作 者丨李莎 潘晨晨
編 輯丨周上祺
圖 源丨圖蟲
日前，國家統計局發布 11 月物價數據，當月 CPI 同環比均下降 0.5%，降幅擴大。
食品價格下降是影響 CPI 的重要因素，在食品中，豬肉價格繼續低位運行對 CPI 的拖累比較明顯，11 月豬肉價格同比下降 31.8%，影響 CPI 下降約 0.58 個百分點。環比來看，生豬出欄量有所增加，加之天氣偏暖部分腌臘需求延後，豬肉價格超季節性回落，下降 3%，影響 CPI 下降約 0.04 個百分點。
光大銀行金融市場部宏觀研究員周茂華向 21 世紀經濟報道記者表示，今年以來，尤其是下半年，豬肉價格超預期走低對物價影響較大，11 月消費者物價扣除豬肉價格，物價漲幅 0.1%；1-11 月扣除豬肉價格 CPI 同比上漲 0.5%。
進入 12 月，豬價仍在震蕩下行。粵港澳大灣區（廣東）财經數據中心監測發現，12 月 1 日，全國内三元生豬價格爲 14.37 元 / 公斤，到 12 月 11 日，價格下降到 13.93 元 / 公斤。
旺季豬價不振
" 國慶前我家出欄的豬一斤能賣 6.5 元 -7.5 元，十月中秋、國慶‘雙節’期間價格略有起色，之後就一直在垮價。" 近日，重慶墊江養豬場老闆皮康（化名）向 21 世紀經濟報道記者感慨。他從 1998 年開始養豬，目前養殖規模約 1000 頭。
實際上，" 雙節 " 豬價上漲仍在少數，且昙花一現。據農業農村部監測，自 2023 年第 35 周（8 月 28 日— 9 月 3 日）開始，生豬價格持續保持同比環比雙降态勢，到第 46 周（11 月 13 — 19 日），豬價已經連跌 12 周，全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬平均收購價格從 17.77 元 / 公斤，下降到 15.97 元 / 公斤。
其後豬價也未止跌。據粵港澳大灣區（廣東）财經數據中心數據，11 月 20 日全國内三元生豬價格爲 14.89 元 / 公斤，到 11 月 30 日降至 14.36 元 / 公斤。到 12 月上旬，每公斤豬價跌破 14 元，12 月 11 日全國内三元生豬價格爲 13.93 元 / 公斤。
" 一般認爲，進入 8 月後生豬旺季就拉開序幕了，到春節前，生豬需求呈現從震蕩式增加到爆發式增長的特點。" 華融融達期貨生豬研究員史香迎向 21 世紀經濟報道記者表示。
上海鋼聯農産品事業部生豬分析師楊志遠向 21 世紀經濟報道記者表示，豬肉旺季一般集中在西南腌臘和春節消費高峰期。
皮康發現，最近的腌臘需求比去年同期少一些：" 往年冬至前一個月就開始腌了，今年這會兒還沒什麽響動，也有腌臘肉的，但是很少。"
上海鋼聯農産品事業部生豬分析師王海蓮向 21 世紀經濟報道記者表示，目前南方氣溫偏高，僅零星食品工廠在加工臘肉，但居民消費還未開始。
氣溫偏高使得豬肉季節性需求啓動緩慢，成爲影響豬肉消費和豬價的原因之一。史香迎表示，從曆史複盤來看，氣溫與豬肉消費之間具有一定的負相關關系，即氣溫越低，人們對豬肉的消費量越高。而今冬受厄爾尼諾現象影響，我國大部分地區氣溫接近常年同期或偏高，降溫的緩慢兌現，使得需求增量表現也較爲遲緩，對豬價的支撐作用不及預期。
以川渝地區的成都爲例，上周成都市日内最高氣溫仍達 18 ℃，處于近 5 年同期高位，而當地居民腌臘灌腸一般要求氣溫在 10 ℃以内，高溫天氣下當地腌臘需求遲遲未啓動，對豬價的支撐作用還未兌現，豬價呈現 " 旺季不旺 " 的特點。
" 臘肉的腌制需求總體還是對南方的豬肉消費影響大，對我們來說影響不大。" 甘肅省白銀市靖遠縣生豬養殖戶李傑（化名）向 21 世紀經濟報道記者表示。
李傑從 2015 年開始養豬，最近他的養殖場剛出欄了 70 頭豬，目前養殖規模在 300 頭左右。李傑談到，他養殖場的豬以供給本地城市市場爲主，往年也有少量腌臘需求，但今年對于銷售基本沒有拉動作用，其中的一個重要原因是 " 豬多 "。
皮康也發現目前生豬市場存在供大于求的現象："2021 年以前的這個時候，我們的豬肉供不應求，電話都接不過來，去年也比今年好點。現在屠宰場、殺豬匠都不缺豬，一些殺豬匠半年甚至一年都不給我們打電話。"
皮康談到，往年一個殺豬匠一天就要從他這裏買 6-7 頭豬，現在隻能買 2-3 頭。" 銷量下去，要賣就得降價，現在都是這樣。" 他感歎道。
史香迎表示，産能調減緩慢，标豬供應充足，是導緻豬價疲軟的又一原因。農業農村部數據顯示，去年年底至今年一季度全國能繁母豬存欄量雖有小幅下降，但始終高于正常保有量 4100 萬頭，生豬基礎産能充裕，豬價不具備大幅上漲的基礎。
除此之外，史香迎補充道，今年以來，生豬養殖端持續處于虧損狀态，部分養殖成本高的企業現金流壓力進一步加大，存在加快出欄、" 拿豬換現金流 " 的行爲，進一步令豬價承壓。同時，由于養殖密度大、秋冬季節北方地區易有豬病發生，也會導緻市場存在一定的被動抛售行爲。
市場何時改善
王海蓮表示，受當前豬價連續走跌影響，生豬養殖的養殖利潤虧損加劇。
" 全年來看，我們養殖場一頭豬平均下來要虧 300-500 元，養得越多虧得越多，一年喂 1000 頭豬要虧 30-50 萬元。" 皮康回憶，前幾年全縣出欄 100-2000 頭的規模場有 400 多家，受豬價低迷、疫病等因素影響，到現在正常經營的豬場不到 100 家。
" 包括飼料、設施、場地、水電，還有各種無形開支和損壞折舊，大肥豬的成本在 9 元 / 斤左右，現在一斤肥豬隻能賣 7 塊多一點，每斤肉最少要虧一塊五。" 今年皮康的養殖場已虧損了 30-40 萬元。
爲降低養殖成本，保障養殖質量，皮康的養殖場一直采用自繁自養的模式，但仍難盈利。爲減少損失，他持續縮減能繁母豬規模，從 60-70 頭減到 30-40 頭，幾個月前他下定決心，把家裏所有的母豬都出售了。
從趨勢看，周茂華認爲，豬肉價格有望逐步改善，一方面，能繁母豬存欄已經連續 11 個月環比下滑，生豬生産價格下跌，養殖戶虧損，推動生豬産能有序去化，按照以往規律及生豬供應周期，生豬産能持續壓降對生豬價格影響有望逐步顯現。
另一方面，國内經濟活動恢複常态，餐飲等消費保持較快增長，加之季節性需求有助于增強豬肉消費動能。
史香迎則認爲，随着市場抛售緩解，疊加進一步降溫、需求增量兌現後，豬價有望迎來階段性的小幅反彈。
王海蓮進一步指出，随着冬至臨近，市場需求量會有明顯提升，對于豬價來說會起到利好支撐，豬價及白條價或都将有不同程度的上漲。但市場出欄預計會呈現環比上漲态勢，且凍品庫存同比去年有所增加，市場整體供給充足，故而價格上漲幅度有限。
着眼養殖端，王海蓮表示，春節消費高峰期的到來，或刺激豬價上漲，在春節前養殖或能達到成本線，或成本線偏上的價格。建議養殖戶擇機出欄，目前北方天氣寒冷，南方逐漸降溫，要做好疫病防護。
皮康準備年前把剩下的豬也全部出售完，" 出不完就賤賣，賣完了就回去好生過年。" 對于後續的計劃，他決定靜觀其變，如果價格趨勢向好，還可以慢慢繼續養殖，如果不掙錢，就沒必要在這個行業發展了。" 現在我也五十多歲了，還是要穩當一點。" 皮康說。
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本期編輯 黎雨桐 實習生 譚雅涵
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