瑞幸在供應鏈上，繼巴西之後又完成了一項重大布局。
2021 年，瑞幸的生椰拿鐵面市之時，總是一杯難求，經常斷貨。
2025 年，這個四年售出 12 億杯、瘋狂消耗椰子的大單品，讓瑞幸爲之跑到海外 " 包了一群島 "。
3 月 13 日，據印尼當地媒體報道，瑞幸咖啡與印度尼西亞邦蓋群島縣政府簽約，在當地落地 " 瑞幸咖啡專屬生椰島 "，雙方簽訂《合作備忘錄》。據了解，在未來五年，瑞幸咖啡将聯合合作夥伴在邦蓋群島采購約 100 萬噸符合相關标準的椰子原料，邦蓋群島縣政府授權瑞幸咖啡及其合作夥伴享有邦蓋群島的獨家采購權。
顯然，瑞幸這場遠赴赤道的 " 包島行動 " 不是一時興起。在門店超過 2 萬家，并不斷擴張的情況下，原材料供應的穩定對瑞幸來說愈發重要。
2022 年，瑞幸采購埃塞俄比亞生豆超 6000 噸，并簽訂了未來 3 年在巴西采購總量約 4.5 萬噸咖啡豆的采購計劃；2024 年，瑞幸再與巴西出口投資促進局簽約，計劃升級成從 2025 年至 2029 年向巴西采購 24 萬噸咖啡豆，總價值超人民币 100 億元。
瑞幸生椰拿鐵 2021 年面市，4 年不到累計銷量破 12 億杯。作爲 " 國民級爆品 " 的核心 " 配料 "，生椰的穩定供應對瑞幸而言，幾乎和咖啡豆同等重要。在現制飲品領域資深行業人士看來，" 瑞幸這次‘包島’本質上是通過‘産地綁定 + 技術輸出’建立穩定的供應體系，增強自身在供應鏈長期采購環節中的主動權。"
生椰拿鐵
把 " 海島限定 " 帶成 " 國民爆款 "
" 沒有不好吃的食物，隻有放錯地方的寶藏。" 椰子雖然在南方城市司空見慣，但受制于地理、運輸等因素，椰子在十年前還隻是 " 南方水果 "，沒有走進大衆消費者的購物車。
根據新思界産業研究中心的《2022-2026 年中國椰子水行業市場深度調研及發展前景預測報告》，2013 年到 2018 年，椰子水市場規模從 1.58 億元增長至 5.13 億元。整體規模占比較小。與草莓、橙子等水果相比，椰子在現制飲品中也不是常見的 " 配角 "。但椰子水是天然的補水電解質飲料，同時還具有清爽香甜、低熱量低糖的特點。
在當時，" 天然、健康、功能化 " 的消費理念，已經在主導消費者的購買行爲。Innova 市場洞察發布的《2022 全球十大風味趨勢》報告顯示，在全球 11 個國家的消費者調研中，當消費者選擇通過哪種途徑做到 " 健康飲食 " 時，超過 50% 的全球受訪者選擇了 " 天然産品 "。
當時，椰子元素尚未在咖啡領域普及，瑞幸率先吃了螃蟹，聯合供應鏈夥伴攻關環狀分子包埋技術，突破椰漿與咖啡融合的穩定性瓶頸，将這款地域風味轉化爲标準化的飲品原料，爲大規模應用鋪平道路。
2021 年 4 月，瑞幸推出 " 生椰拿鐵 "。作爲市場上首次将椰漿與咖啡結合的産品，生椰拿鐵爲消費者帶來醇厚清爽的全新椰香口感，于是産品大爆。上線 8 個月，生椰拿鐵爲瑞幸貢獻了 12.6 億元收入，最高單日銷量突破 42 萬杯。到了 2024 年 4 月份，生椰拿鐵 3 年累計銷售額更是一舉突破百億元，成爲瑞幸首個百億級别的大單品。目前，生椰拿鐵累計售出超 12 億杯。
" 椰風 " 由此開始席卷線上線下，多年長盛不衰。數據顯示，2021 年天貓雙 11 的飲品賽道，進入 TOP30 的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超 1/3；2022 年，大衆點評發布《2022 上海咖啡消費洞察》，稱 " 生椰拿鐵 " 仍是 2022 年代表性爆款；2023 年，在《2023 年中國飲品行業産品報告》所取樣的 40 個統計品牌中，有 37 個上新了椰子元素産品，占全部取樣品牌的 92.5%，使用頻次牢牢占據首位，比排在第二的草莓多了 108 次。
椰子，這顆曾蟄伏于熱帶海岸的地域水果，通過 " 生椰拿鐵 " 開始破圈，躍升成了億萬消費者味蕾上的國民爆款。
面對 " 全網催貨 "
瑞幸 " 印尼包島 "
生椰拿鐵大爆之後，國内椰子原産地海南椰子采購價飙升。據報道，2022 年，海南椰子上半年廠商收購價格從一隻 2 元，漲到了一隻 6.5 元；2024 年 8 月，文昌椰子的收購價格從一隻 5 元漲到了一隻 7.2 元左右。
事實上，海南的椰子産量早已不能滿足國内市場的需求。從産能上看，2022 年海南椰子産量 2.23 億個，僅占國内市場整體需求量的 10%；而僅看瑞幸咖啡一家，其 2024 年對椰子的需求也已經到了一定的數量級：生椰系列咖啡飲品在當年賣出 7 億多杯，平均每天 200 多萬杯。
這就意味着，瑞幸咖啡去年全年消耗約 20 萬噸椰子，平均每天要消耗 50 萬顆毛椰子。即使海南的椰子被瑞幸 " 包圓 "，也無法滿足其生椰系列飲品的需求用量。
所以，如何滿足消費者持續、穩定的需求，是大單品擺脫 " 網紅 " 走向 " 長紅 " 的關鍵，也是對品牌供應鏈布局更大的考驗。
要想滿足全球超 2 萬家門店供應穩定、保證産品 " 萬店如一 " 的品質，瑞幸需要一套極緻供應鏈支撐。在行業人士看來，" 印尼包島 " 就是瑞幸深入原産地的方式。作爲全球最大椰子生産國印尼的著名椰子産區，邦蓋群島總面積 268 平方公裏，群島中最大的島嶼，珀倫島上的居民世代以種植椰子爲生。這裏的椰子遵循自然生長規律，一年采果 3-4 季，不催産，不提前采伐。
值得注意的是，印尼還是 " 一帶一路 " 共建國家。據了解，瑞幸未來将聯合合作夥伴在邦蓋群島建立農業種植中心，持續提升椰子産量，并通過技術支持和社區共建，實現産業投資與民生改善的良性循環，推動當地可持續發展。
據頭豹研究院預測，中國椰子飲品市場規模将在 2026 年突破 223 億元，而瑞幸搶灘 " 包島 "，或将是現制飲品行業從 " 價格内卷 " 轉向 " 産地卡位 " 的縮影。
深入産地 " 最後一米 "
原産地争奪戰已打響
無論是咖啡還是茶飲的頭部品牌，目前都将競争的重點從價格 " 卷 " 向了供應鏈，關于 " 原産地 " 的争奪戰早已開啓。
從 " 全球尋豆之旅 " 開始，瑞幸已經在全球範圍内布局原産地，目前，瑞幸已經深入到巴西、中國雲南等咖啡豆原産地，并爲 " 輕乳茶 " 産品線的配料在廣西橫州建立了茉莉花專屬産區。
一位行業資深觀察人士對此表示，原産地合作本質是将供應鏈轉化爲價值鏈，從被動采購轉向主動塑造産品基因。茶飲、咖啡品牌深入産地共建，是成本與風險的控制手段，更是構建護城河的關鍵動作。
" 産地共建看起來投入不少，成本不低，但品牌看重的是後期優勢。首先是原材料量與質的穩定，品牌供應鏈韌性增強。其次，後期流通成本會大大降低，這就可以支撐品牌的定價策略。" 該行業人士表示。
真正的 " 長紅 " 從不依賴偶然爆款，而更取決于能否将市場勢能轉化爲産業動能。生椰拿鐵從破圈的國貨 " 潮品 "，到激活椰農種植、冷鏈運輸、椰乳加工的整條産業鏈，這印證了爆款産品對消費市場的提振作用，以及對産業鏈的帶動作用。
對于目前的現制飲品行業來說，供應鏈的價值已經從原本單一的成本控制，滲透到産品品質保障、品牌風險抵禦和戰略擴張的層面，供應鏈競争已升級爲現制飲品行業的核心戰場。建立供應鏈與産品标準的壁壘高度，将直接決定品牌的生命周期與市場話語權，也是企業打造百年品牌的必由之路。
編輯|蒙錦濤
