圖片來源:視覺中國
沖刺 2025 年全球開店兩萬家,是庫迪咖啡最近提出的新目标。
10 月 22 日,庫迪咖啡迎來開業一周年。庫迪咖啡董事長兼首席執行官錢治亞發布門店開業 1 周年的内部信,表示目前庫迪咖啡全球門店數量 6061 家,并提出 2025 年全球門店 2 萬家的戰略目标。這一目标較公司成立之初提出的 3 年 1 萬家門店的目标增長了一倍。
伴随着咖啡行業線下門店瘋狂擴張,門店規模效應日益重要。庫迪咖啡們,也逐漸将戰火燒到了上遊供應鏈端。
門店突破 6000 家
雖然成立僅僅一年,但是庫迪咖啡的門店已經遍布全國 324 個地級以上城市和直管縣,覆蓋中國大陸所有省份,業務覆蓋全球 28 個國家和地區。
近日,庫迪宣布已經突破 6000 家門店。窄門餐眼數據則顯示,庫迪咖啡目前現有門店數爲 7040,其中,選址分布店型排名分别爲鄉鎮店、商場店、學校店。此前,庫迪通過新增加盟商獲取資金,最低 12 萬元左右的投入降低加盟商門檻。
庫迪與瑞幸 9.9 元價格戰一度加速咖啡行業擴張,咖啡價格帶從 15 元向 10 元遷移。随着門店的擴張,庫迪對上遊供應鏈更加重視,加碼供應鏈建設也是應有之義。
去年開始,庫迪咖啡建立自有供應鏈。2022 年 11 月初,庫迪咖啡先後在海南、山東兩地成立了供應鏈公司,注冊資本高達 4 億元。
招商證券研報指出,庫迪咖啡供應鏈體系與瑞幸存在差距,但正在逐步完善。庫迪在門店數量較少時提前進入規模化運營階段,同時也在前期負擔了更高的供應鏈規模成本。
今年,庫迪咖啡更是在供應鏈方面進行了大手筆建設,拿出巨款布局供應鏈基地和供應鏈公司,試圖補齊供應鏈短闆。
今年 7 月,庫迪咖啡華東供應鏈基地項目舉行簽約和揭牌儀式,标志着庫迪咖啡全球第一個供應鏈基地落戶安徽馬鞍山市當塗縣,這是庫迪咖啡全球第一個供應鏈基地,總投資約 2 億美元,将建設咖啡烘焙及其他配套供應鏈項目,其中咖啡烘焙基地年産能 4.5 萬噸。該供應鏈基地定位爲集研發、生産和品控于一體,将在 2023 下半年正式投入運營。
天眼查顯示,今年 8 月,庫迪咖啡在安徽成立了庫迪科技(安徽)有限公司。今年 9 月,庫迪咖啡成立了庫迪供應鏈(安徽)有限公司,注冊資本爲 1 億美元。經營範圍含供應鏈管理服務、科技中介服務等。股東信息顯示,該公司由 COTTI COFFEE LIMITED 全資持股。
此外,還有報道稱,庫迪咖啡将與供應商深度合作,加強物流管理,可見庫迪咖啡此次供應鏈布局的核心可總結爲原料、加工和運輸。
錢治亞曾表示,門店爆發式增長,給庫迪咖啡的供應鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的挑戰。" 我們應該認識到,我們還有很多不足,有很多亟待完善和提升的地方。"
這樣的供應鏈布局背後反映出了庫迪咖啡正在面臨擴張困境,需要強大的供應鏈來支撐起快速擴張的神話,同時保證産品品控和貨品供應,分擔快速擴張中有可能帶來的不确定性風險。
錢治亞稱,目前公司開業門店數已達 6061 家。截至 10 月 1 日,閉店數僅 21 家,閉店率 0.4%。公司将進一步構建品牌、信息化和供應鏈的強大優勢,通過風險共擔的聯營模式,助力小微企業和個人輕松實現咖啡創業夢想。
有媒體報道,庫迪咖啡的供應鏈布局還起到着籌集第三方合作資金的作用。據内部人士透露,庫迪咖啡正集中邀約大供應商去當地建設工廠,鼓勵他們成爲供應鏈的合夥人,對于從零開始的工廠建設項目在占股比例上可進行協商。
咖啡品牌角逐上遊供應鏈
伴随咖啡行業的規模擴張,供應鏈端能力,已經成爲咖啡品牌們搶占門店規模之後的另一大勝負手。無論是門店擴張、還是銷售數據,背後都離不開其支撐的供應鏈實力。
通常來講,咖啡産業鏈包括上遊原材料、中遊制造商和下遊品牌商三部分。其中,上遊主要包括咖啡豆(種植、采摘、初加工形成咖啡生豆)、植脂末、咖啡機;中遊則主要包括深加工咖啡生豆,以生産咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液等咖啡産品;下遊則指品牌商将從中遊得到的咖啡深加工産品進行包裝和進一步加工後提供給消費者,主要分爲現磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡三大類。
艾媒咨詢發布的《2022 年中國現磨咖啡行業研究報告》顯示,對于能夠深入産業鏈上遊的頭部咖啡品牌來說,規模效應爲其帶來的原料及産品議價能力,能夠使其在上遊實現咖啡豆産地直采、在下遊實現産品價格優勢,從而貫穿産業鏈上下遊各環節,實現全産業鏈的深度布局。
去年底,瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山破土動工,是瑞幸咖啡繼福建烘焙基地投産後,自主投建的第二個全自動智能烘焙基地,集生豆分撥、烘焙生産、倉儲物流、綜合研發爲一體。基地計劃 2024 年建成并投入生産,年烘焙生産加工咖啡豆可達 3 萬噸。
就在上個月,星巴克中國咖啡創新産業園宣布正式在江蘇昆山落成投産,總投産 15 億元,标志着中國在星巴克全球各市場内率先實現 " 從生豆到咖啡 " 垂直産業鏈的規模化整合,完成咖啡全産業鏈的本土化覆蓋,功能涵蓋咖啡豆進口、烘焙、包裝、儲存、物流,咖啡主題參觀、咖啡相關培訓等。
星巴克中國咖啡創新産業園正式投産後,将烘焙來自中國在内的 30 多個國家和地區的高品質阿拉比卡咖啡豆,供應全國 6000 多家星巴克标準門店。這意味着,中國星巴克門店的咖啡豆将實現百分百在國内烘焙。
而針對小微精品與跨界咖啡企業,中遊咖啡工廠也在積極創新加工模式,提出針對性的解決方案。開源證券報告指出,以上海的六号工廠爲例,通過小體量品牌烘焙痛點切入賽道,設計與整合策劃能力的疊加則進一步讓咖啡作爲優質文化載體成爲可能。
類比産品同質化、内卷加劇的茶飲賽道,茶飲品牌們的競争焦點已經向自建供應鏈靠攏。自建供應鏈也是咖啡品牌當前需要解決的難題。加大對上中遊供應鏈端投資,也在成爲咖啡品牌的重要發力點和競争點。這個過程也無法一蹴而就,需要時間、資金、和經驗的積累,才能形成更好的沉澱,最終支撐品牌的前端擴張。
(本文首發钛媒體 APP,作者|柳大方,編輯|房煜)