說起家裏最髒的地方，你會想到哪裏？
馬桶？垃圾桶？抽油煙機？
這些地方确實髒，但都是明面上的，很容易就被清理了。但有一個地方不僅是藏污納垢重災區，還常常被人忽略，那就是——
冰 箱
舉個。這個冰箱是不是看着跟大多數人家裏的冰箱差不多？看着也挺幹淨的？仔細一瞧，也就一個西紅柿發黴了，一顆芹菜蔫了。
圖片來源：小截圖
把東西一丢，「嗯，是有點髒」，但還好是不是？
把最底下的抽屜一抽開，要 yue 了……
再舉一個。這個冰箱感覺還行？也就密封條髒一丢丢，能忍。
拆下來一看，天塌了……
講真，打開這樣的冰箱，不僅要遭受物理攻擊，要 yue，還要遭受魔法攻擊，被熏暈——一股濃濃的一言難盡的冰箱臭味撲面而來。
很多人覺得，冰箱 = 保險箱。但不得不和大家強調一個事實：冰箱真的不是保險箱，它的髒超乎想象。
不僅細菌超标，還有緻病菌
這 1 個細節超容易忽略
許多人家裏的冰箱，不是「冰箱」，而是一個超大版的「細菌培養皿」。
2024 年，一項調查了成都市 15 台家用冰箱的研究顯示，冰箱冷藏室内細菌總數平均值爲 2.9 x 104 CFU/cm ²，真菌總數平均值爲 240 CFU/cm ² [ 1 ] ，遠超我國《公共場所衛生指标及限值要求》規定的公用杯具、潔具細菌總數标準 [ 2 ] 。
不僅細菌總數超标，甚至還檢測出緻病菌。
2018 年，一項調查了北京市 359 戶家用冰箱的研究顯示，家用冰箱冷藏室内有食源性緻病菌檢出，存在安全隐患。
其中，大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、金黃色葡萄球菌檢出率分别爲 48.05%、0.14%、0.42%、1.25%。 [ 3 ]
冰箱冷藏室底部、隔闆微生物污染情況
圖片來源：參考文獻 [ 3 ]
大家看到這裏估計有點頭暈，不太能 get 到這到底有多髒。
說個細節讓大家感受一下，根據我國公共場所公共用品用具衛生要求，大腸菌群是不得在公共場所的潔具中檢出的。 [ 2 ]
而有些人家裏的冰箱可能已經大腸杆菌泛濫了。從這個層面上說，有些人家裏的冰箱可能比公廁馬桶還髒，成爲髒中之最……
要敲黑闆的是，冰箱這一個地方，不僅髒到令人頭皮發麻，還經常被人忽視，那就是——冰箱門封條！
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在上述提到的針對成都市 15 台家用冰箱的研究中，研究員們在采樣時發現，多數家庭冰箱門封條中存在黴斑，并且實驗結果顯示，真菌在門封條中的總數，遠高于食物隔闆和蔬菜框。 [ 1 ]
除冰箱架子、蔬菜籃、門封條等常規位置，蛋架（蛋框）和排水孔的衛生狀況也讓人堪憂。
2014 年，一項針對 30 台家用冰箱、采集了 90 份冷藏室樣品的檢測發現，檢測出的金黃色葡萄球菌和大腸杆菌大部分都集中在蛋架（蛋框）上。 [ 4 ]
冰箱冷藏室蔬菜框、蛋架、隔闆污染情況
圖片來源：參考文獻 [ 4 ]
說到這裏，有人會說，「冰箱再怎麽髒，我又不會直接舔它」。
這就要好好說道說道了。
冰箱是交叉污染的重要環節
孕婦最易「中招」
從冰箱裏拿出來的食物，假如充分加熱，一般問題不大。
但保不齊大家愛吃點三文魚、牛奶酸奶、水果沙拉等生鮮食物。或者，打工人放在冰箱裏的便當，第二天也不一定在公司微波爐裏加熱那麽久。
圖片來源：自己做的
那麽，冰箱作爲最主要儲存食物的容器，它的幹淨衛生程度，就很影響我們的身體健康了。
假如冰箱環境不幹淨，就有可能污染食物，再被我們吃下去，引起食源性疾病，像是肚子痛、拉肚子、惡心、嘔吐、發燒等。
一項來自英國的傳染病報告顯示，冰箱是交叉污染鏈中的重要一環，是 28% 家庭食源性疾病爆發的重要原因。其中，就包括不适當的冰箱溫度和不衛生的冰箱環境。 [ 5 ] [ 6 ]
假如是拉肚子、肚子痛，可能還能忍一下，拉完就舒服了，但冰箱裏有些細菌的威力不容小觑，比如大名鼎鼎的單核細胞增生李斯特氏菌。
爲了好記，咱們就叫它李斯特吧！
李斯特，生命力頑強，并且殺傷力強，在 0～5 ℃ 低溫下也「長勢喜人」，甚至在 -20 ℃ 的低溫下也可存活，冰箱制冷溫度一般拿它沒辦法。根據美國疾病預防控制中心的數據，美國每年報告約 2500 例李斯特菌病例，約有 500 人死亡。 [ 7 ]
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更可惡的是，李斯特專挑老人、小孩、孕婦等免疫力低下人群下手。尤其是孕婦，比其他人更容易發生感染，是健康人群的 20 倍，并且還可由孕婦經胎盤傳給胎兒。 [ 8 ]
2023 年，一項發表在《北京醫學》上的研究表明，2017～2022 年，在北京産婦醫院收治的 10 例妊娠期單核細胞增生李斯特菌感染的孕婦中，有 6 例孕婦出現流産及胎死宮内。
經過調查，在感染前 4 周，10 例孕婦均有不同程度的不潔飲食和不良衛生習慣，其中就包括冰箱清理不及時的情況。 [ 9 ]
10 位孕婦在感染前 4 周飲食衛生情況
圖片來源：參考文獻 [ 9 ]
即便幸運地生下來，新生兒的健康情況也不容樂觀，九死一生。
一項研究表明，2011～2018 年，西北婦女兒童醫院收治的 18 例李斯特菌感染新生兒及其母親的案例中，89% 患兒發生血流感染，其中，61% 爲化膿性腦膜炎、28% 爲肺炎。 [ 10 ]
圖片來源：網絡
說到這裏，就該進場最重要的問題：該怎麽保證冰箱的衛生狀況？
具體有兩點：分類和打掃。冰箱裏的細菌本質上還是外面帶進來的。所以，做好這 2 件事就尤其重要
家裏有老人、孕婦、小孩的朋友，建議這周末就動起來，清一清過年的剩菜剩飯，給家裏冰箱來一次大掃除！
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本文審核專家
參考文獻
[ 1 ] 孫偉蓮 , 龍科言 , 唐麗 , 黃維 , 吳媚 & 張遵真 . ( 2024 ) . 家用冰箱冷藏室衛生現狀調查及清理效果評價 . 中國食品衛生雜志 ( 02 ) ,133-138.
[ 2 ] 中國國家标準化管理委員會 . ( 2019 ) . 公共場所衛生指标及限值要求 : GB 37488－2019. 北京 : 中國标準出版社 .
[ 3 ] 張鵬航 , 陸 峥 , 趙春玲 , 胡曉芬 , 郝 民 , 劉 毅 , 趙鳳玲 , 王 迪 , 劉玉竹 , 張 詣 , 張曉嫒 , 馬曉晨 , 陳 倩 .2018 年北京市社區居民冰箱食源性緻病菌污染狀況分析研究 [ J ] . 食品安全質量檢測學報 ,2019,10 ( 9 ) :2509-2513
[ 4 ] 沉瑾 , 王佳奇 , 李炎 , 孫惠惠 , 趙偉霞 , 李濤 ...& 張流波 . ( 2015 ) . 冰箱冷藏室疾病倉儲調查 . 環境衛生學雜志 ( 06 ) ,530-533.
[ 5 ] Jackson, V., Blair, I. S., McDowell, D. A., Kennedy, J., & Bolton, D. J. ( 2007 ) . The incidence of significant foodborne pathogens in domestic refrigerators. Food control, 18 ( 4 ) , 346-351.
[ 6 ] Ryan, M. J., Wall, P. G., Gilbert, R. J., Griffin, M., & Rowe, B. ( 1996 ) . Risk factors for outbreaks of infectious intestinal disease linked to domestic catering. Communicable disease report. CDR review, 6 ( 13 ) , R179 – R183.
[ 7 ] Ramaswamy, V., Cresence, V. M., Rejitha, J. S., Lekshmi, M. U., Dharsana, K. S., Prasad, S. P., & Vijila, H. M. ( 2007 ) . Listeria--review of epidemiology and pathogenesis. Journal of microbiology, immunology, and infection = Wei mian yu gan ran za zhi, 40 ( 1 ) , 4 – 13.
[ 8 ] 利斯特菌病 . ( 2021, February 20 ) . 世界衛生組織 . https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/listeriosis
[ 9 ] 徐曉菲 , 崔豔 , 馬曉晨 , 牛彥麟 & 費秀珍 . ( 2023 ) . 妊娠期單核細胞修複李斯特菌感染孕婦的飲食習慣及臨床分析 . 北京醫學 ( 07 ) ,603-606.
[ 10 ] 屈蕾 , 楊柳 , 王麗濱 , 楊軍蘭 & 謝雲 . ( 2019 ) .18 例新生李斯特菌病的母嬰臨床分析 . 微生物與感染 ( 03 ) ,163-171.
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策劃：JJJ | 監制：Feidi
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