便利店的巨頭，爲何突然宣布退市？
5. 爲什麽加盟 7-11 還是賺不到錢？| 深度測評
