圖片來源：視覺中國
特約作者 | 李米
編輯 | 陳弗也
" 在我們仁懷，工資都是用來加油的，要想賺錢還是得靠賣酒。" 兩三年前，這句話常被挂在仁懷人的嘴邊。
盡管仁懷隻是一個縣級市，但得益于白酒行業的發展，不少家庭非常殷實。在當地，甚至有這樣的說法：家庭月度支出 5 萬塊錢不算多，打麻将一晚上輸幾萬塊不算事兒。而今年，大家湊在一起聊的則是另外一個話題：" 錢不好賺了。"
近日，有傳言稱 " 茅台鎮 60% 以上的酒廠出現了資金鏈問題，其中 90% 選擇停産或者減産。社會庫存極大，開瓶率極低。"
對于這一消息，多位仁懷酒業從業者表示不清楚具體數據。但他們也表示，今年整個行業相對悲觀，雖然有酒廠依然會 " 投糧下沙 "，但也有不少酒廠選擇減産、停産。
" 很多中小型的酒廠減少了一半産能，幾家銷售渠道做得好的酒企就還會全部投産。" 某酒企員工王洋（化名）觀察到。在他看來，關停、減産的酒廠主要業務是銷售 " 基酒 "，所謂 " 基酒 "，指的是釀造後未灌裝的半成品酒。
" 所有以賣基酒爲主的酒廠都惱火了。" 王洋感歎道。過去很長時間，茅台鎮大部分酒企以銷售基酒爲主，也會承接外地貼牌商的用酒需求。
大量資金湧入酒廠
在仁懷，不管是出租車司機，還是在市區、茅台鎮街邊開店的商家，都聲稱自家或者親戚家有酒廠。但實際上，大部分人隻是有酒廠資源，或者租用窖池烤酒。
2004 年，仁懷市被認定爲 " 中國酒都 "，近兩年被認定爲醬香白酒核心産區，因而仁懷市常住的 65.47 萬人口中，相當一部分人與酒有關。
" 市區人口大約在 28 萬，真正在從事酒行業的人可能有 15 萬，除茅台酒廠約 5 萬員工外，剩下的人要麽在其他酒廠上班，要麽把酒作爲副業。" 王洋向作者介紹了目前仁懷市醬酒産業鏈上的三類公司：酒廠、租窖池烤酒的公司、收基酒的基酒公司。
2016 年 -2021 年期間，茅台引領的醬酒熱潮席卷仁懷，當地大量閑置資金轉向醬香酒。
除供職酒企之外，王洋還對茅台鎮醬酒生态研究多年，并建立了大小酒企的聯系庫。據他了解，此前，有親戚租用别人的窖池，一年投資 2000 萬元，行情好的時候，營收一半可以作爲利潤留下來，另一半則拿去繼續投産。
但今年，考慮到行情不好，存酒較多，隻投資了 500 萬元，直接減少了 75% 的投資。
2019-2021 年，仁懷人李達（化名）曾租用窖池烤酒，釀造完成後就能馬上賣出，賺到了數百萬元的利潤。就在他準備繼續投入時，原主人毀約收回窖池。現在回想起，李達感到一陣竊喜：" 幸虧當時收回去了，不然今年的酒能不能賣出去都不知道。"
如今，行情下滑，老闆們租賃窖池的意願變小，這直接影響了窖池的租金水平。
王洋觀察到，之前茅台鎮周邊的窖池每口租金 5 萬 / 年，遠點的 4 萬 / 年，條件差的 3 萬 / 年，今年基本上都降低了 1 萬 / 年。
除了當地的投入外，茅台鎮也曾吸引了外部資金、上市公司的關注。
在仁懷的中國醬香白酒核心産區，15.03 平方公裏茅台酒産區、53.03 平方公裏茅台鎮傳統優勢産區、52.38 平方公裏仁懷集聚區，加起來 120 平方公裏的地方，曾經容納了 1925 家酒企，這讓很多上市公司看到了 " 财富密碼 "。
在 A 股，白酒上市公司數量不多，僅有 21 家，占 5000 多家上市公司總數的 0.4%，總市值超 4.2 萬億，約占 A 股的 4.8% ——每 20 元的市值，就有近 1 元屬于白酒。
不過，這股資本熱潮沒持續多久。2023 年初，多家媒體報道，證監會在對主闆申報企業的行業要求上，将白酒列爲 " 紅燈行業 "，防止大量熱錢進入到白酒賽道。
某酒業研究分析師向作者表示，這主要是由于白酒企業投資周期以及産業鏈太長，而且資本進來後沒有順暢的退出通道，很多資金就不再關注茅台鎮。王洋也發現，現在大多是拉本地人合夥投資，外商基本上很少。
在這樣的情況下，2022 年，中國醬酒産能達到了一個高峰，約 70 萬千升，同比增長 16.7%，其中仁懷醬酒産量達 41.1 萬千升。
" 做包材的也賣酒，資金鏈直接拖垮了 "
過去兩年，" 整頓 " 兩個字就像懸在茅台鎮酒企老闆頭上的達摩克裏斯之劍。2021 年 9 月，仁懷市政府印發《仁懷市白酒産業綜合治理三年行動方案》，提出用 3 年時間，全面取締生态環保、食品安全、安全生産等方面不達标的白酒生産企業。
根據仁懷市 2022 年《政府工作報告》，當地清退白酒生産企業（作坊）622 家、窖池 7804 口。
"24 口窖池以下的小作坊，要麽以 5 萬元每個窖池的賠償填坑，要麽自己找其他酒企兼并重組從而達到要求。" 仁懷市某酒廠老闆告訴作者，大部分酒企選擇兼并從而繼續烤酒，但也有部分停産退出。
不過，相對而言，2023 年比較溫和，仁懷市政府僅提出新增清理退出白酒企業（作坊）100 家以上的計劃。
有業内人士稱，茅台鎮此次酒企減産、停産風波，跟整頓的直接關系不大，主要原因還是市場周期性的波動。
11 月中旬，2023 杭州國際酒業博覽會延期舉行，中國酒類流通協會公告載明 " 經銷商及代理商積壓庫存過多，無法進行正常采購 "，将白酒行業的銷售困境暴露在市場面前。
深圳某白酒貼牌商楊濤（化名）發現很多有過聯系的包材商在過去一年消失了，" 做包材的也賣酒，資金鏈直接拖垮了。"
楊濤最近頻繁跟同行交流，往往會以歎氣結尾：" 你表現最好的一年銷售額多少？"" 賣了 4000-5000 萬。"" 今年呢？"" 中秋節前也才賣了幾十件。"
互相訴苦後，楊濤發現，雖然貼牌前都有跟酒廠簽訂保底協議，但目前來看今年都完不成，這必然減少了購買基酒的量。貴州的一家大型包裝企業負責人注意到，大酒企自身推出的流通大單品，包材訂單相對穩定，但相關貼牌産品的包材訂單大幅度減少。
除了銷售額下滑以外，回款周期也在影響着酒廠的現金流。
楊濤表示，以往酒企通常會給貼牌商三個月的賬期，可以在拿走産品後三個月内給錢。但現在要求現收現付，盡管最新的訂單可以及時收回賬款，但是更大的訂單在這之前已經簽訂，而那些訂單的回款時間并不能确定。
對于囤貨風險較大的酒廠來說，現金流更是一件迫切的事情。
仁懷一位專門幫客戶找基酒的人士發現，很多中小酒廠的基酒價格一直在下降，" 一方面，前兩年市場行情使很多酒廠瘋狂擴建，現在需要回籠資金；另一方面，糧食成本下來了。"
有茅台鎮酒廠老闆向作者羅列了當地紅纓子高粱的收購單價，近 3 年分别爲 5.2 元 / 斤、4.6 元 / 斤、4 元 / 斤。
在茅台鎮，過去幾年，酒企在快速發展，但沒有構建相匹配的銷售體系、品牌影響力，在面對今天這個市場周期時，陷入困境就在所難免了
" 染醬暴富 " 不再，内卷風暴開啓
近兩年，" 染醬暴富 " 的神話發生了天翻地覆的變化，上到酒企、貼牌商，下到酒業從業人員，醬酒鏈條上的每一個人都發現，躺賺的時代過去了，内卷風暴剛剛開始。
爲了自救，更多酒廠降低了貼牌門檻。近十幾年來，貼牌模式在仁懷逐漸盛行。簡單來說，沒有酒廠但有資金跟銷售渠道的人，拿着商标找到一家酒廠，讓酒廠根據自己的需求生産、設計、包裝出成品。
在申請條碼進行産品備案後，就可以面向市場銷售。這個過程中，酒廠隻是代加工，銷售的主要是基酒和灌裝服務，商品的實際運營由貼牌商負責。
某排名靠前的醬酒企業，原本開一個條碼的門檻爲 800 萬元，今年降爲 380 萬元。而規模較小的酒廠，甚至開始接 5 件、10 件的定制。
實際上，這對貼牌商來說造成了另一種壓力，楊濤對此表示擔憂：" 市場行情本來就不好，貼牌門檻降低，競争壓力就大了。" 他的一位客戶，在大酒廠降低定制門檻後，選擇了大酒廠，這在一定程度上也反應了小酒廠的生意難做。
" 整體行業估計下滑了 30%-40%"，王洋認爲高端價位醬香酒的下降最爲明顯，他所供職的酒企原本主攻 500-800 元價格帶，但現在也已布局 200 元以下價格帶産品，并由此穩住了公司的整體銷量，" 隻要能賺錢，都願意出。"
看上 200 元以下醬酒市場的還有茅台集團和習酒。今年 3 月，茅台集團保健酒業有限公司正式推出新品台源酒，售價 156 元 / 瓶；習酒則推出定價爲 188 元的圓習酒。對于一貫打上高品質、高成本标簽的醬酒市場來說，百元大衆醬香領域将面臨激烈厮殺。
不過，對于相對高端的酒體 " 茅香 " 來說，由于需要存放幾年才能得以灌裝銷售，價格不降反升。業内知名的某專營基酒銷售的茅台鎮酒企，今年将 " 茅香 " 酒體的單價從 380 元 / 斤提至 460 元 / 斤。
對于茅台鎮的基酒廠來說，他們也意識到終端市場的重要性，此前，他們的客戶主要是其他酒廠。
今年 10 月，" 中國醬香白酒核心産區（仁懷）展團 " 在秋季糖酒會上集體亮相，楊濤意外發現，上述業内知名基酒銷售酒企也在其中，這家基酒公司也在争奪終端市場。
與此同時，另一個現象值得關注，新興的旅行團方式 " 茅台遊 " 正在仁懷風行。
" 茅台遊 " 最初是因茅台機場進港可購買兩瓶 1499 元飛天茅台酒而出現。但近兩年，茅台機場買酒政策發生改變，采取抽簽方式，且活動并非經常舉行，在茅台機場進港，也不一定能買到飛天茅台了。
于是，" 茅台遊 " 演變成更新的方式：旅行社在四川等周邊省市組織去茅台鎮的免費旅行團，酒廠希望能有客戶參觀，消費者則希望可以免費出遊，于是旅行社從中和撮合，并依靠賣酒獲取相關提成。
" 現在醬香酒有多卷，看這兩個例子就知道了。" 楊濤感歎道，" 原本賣基酒的公司，都要去搶終端市場了。"
曾經坐擁赤水河、隻需要等着外界資本介入的茅台鎮酒企，如今也不得不走出貴州，等待他們的，則是新的考驗。
沒有人知道什麽時候會好轉，有人猜測 2025 年，還有人認爲要到 2027 年。
