建議盡快普及？
" 我就說人活久了什麽都可能在咖啡店吃到 "，這不是一句玩笑話。
當下，沒有一個行業像茶飲咖啡一樣，卷到讓人眼花缭亂。
當星巴克還在講第三空間的故事時，瑞幸已火速開出萬家門店；當瑞幸賣19.9 元咖啡時，庫迪橫空出世，将9.9 元咖啡變成常态。
如今，咖啡品牌們又将觸角伸向了更多行業，" 咖啡 +"成了擴張新路徑，并且有人打響了第一槍——
當打工人爲麥當勞、肯德基、漢堡王、塔斯汀們的 " 窮鬼套餐 " 瘋狂時 ……
庫迪咖啡帶着它的把子肉蓋飯，悄悄進場了。
圖源：作者供圖
咖啡界的 " 沙縣 "，這對嗎 ?
" 山東人一覺醒來天塌了，把子肉竟然和咖啡成一家了。"
13.9 元獅子頭飯套餐、14.9 元雞腿飯套餐 ...... 你沒有看錯，這裏是庫迪咖啡，不是沙縣小吃。
2025 年初，庫迪在位于北京的佳境天城店，悄悄上線了多款快餐産品。
咖啡店賣食品，不算新鮮；但做中式快餐、熱食簡餐，并不多見。
其中，熱食便當包含 3 種套餐：獅子頭飯套餐、雞腿飯套餐和雞腿把子肉雙拼套餐，價格分别爲13.9 元、14.9 元、20.9 元。
在點份外賣動辄三五十元起步的現在，不可謂不便宜，而這還沒完。
它還有鹵貨，把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐、海帶絲結一應俱全。
對應價格也頗實惠：分别爲7.5 元、3.3 元、7.5 元、2 元、1.2 元、1.5 元。
圖源澎湃新聞小紅書賬号 @澎友好會花
從餐品到價格，不說 " 拳打沙縣，腳踢南城香 "，也一看就知道爲自嘲 " 窮鬼 " 的打工人打造。
且不同于大多數中式快餐店，隻上線午餐和晚餐，小孩子才做選擇，庫迪選擇全都要。
上線米飯套餐和熱鹵的同時，還推出了早餐面點。
追求葷素搭配的，有鮮肉包、醬肉包、香菇青菜包；追求口味多樣的，有廣式香濃奶黃包、紅糖饅頭、奶香饅頭、糯玉米。
庫迪的低價基因，也被複刻到這些熱食、面點類目，定價多數爲2.2 元、2.5 元。
圖源：篝火視頻
透過庫迪的盒飯，網友們仿佛看到了熟悉的影子：
北京打工人一秒直通沙縣，上海打工人以爲進了便利店，山東打工人直接夢回超意興。
這上線的豈止是快餐，分明是" 打工人自己的專屬能量站 "。
并非誇張，早前便有人指出，庫迪的米飯套餐在外觀上與沙縣小吃的差别并不大，但價格更加便宜。
北京沙縣小吃的紅燒獅子頭飯，一份要 20.38 元，而庫迪隻要 13.9 元。
不過，這邊是高喊着 " 宮裏要來新人了 " 的網友躍躍欲試，那邊庫迪似乎還沒準備好，掀起一場新的流量大戰。
新的快餐産品暫時隻在佳境天城店上線，尚未正式大範圍面向市場。
不僅如此，消息傳出後不久，通過該門店小程序，已看不到相關熱食、面點。
店鋪工作人員曾回應，新飯盒還未到店，近期暫時不售賣飯盒産品，預計正月十五以後到貨。
截至目前，距離正月十五已過去一周時間，小程序依然未上線相關産品。
庫迪的快餐生意，看起來似乎還在試水探索中，因此也不乏網友擔心其還沒開始就結束。
但好在就庫迪的反應看來，眼下這條路頗有勢在必行的意味。
佳境天城店目前未重新上線熱食、面點 / 圖源：庫迪咖啡小程序
庫迪賣快餐，源自一場有計劃的升級。
2 月 13 日，庫迪宣布全面升級 " 觸手可及 " 計劃，升級後的門店業态，将包括咖啡店、便利店和店中店三種店型。
所謂" 店中店 "，就是與美宜佳便利店、華萊士和蘇甯易購等合作，兩店共處一個屋檐下。
宣傳上主打一個占地小、投資少，盈虧平衡點低，隻是該模式去年底便已緊急刹車。
背後原因，庫迪的說法是：有的店沒有庫迪咖啡的門頭、有的店人員沒能熟練掌握咖啡制作流程 ……導緻消費者體驗和品牌形象受影響。
其中端倪，從網友們評價其 " 咖啡界的正新雞排 " 也可見一二。
庫迪咖啡在哪裏的遊戲，你也來試試看吧 / 圖源：小紅書
" 店中店 " 進展叫停，再來看看" 便利店業态 " ——
" 升級後，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類；
同時，便利店還将銷售包括中式面點、便當在内的常規便利店熱食産品。"
也就是這樣
雖說有人将其對标中式快餐品牌如南城香和沙縣，事實上，庫迪志向并不在此。
如備受關注的佳境天城店，賣咖啡，也賣熱食、面點、烘焙産品，顯然是瞄準了便利快餐賽道。
問題在于，便利店 + 咖啡 " 的打法，并不算新。
從全家、羅森，到 711 等連鎖便利店企業先後盯上了現磨咖啡這塊蛋糕，并推出自有品牌。
結果不言而喻，這些嘗試均是 " 雷聲大雨點小 "。
便利店 + 咖啡的策略未能行，如今換成咖啡 + 便利店業态，庫迪怎麽想的？
一個自稱庫迪海外招商的賬号 " 求建議 "。
賣咖啡的做 " 盒飯 "，庫迪的考量
追溯庫迪咖啡發展史，創始人陸正耀與快餐的緣分不淺。
早在創立庫迪之前，陸正耀就曾多次涉獵餐飲，比如 2008 年推出新式面館 " 趣小面 "，比如之後又轉向預制菜，推出 " 舌尖英雄 "。
直到 2022 年，陸正耀創立庫迪，有關餐飲的嘗試才告一段落。
如今，庫迪進軍快餐業，說跟陸正耀對餐飲的執念有關，不無道理。但消費市場，這樣理解，總歸是浪漫了些。
庫迪做餐飲，還有更緊迫的原因。
時間來到 2025 年，如火如荼的價格戰在 9.9 元分界線暫時停火，你來我往的聯名大賽也歸于沉寂，眼下的咖啡行業，難掩頹勢。
公開數據顯示，截至 2024 年 12 月，咖啡行業近一年新開門店 62430 家，淨增 16986 家，也就是說，有 45444 家咖啡門店關門。
激烈的行業競争下，庫迪發展捉襟見肘。
2023 年，庫迪總共開出了 6518 家，但 2024 年開店數降至 4153 家。
形成鮮明對比的是，2023 年到 2024 年，瑞幸新開門店數分别爲 8034 家與接近 7000 家。
圖源：庫迪官網
對手的進步，就是自己的退步。
2024 年 5 月，庫迪推出 " 店中店 " 模式，試圖向加盟商展示新的可能。
結果已經有了，僅僅存活了七個月就被喊停招商。
個中原因，行業看法似乎并不符合庫迪所說的 " 優化管理 "，而是——庫迪能力不足。
" 店中店 " 招商暫停、開店速度逐年放緩，與此同時，庫迪肩上還扛着 2025 年實現 5 萬家門店的目标，手中還拿着 4 萬家門店的 kpi，前路漫漫。
庫迪在廣州新開的一家門店 / 作者供圖
而茶咖品牌想要實現增長，漲價、開店、擴品類，不外如是。
漲價，并不适合庫迪，開店的同時，擴品類成爲了庫迪的不二選擇。
相關分析指出，庫迪賣盒飯的舉動也從一定程度上反映了咖啡行業的趨勢。
在競争激烈的市場環境中，嘗試尋找新的發展路徑，探索多元的經營模式，而 " 餐飲不分家 " 無疑是一種嘗試。
其實 " 咖啡 + 簡餐 " 模式，行業早有實踐者。
星巴克有三明治、沙拉、甜點和健康食品，瑞幸是多種輕食和小吃；Costa 提供季節性食品和健康食品，藍瓶咖啡提供糕點、三明治和沙拉 ……
甚至庫迪，也并非首次涉足。
早在 2023 年，庫迪就曾推出缤紛麥芬系列簡餐，之後還推出美式熱狗。
不過不論三明治、沙拉也好，還是輕食、甜點也罷，幾乎都是西式簡餐範疇。
和西式簡餐相比，中式熱餐需要廚竈、氣味更大、和 " 拍照打卡 + 閑聊摸魚 " 的用餐氛圍似乎也不那麽适配。
差别還不僅于此。
" 快餐受衆與咖啡人群不契合，包點人群和咖啡人群重合度也不高，強行融合恐怕隻會不土不洋。
一個 ins 風，一個食堂風，一個目标用戶是精緻懶人，一個是實惠幹飯人，違和感拉滿。"
此外，快餐業務對供應鏈的要求十分高，包括食材新鮮度、配送速度和品控等。
庫迪發展快餐、便利店的初衷不難理解：已經存在的上萬家門店優勢和品牌知名度。
截至 2025 年 2 月 12 日，庫迪的門店數量達到 10045 家，要在這麽多門店上線快餐，挑戰不小。
同時咖啡店空間和員工配置下，要上線管理更多 SKU，運營壓力陡增，至少從 " 店中店 " 模式叫停來看，這點就并不那麽樂觀。
圖源：庫迪官網
" 快餐之于庫迪，是一個薛定谔的加速器。"
難道，就沒有人對在咖啡店吃把子肉飯這件事有期待嗎？
答案也并非全然否定，比如，打工人。
庫迪，能成功嗎 ?
近年來，我國的快餐市場發展迅速，市場規模也在持續擴大。
2023 年時中國快餐市場規模約爲 1.1 萬億元，其中中式快餐市場規模約爲 7532 億元，占比約 70.68%。
預計到 2025 年，中國快餐市場規模将大幅度提升，接近 1.5 萬億元。
值得一提的是，中式快餐市場具備高度分散特征，市場集中度低。
據灼識咨詢資料，按交易總額來算，2023 年中國中式快餐前五名的交易總額僅占整體市場規模 3%。
舉個例子，作爲中國最大的中式快餐企業，老鄉雞的市場份額也隻有 0.8%。
市場集中度低，意味着快餐市場尚未形成穩定的競争格局，新進入者依然有許多機會。
圖源老鄉雞官方微博
且跨界這件事，隻有想不到沒有跨不到。
奈雪的茶首家 " 奈雪的茶 · Green 輕飲輕食 " 店正式開業，距離其打造粵菜融合料理餐飲空間的消息，并沒過去多久。
還有蜜雪冰城在店裏賣過炸串，茶顔悅色也賣上了辣醬、零食。
跨界做茶飲咖啡的也不少，郵政推出 " 郵局咖啡 "，新能源巨頭甯德時代推出 9.9 元咖啡，做快餐的老鄉雞試水茶飲咖啡 ……
真有一天去咖啡店買把子肉蓋飯，好像也不是多麽遙遠的事。
畢竟，如今消費者的喜好不好琢磨。
他們去火鍋店買牙膏，去茶飲店攢手辦，去酒店買枕頭洗衣服，去中藥店買奶茶、面包、月餅。
圖源小紅書博主 @Eric 要冷靜，已獲授權
更重要的是，咖啡 + 盒飯，和打工人的日常好像又的确是契合的。
" 不上班的咖啡不好喝，沒工打時的快餐總覺得少了點什麽味。"
甚至能想象到那種場面：工作日通勤路上，打工人小 X 熟練地走進咖啡店，精心選了一份便餐——
有時是一份少糖多冰把子肉飯配上減鹽減油流雲拿鐵，有時是一手農家糯玉米一手精萃澳白左右開弓。
當然，場景的發生，始終要有先決條件，那個條件打工人曾說過無數次。
" 沒有品牌能決定的我的消費喜好和生活習慣，但性價比夠高的除外。"
這句話的威力，庫迪在很久以前就已經體會過了。
