" 愛元宵三五風光，
月色婵娟，
燈火輝煌。"
——《折桂令 · 元宵》
一眨眼正月過半，元宵節如約而至。
中國人有 " 出了元宵才算過完年 " 的說法，這一日阖家團圓、吃元宵、賞月看燈的傳統習俗，可随着陸續複工或者其它原因，也許你未必能回家吃團圓飯，或者你也未必能有看花燈、猜燈謎，但你一定能夠吃上一口白糯香甜的元宵（or 湯圓）。
作為有着幾千年美食曆史的華夏子孫，地大物博導緻我們南北方在同樣的日子裡吃相似的食物也千差萬别的飲食文化，哪怕高度相似的元宵和湯圓，也大有差别，趣味無窮。
圖源：pixabay.com
湯圓 or 元宵
傻傻分不清楚
北方吃元宵，南方吃湯圓，但是否很多人都分不清楚它們的異同？其實它們看起來很像，但很好分辨。
首先，做法不同。
北方的元宵講究 " 搖 "，而南方湯圓卻是 " 包 " 的。
元宵用固體甜口餡料切成小塊兒，蘸上水後在盛滿糯米面的容器中滾，蘸好糯米面後再過水、再滾，如此往複即便，直到滾到合适大小，其表面略顯粗糙；
湯圓則是先将糯米面和好，餡料有葷有素，像包豆包一樣将餡料包入再團成圓形。
其次，餡料差異大。
北方元宵甭管什麼餡基本都是甜的；南方湯圓則有鹹有甜，還有葷有素。
第三，吃法不同。
傳統吃法中，元宵多炸制，湯圓則水煮。
京津地區吃湯圓講究老字号，北京人愛稻香村、錦芳，天津人認大橋道，無論哪個牌子，重要的是講究一個 " 現搖 "；
上海人講究自己揉糯米粉，自己做豬油芝麻餡兒，一些老字号如沈大成、五芳齋也是深受現代年輕人歡迎。
圖源：pixabay.com
花式吃法 不拘一格
提到吃，你第一時間想到怎麼吃湯圓？煮着吃？炸着吃？或者像廣東糖水一般，吃姜水湯圓？
偏偏天性不羁愛嘗鮮的現代人，不拘于傳統烹饪和飲食習慣，關于元宵的 N 種吃法，不若我們來聽聽達人的經驗吧！
元宵節家裡一定要做的事情就是要煮一碗湯圓，每個人都要吃；到了晚餐就會湊一起吃頓團圓飯，有時也會看看元宵晚會，畢竟過了正月十五就出了年，算是好好兒給這個年做一個圓滿的收尾：吃圓圓的湯圓，甜甜蜜蜜的，也祝福孩子們和老人們，新的一年都能節節高。
買湯圓也有竅門
現在大家都習慣買湯圓來吃了，市面上品種極多，我有時也會買一些新品種試試。比如今年買了麻将湯圓，看着上面寫的 " 發 "" 财 " 就感覺特别喜慶，寓意吉祥。還有像應景兔年的小兔子湯圓也很有意思。
但大家選購的時候一定注意要注意這幾點：
選餡
盡量買傳統的芝麻、花生或是五仁的。因為餡料裡有大量的幹果配比，相對來說營養還是比較好的。有一些所謂的水果餡，多是加入了大量的色素、糖漿、調味料、添加劑等，并不推薦食用；
看油
選湯圓時，一定要關注所用油脂這一項。如果配料中用到了像起酥油、人造奶油等，千萬不要買，因為我們知道它們含有大量的反式脂肪酸，有損健康；衆所周知，傳統湯圓餡料最好用豬油來炒制，成分的優劣非常重要，不要貪便宜，要選大品牌、并仔細查看配料表，哪怕貴一點兒，也要吃得健康、放心。畢竟我們一年隻過一次元宵節，且也吃不了太多，所以一定給自己和家人選擇優質、健康的。
自制湯圓 其樂無窮
于我家來說，自制湯圓的概率會更高。除了過節，平時我也會偶爾給家人做一些湯圓，即為了調劑飲食、也為了好玩，我會帶着孩子們做一些花樣，比如貓爪湯圓、粉紅色的芝麻湯圓等，都是為了讓孩子們與我一起操作，能夠為他們的童年留下一些特别美好的記憶，一提到元宵節就會覺得有趣、幸福。
今年家裡有一罐特别好的黑芝麻餡兒，我不想浪費了，就包了 40 個傳統的黑芝麻湯圓。
<<< 依然七月的自制湯圓食譜
配料
黑芝麻餡 450 克、糯米粉 400 克、開水 290 克、植物油或者豬油 16 克
方法步驟
1. 取黑芝麻餡搓成 10 克 1 個的球，放冰箱冷凍待用；
2. 糯米粉加入開水、攪拌成絮狀，然後戴上手套将之揉成柔軟的面團，這裡的竅門是盡量多揉一會，揉均勻；
3. 揉好的糯米面團揪下來兩塊小面片，用開水煮一下，再放回到大面團中一起揉，這樣可以讓面團延展性更好，包出的湯圓不易開裂；
4. 糯米面團分成 17g 一個的劑子按扁，中間按個坑，放入黑芝麻餡，然後用虎口位置均勻向上推，而後收口再揉圓；
5. 放入冰箱冷凍保存；
* 煮的時候一定要冷水下鍋，小火慢慢翻滾，避免裂開露餡。
花式吃法 趣味盎然
如果細數起來，我算是嘗試過不少湯圓的吃法，大家熟悉的水煮、油炸就不贅述了，就說說一些有特色的吧。
豆面湯圓
先把黃豆烤熟之後，放在料理機中打成黃豆粉；再将湯圓煮熟撈出，放入調好的紅糖水中，最後把黃豆粉撒到湯圓之上，蘸着幹粉吃，特别地香。
三明治湯圓
這算是個比較奇葩的吃法，将湯圓煮熟後裹上椰絲，夾入兩片面包片中間，用輕食機壓緊、烤一下，相當于把湯圓做成了三明治内餡，吃起來很有意思。
此外我還做過各種不同的手工湯圓，除了傳統的，彩色的琉璃湯圓、貓爪湯圓都試過，有黑芝麻餡、花生餡、巧克力餡、紅豆沙餡、山楂餡等等，都很好吃，孩子們很喜歡。
最近幾年特别流行大黃米湯圓，建議大家用紅糖姜茶去泡，是一種特别的吃法。
<<< Z 世代湯圓新吃法
元宵咖啡：" 團團 " 拿鐵 ( 故宮角樓咖啡）
黃米黑芝麻湯圓是傳統湯圓中備受喜愛的一款，煮熟的湯圓沉浸在新鮮萃取的熱拿鐵中，湯圓外包裹着咖啡液，甜與苦的中和、黑芝麻的香醇，一切都變得更加濃郁可口。
" 團團 " 拿鐵 ( 故宮角樓咖啡）
湯圓雖好 可不要貪吃哦
元宵節家庭聚餐是我家的傳統，一頓團圓飯既要考慮到色香味俱全，還要兼顧到老人、和孩子們需要注意的飲食搭配和忌諱。家裡老人喜歡白天吃湯圓，晚上包餃子，我就會給他們搭配一些青菜，可能有些人認為餃子自己就即是主食又是菜，就不單獨配菜了，其實還是要至少配一些涼拌菜，再做個清淡的湯來搭配一下，畢竟晚餐不适合碳水過多，用菜和湯平衡就能少吃一些餃子或湯圓這類主食，節日的氣氛也會更濃。
雖然家人愛吃，尤其老人們，曾經甚至會有把湯圓當主食，一頓吃十來個的時候。但現在我都會規定大家吃的數量，一次 2、3 個就可以了。日常吃的時候我也常和孩子、老人們講，它看上去小小的，吃着甜甜的，但其實它是高油脂的東西，咬開後那一口流動、香濃的餡，有大量的豬油和脂肪，可能隻吃了幾顆你這一天的油脂攝入量就超标了，所以一定要謹記，不可以貪嘴。
<<<吃湯圓需謹記
早晨空腹不宜食用
除了熱量和糖，它其實并沒有太多營養。早起時胃腸道功能最弱，湯圓黏性高，早餐吃很容易出現消化不良，導緻泛酸、燒心等情況；
适量進食
每次吃 50～100 克足矣，以一斤湯圓 30 個來計算，便是 3~6 個；個頭特别大的手搖元宵，則更要減量；
喝湯促消化
吃了湯圓最好喝點兒原湯，可以促進消化吸收，即俗語常說的 " 原湯化原食 "；
進食湯圓因人而異
高血糖和高血脂人群盡量少吃，有胰腺和膽囊疾病則不要吃炸元宵；
消化功能比較弱的兒童和老年人盡量少吃。
最後，注意保鮮，最好即買即吃。
圖源：pixabay.com
好啦，關于選湯圓、做湯圓、吃湯圓的一切都在這裡啦，小健康祝大家元宵節快樂，健康圓滿。
編輯、文 / 郭佳妤
圖片 / 依然七月、故宮角樓咖啡、pixabay.com
【點擊圖片查看更多内容】
