這隻 " 鴨子 " 又上熱搜了,不過這次是因爲虧損。
近日," 全聚德連虧三年 " 引發廣泛關注,有人疑惑," 賣那麽貴還能虧本 ",有人擔心," 馬上要成‘ ST 烤鴨’了嗎?"
作爲一家擁有一百多年曆史的老字号,全聚德爲何虧這麽多?
資料圖:市民在北京全聚德和平門店用餐。 中新社記者 趙隽 攝
六年賺的抵不上三年虧的
談起全聚德,人們并不陌生。創建于 1864 年的全聚德不僅有大名鼎鼎的烤鴨,公司旗下還擁有 " 全聚德 "" 仿膳 "" 豐澤園 "" 四川飯店 " 等品牌。
不過,近日全聚德公布 2022 年财報,讓股東們倒吸 " 一口涼氣 "。财報顯示,2022 年營業收入爲 7.19 億元,同比下降 24.16%;歸屬于上市公司股東的淨利潤爲虧損 2.78 億元。
而這已是全聚德連續第三年虧損。中新财經記者梳理财報發現,2020 年和 2021 年,全聚德歸屬于上市公司股東的淨利潤虧損分别約 2.62 億元、1.57 億元。以此計算,三年來,全聚德累計虧損總額約 6.97 億元,虧損程度甚至超過 2014 年至 2019 年的淨利潤總和。
在 2022 年财報中,全聚德将虧損原因歸結于 "2022 年,公司多家門店受宏觀因素影響閉店或關閉堂食,對經營産生嚴重影響,全年利潤出現較大幅度虧損 "。
堂食受影響的情況下,全聚德積極拓展外賣業務,過去一年内開展了 26 次線上外賣營銷活動,外賣同比增長 41%。
值得一提的是,雖然堂食業務不佳,全聚德并沒有停止開店的步伐。公告顯示,2022 年,全聚德新增直營門店 3 家。截至 2022 年 12 月 31 日,全聚德餐飲門店共計 102 家,包括直營門店 44 家,加盟門店 58 家 ( 含海外加盟門店 8 家 ) ,食品加工企業 2 家。
資料圖:市民在北京全聚德和平門店用餐。 中新社記者 趙隽 攝
百年老店如何 " 老夫聊發少年狂 "
身爲知名老字号,全聚德持續虧損,并未博得網友的同情,直言 " 端着京城百年老店的架子,其他一律跟不上時代 "" 小時候有多喜歡,現在就有多讨厭,難吃又貴服務還不好。"
全聚德顯然也意識到了自身的問題。2021 年 3 月,全聚德集團總經理周延龍在第六屆中國餐飲創新大會上稱,全聚德要 " 做手術 ",要重新去了解年輕人對老字号的期待。" 我們是‘老夫聊發少年狂’。真的到了搏一把的時候,要放下身段,消費者年輕化是一種趨勢。"
面對消費者對菜價太貴和服務費過高的吐槽,全聚德也大刀闊斧進行改革。2022 年 7 月 24 日,在全聚德迎來 156 周歲生日之際,總經理周延龍宣布取消門店服務費、調整菜品價格、全面統一烤鴨價格和制作工藝三項措施,讓菜價整體下調 10% 到 15%,烤鴨會員價由原來的 258 元調整至 238 元。
資料圖。中新社記者 趙隽 攝
謀求轉型的全聚德也在向預制菜發力,其在财報中稱,集合全聚德、川老大、豐澤園老字号品牌矩陣,目前已研發 30 個品類的預制菜和熟食品産品進入市場銷售。
近兩年,預制菜站在了餐飲市場的 " 聚光燈 " 下,據艾媒咨詢數據,2022 年中國預制菜市場規模達 4196 億元,同比增長 21.3%,預計 2026 年預制菜市場規模将達 10720 億元。
除了擠進預制菜市場,此前,全聚德還在線上旗艦店及門店内推出了兩款定制醬香型白酒,做起了 " 酒生意 ",一度帶動全聚德股價飙升,創下 5 年多新高。
不過這種漲勢并未持續。截至 4 月 10 日,全聚德報收 14.97 元,總市值約 46.2 億元,今年以來股價已累跌 34.7%。
從上述舉措看,全聚德确實在 " 順勢而爲 ",但從消費者反映看,全聚德或還有一段路要走。