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在好萊塢電影中，一滴血就可以暴露兇手的身份。《識骨尋蹤》《醫學神探》《犯罪現場調查》之類的影視作品中，法醫是主要角色。他們能從區區一滴血中提取出犯人的基因。而 DNA 分析最先得出的信息是什麽呢？
是年齡！
這是根據血液中端粒的長度來判斷的。
端粒是人體細胞染色體末端的蛋白質複合體。細胞每進行一次分裂，端粒就會縮短，細胞年齡就會增加。這個過程不斷重複，直至細胞無法正常分裂。這會導緻那些分裂出來的老化的細胞不能正常工作。端粒長度越短，生理年齡越大。
所以我們的生理年齡并不取決于出生日期，而取決于體内的細胞年齡。
延緩衰老的秘密：端粒
端粒被稱爲細胞壽命的 " 有絲分裂鍾 "。端粒越短，患病的可能性越大，人體再生能力越差，人的壽命越短。
人體中的端粒越短，染色體中的基因越不穩定，細胞老化得就越厲害。這種老化在身體外部表現爲皮膚的老化、黑色素細胞減少導緻的白發；老化在身體内部則表現爲器官的再生能力 變弱。
人出生時，體内的端粒是完整的。這些染色體末端的小部件平均每年縮短約 15～20 個堿基。35 歲時，人體内的端粒長度隻有出生時的 75%，60 歲時，人體内的端粒長度隻剩出生時的一半。随端粒縮短而不斷流逝的是我們新陳代謝旺盛、各髒器運轉正常的健康歲月。
與克萊納貢克一起永遠年輕：關于端粒 - 我們可以逆轉生命時鍾嗎？
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1664832905805103907
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科學已經證明，端粒長短與壽命長短有關，而飲食是對端粒影響最大的因素之一。不當的飲食會增強自由基對端粒的攻擊力，并加重體内炎症，進而加速端粒的縮短和身體的衰老。
BBC 紀錄片《如何減緩衰老：探尋青春永駐的秘密》中，主持人在拜訪過一系列的專家學者後，也發出了這樣的感慨：
（圖源網絡，侵删）
頂級抗衰老科研期刊《Aging Cell》曾發布一篇重磅論文稱，隻要對飲食稍微進行一些調整，兩年後的你就能比今天年輕 0.41 歲。僅僅通過飲食上的一些改變，就能操縱表觀遺傳衰老時鍾，調整生理年齡時鍾的轉動方向，讓時光倒流。
德國知名抗衰老專家安德烈亞斯•喬普先生認爲，人體再生力是數百萬年人類進化發展而來的能力，擁有這種 " 神奇修複力 " 的人類，其實是能夠有效進行身體的自我修複，維持自身健 康的。不過，打開 " 神奇修複力 " 開關是有前提的，即需要踐行正确的飲食習慣、生活方式，爲 " 人體工廠 " 賦能。
吃出年輕的飲食方案
喬普從這個觀點出發，所著的《逆齡飲食》将再生醫學的前沿成果轉化爲科學、實用的飲食與生活方案，從六大生理維度幫助人體開啓細胞更新的 " 開關 "，從而實現身體健康、活力四射。
// 飲食與免疫系統
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開：增強免疫系統對病毒、細菌、腫瘤細胞的防禦能力。了解哪些超級食物能激活免疫系統。
關：了解哪些物質會損傷免疫系統。
// 飲食與細胞保護
開：細胞每天會受到将近 1 萬次來自自由基的攻擊，持續的攻擊造成的書上會随時間的推移慢慢積累，最終使您衰老憔悴，甚至引發很多重大疾病。攝入足夠數量的抗氧化物質才能發揮保護作用，有效避免細胞損傷。了解哪些超級食物能起到保護作用。
關：了解哪些物質會損傷細胞
// 飲食與端粒
開：端粒越短，患病的可能性越大，人體再生能力越差，人的壽命越短。年輕的基因和端粒能顯著拉長人生時間軸上的健康區間。珍愛自己體内的基因，了解怎樣可以保持端粒長度穩定，了解哪些食物對端粒有害。
關：了解哪些食物對端粒有害。
// 飲食與大腦
開：25 歲以後人的大腦開始衰退。通過飲食可以延緩大腦衰老，防止大腦功能退化，預防大腦損傷；加速大腦運行，優化大腦存儲系統，強化大腦對情緒的控制。
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// 飲食與血管
開：30 歲以後人的血管損傷會逐漸顯現。血管的健康狀态決定着 您的精神狀态，通過飲食可以保持血管年輕，預防血管相關疾病。
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// 飲食與菌群
開：腸道是體内微生物的聚居地，它能提供身體需要的很多重要 物質。合理飲食可以使微生物更有效地促進身體健康。
關：了解哪些物質會導緻腸道微生物失衡。
據權威部門統計，到 2035 年，我國 60 歲及以上老年人口數量将突破 4 億。無論是社會還是個人對老年健康這一主題都越來越重視。用合理的飲食對自己的健康進行 " 長期投資 " 是一筆真正的 " 生命保險 "。富含營養物質的健康飲食方式不僅能讓身體運轉維持在最佳狀态，還能逆轉損傷，預防疾病，讓身體重獲年輕和活力。讀完本書後，相信每一位讀者都會有信心跑赢人生這場 " 馬拉松 "！
書名：《逆齡飲食》
作者： [ 德 ] 安德烈亞斯 · 喬普
譯者：韓冰潔
審定：黃力文
出版時間：2022 年 12 月
定價：79 元
出版社：北京科學技術出版社
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截止時間：2 月 28 日中午 12 點
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