每周寫點消費筆記
以下是本人的日常消費筆記
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請放心食用
前兩天和朋友路過，
去吃了一家收藏了很久的面館。
因爲很少看到這麽多樣的現制意面啊！
圖源小紅書 @ComEtiRene
意面很好做，雞蛋 + 硬麥粉 1 比 1 ，
「不加一滴水」
和成面團，
然後用模具制成不同的形狀。
圖源小紅書 @闵闵育肥廠
在意大利某些地區的大家庭裏，
一家人做起來就和我們包餃子似的。
醬料則是另熬，
比如最著名的番茄肉醬，
也就是波隆納肉醬。
長這樣
我學做的第一個版本來自這本書，
米其林三星大廚的家常菜 hh
其實主要是他們員工餐的食譜
哦配上新鮮的意面，
好吃到爆！！！！
到現在還記得有多香。。。
番茄肉醬配現制意面，
能找到一碗好吃的，
相當于在北京找到一碗靈魂炸醬面，
在上海找到一碗熬油調味俱佳的蔥油拌面！
我們就是本着這樣的期待摸到了這家面館。
梧桐區的一個商業園區裏，音樂廳正對面。
奶茶店大小的鋪面，
圖源小紅書 @闵闵育肥廠
主要就是這麽一台意面機！
哇和我們中式菜場裏的制面機一樣啊！
問了，
确實是雞蛋和麥粉「不加一滴水」和的面團，
進這個機器用不同的刀頭，
出不同的面條。
醬是這用這個鍋熬的，
有奶油醬、番茄肉醬和青醬，
因爲都很新鮮，所以确實很好吃。
這家店隻有很小幾個位置，
看起來不咋鼓勵大家堂食。。。
你看這個 98 塊 / 杯的店酒，
我是不認的。
以便宜大碗葡萄酒出名的意大利人看了也掀桌 hhhh
店員說，最近天冷後，
60% 是外賣。
外賣一罐醬 38 元，
一份面條任選樣式二兩 18 元。
也就是說，外賣煮這樣一份面，
圖源小紅書 @闵闵育肥廠
不含騎手費 56 元。。。。
就這樣，這麽一家小店，
圖源小紅書 @ComEtiRene
每月能做 15-20 萬生意，
默默算了下，挺賺的嘻嘻。
我本來和一起吃面的北京朋友說，
意面也和中式面一樣開成澆頭面館，
那全國可是真的隻有滬區有吧？？？？？
朋友：啊其實不是。。。
「有兩個上海人。。。在天津開了類似的這麽一家店。」
據說生意也非常好，
還吸引了很多北京人民周末火車去買喲～
哇壯哉我時髦大天津！
店名：Pasta Go-Go
臨走打包了兩份面條兩罐醬，
店員在包裏塞了煮面卡。
心想即使在我們滬區，
也隻有梧桐區養得活這種店。
放我大漕河泾，絕對不行。
但你說複興中路和徐彙區的房價真的很貴嗎？
那也不一定比我們漕河泾的某些樓盤貴。。
但人家叫人羨慕的是什麽呢，
比如面館對面的這個上海音樂廳，
三不五時運個歐美大師來獨奏。
（運一個人比較便宜。。。。
上次，
我朋友領我去聽 Stephen Hough 的獨奏音樂會，
這枚英俊大爺在國内算小衆，
在英國是橫掃的大師。
票價隻有 80-380 元。
全場觀衆毫無 Dresscode，
很多老阿姨燙着高聳的頭就來了，
但人家就是沒有一次鼓錯掌的。
這大概就是社區文化。
這種活動知道的人不多，
但是票價一點都不像小紅書裏的上海。
大概是要這種地方，
才養得起一家鮮切意大利面館吧
哦放一下店名：
JE&JO，上海。
想看意面品鑒的，請看以前的這篇人物采訪：
上海米其林二星意大利餐廳行政主廚 Riccardo La Perna
家裏做意面手搖的意面機就是這種，
我十年前買過。
大概長這樣
不過相信我，
你最多隻用一兩次。
因爲這種機器
是爲地中海涼爽氣候加天天吃設計的。
在上海，隻要放一周後，
沾在裏面的面粉和面皮就
會 發 黴！
祝大家吃面開心！
：）
題 外
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