現代快報訊（記者 史童歌 王新月 文 / 攝）流調報告帶來的喜憂參半，疫情感染高峰期經曆艱難經營的兩周，回暖後再次感受到熱騰騰的 " 煙火氣 "…… 開店的幾個月時間，黃琦的餐館經曆了跌宕起伏。随着防疫政策的優化調整，消費市場呈現複蘇态勢。新的一年，黃琦滿懷期待和信心，她計劃拓店，還想開個音樂酒吧。" 一定會越來越好的！"
流調報告帶火南京這家餐館
2022 年 10 月，在南京新街口商圈的一家餐館因為多次出現在流調報告中，火了。老闆娘黃琦坦言，流調讓更多人知道了我們，封控結束後的生意也比之前好了。
△客人在餐館内用餐
這家餐館 2022 年 7 月開門試營業，本想着 10 月正式營業，沒想到受疫情影響，被封控了十幾天。
一開始，黃琦很焦慮，備的貨怎麼辦？即将走向正軌的生意怎麼辦？沒辦法，得按照疫情防控要求來。" 就當休息了吧，半個月沒有營業。貨不能要的就扔了，總共損失了 10 萬元左右。"
黃琦在餐飲業待了十多年，還在上學時，就在快餐店兼職。在開這家餐館之前，她還開過一家火鍋店。在疫情、懷孕、加盟費等多種因素影響下，火鍋店在 2021 年的夏天關了。在疫情期間開餐飲店本就是件有風險的事，但因為喜歡，黃琦又開了這家餐館，并抱有很多美好的期待。白天，是像家一樣的食堂，朋友或者客人不想做飯，可以過來吃；晚上，是深夜食堂，烤串搭配生啤，開到淩晨 2 點。目前，店内配有 22 張桌子，坐滿的話能有近百名客人。
雖然開店時間不長，還經曆了一段時間的封控，但黃琦說，已經有了一批老顧客，還有客人在店内求婚。
△店内用餐的客人
一度生意慘淡，眼下持續回暖
12 月中下旬，往日喧嚣熱鬧的新街口，路上行人寥寥，車流量也有所減少。
" 從 12 月 15 日開始，店員陸續出現發燒等不适症狀，我也‘中招’了。" 黃琦告訴現代快報記者，為了避免員工們交叉感染，她将三個員工宿舍，分成了兩個陽性宿舍和一個陰性宿舍。近二十名員工中，僅剩七八人未感染，周邊不少餐飲店都閉店了。眼看着客流量減少，員工人手不足，黃琦隻好調整營業時間，每天晚上 9 點便打烊了，還把二樓的堂食關閉了。
盡管維持了店鋪的正常運行，但客流量還是低到出乎她的意料。" 之前工作日的營業額穩定在一兩萬元，周末可以達到三四萬元，但那兩周生意很慘淡，每天營業額隻有四五千元。" 周末恰逢平安夜、聖誕節，黃琦本來預估會有四五萬元的營業額，但實際上甚至沒有破萬。
12 月 27 日，是黃琦 " 陽康 " 後第一次回店，她驚喜地發現，不少和自己一樣的 " 陽康 " 們，都陸續回歸了正常生活。新街口的人流、車流逐漸多起來，到飯點的時候，店外還有兩三桌在等位。" 從周一開始，每天的營業額都在直線上升，一天比一天好了。"
跨年夜排隊一百多桌，日營業額破紀錄
看着營業額上漲趨勢明顯，黃琦感受到了消費複蘇的氣息。
因為有員工 " 陽康 " 後提前回家過年，店裡還剩六個後廚和四個外場服務員。為了迎接元旦小長假的客流量，黃琦招了幾個臨時兼職的服務員和洗碗阿姨，安排廚師提前一天準備食材。
" 跨年夜的客流量非常好，晚上的營業額就有四萬多元，全天加起來有五萬多元，破了我們店的營業額紀錄。" 跨年夜當晚，新街口十分熱鬧，很多餐飲店都要取号排隊等位，黃琦的店排了一百多桌，後來很多食材都賣光了，到晚上 10 點就不再接号了。
△店内用餐的客人
" 從 22 年 12 月 31 号上午 10 點開門，忙到 23 年 1 月 1 号淩晨 1 點多關門。元旦當天也比較忙碌，後廚人手不夠，服務員有空就幫廚師打下手，我也去幫忙洗碗，大家都忙得團團轉。" 黃琦告訴記者，雖然已經預測到元旦假期的人流量會很大，但實際客流量還是很出乎意料。
流調報告帶來的喜憂參半，疫情感染高峰期經曆艱難經營的兩周，複蘇回暖後再次感受到熱騰騰的 " 煙火氣 "…… 幾個月時間，黃琦的餐飲店經曆了跌宕起伏。美團數據顯示，2022 年 12 月 8 日以來，多地餐飲消費不同程度恢複，餐飲商戶線下門店客流逐步增長。據南京市商務局數據，2023 年元旦假期，新街口、百家湖商圈累計客流量 49.4 萬人次。作為防疫政策優化調整後的首個假期，消費市場呈現明顯複蘇态勢。
△店内客人寫的卡片
新的一年，黃琦滿懷期待和信心，計劃上線外賣平台，再招幾個新員工，等整個團隊優化配制後，就着手正式營業。"2023 年還有拓店計劃，想開個音樂酒吧，我相信一定會越來越好的！"
