（圖片來源：視覺中國）
經濟觀察網 記者 葉心冉 2022 年，一場關于 " 雪糕刺客 " 的讨論，将鍾薛高置于輿論漩渦中心，今年，關于 " 雪糕刺客 " 的讨論少了許多，但近期鍾薛高再度引發高度關注，此次事關鍾薛高疑似拖欠員工薪酬。
在小紅書平台，有多個用戶發帖稱，鍾薛高欠薪。多個用戶評論反映，鍾薛高 7 月份的工資還未發。
從運營現狀來看，鍾薛高天貓旗艦店自 8 月 25 日之後再未進行店鋪自播，鍾薛高微博官方賬号 8 月份以後停更。
除此之外，天眼查信息顯示，鍾薛高品牌所屬公司及其子公司名下 550 萬元存款被凍結，另外還存在多起合同糾紛。
信息顯示，鍾茂（上海）食品科技有限公司（下簡稱 " 鍾茂食品 "）、鍾薛高食品（上海）有限公司（下簡稱 " 鍾薛高食品 "）名下 550 萬元存款 7 月份被凍結，申請人是上海臻料貿易有限公司。鍾薛高食品是鍾薛高品牌的所屬公司，鍾茂食品是鍾薛高食品的全資子公司，
此外，東方先導（上海）糖酒有限公司與鍾薛高食品、鍾茂食品有買賣合同糾紛。上海安得列郎晴食品貿易有限公司與鍾茂食品也有買賣合同糾紛。
消費保守趨勢下 高價雪糕飽受質疑
10 月 20 日晚間，鍾薛高抖音官方店開播，主播正在講解一個 119 元 15 片鍾薛高雪糕，另外再加贈 3 個杯裝新品雪糕的鏈接，不少用戶評論道，這價格比線下貴不少。
今年 7 月份，多地消費者發現鍾薛高悄然下降。有多個消費者反映，原本超市 15 元 / 片的鍾薛高開啓了買一贈一的活動，還有的超市直接 6.6 片 / 支、4.9 元 / 片促銷。還有消費者反映，頻繁在臨期折扣店見到鍾薛高的身影。此外，大量的消費者反映，線上有些渠道 99 元便可以獲得 20 片鍾薛高。
除了主力産品促銷降價之外，今年 3 月，鍾薛高發布雪糕新産品 "Sa'saa"，定價爲 3.5 元 / 支，相較鍾薛高主力産品 14-18 元 / 片的定價，3.5 元的價格明顯親民了許多。促銷降價、推出平價新品，被市場解讀爲鍾薛高的妥協。
鍾薛高是新消費品牌崛起的代表之一，成立于 2018 年，自線上起家，以中式瓦片形狀設計爲主要特征，定價高于市場主流。鍾薛高曾在 2018 年推出 66 元一支的 " 厄瓜多爾粉鑽 " 雪糕，打響高端雪糕的定位。
但在去年一場 " 雪糕刺客 " 的大讨論裏，鍾薛高的定價遭到了來自消費者大面積的質疑。今年以來，鍾薛高的策略相對保守了許多，推出平價新品，并且對主流産品進行了降價促銷。不過，當下把欠薪、合同糾紛、存款凍結與打折促銷結合來看，不免讓人起疑，鍾薛高是否在面臨經營危機？線下混亂的價格體系是否是渠道管理出現了問題？難以回避的是，混亂的價格會在一定程度上影響品牌形象。
10 月 20 日，鍾薛高方面回應媒體表示，公司正在積極解決相關糾紛，目前運營一切正常。
去年，在鍾薛高的定價面臨大範圍質疑的時候，一個問題随之浮現，爲什麽當鍾薛高推出 66 元一支的雪糕時，市場沒有罵聲？有消費品行業資深觀察人士告訴記者，原因在于，當前社會大衆消費心理趨于保守，鍾薛高的定價已經超出了消費者對于雪糕品類的消費預期。
有安徽的雪糕經銷商告訴記者，就其觀察到的情況，終端鍾薛高的銷量不高，自己僅是在客戶有需求的情況下去批發市場配些貨，供應幾家超市，需求量不大。
當下，消費市場裏出現的衆多觀點指出，中國或正在進入日本社會學家三浦展提出的 " 第四消費時代 "。三浦展認爲，在 " 第四消費時代 "，消費者不再隻重視物質主義和個人享樂，對社會的關照、對精神價值的追求、對體驗的重視，得到前所未有的凸顯。高溢價不再是牌桌上的最大底牌，消費趨勢向着共享、無品牌傾向、實用主義、樸素簡約和本土化轉型。也就是在這一階段，日本出現了優衣庫這樣極緻性價比的大衆品牌。
面對這樣的市場背景，高定價的鍾薛高面臨着來自消費者更加嚴苛的審視。
冰淇淋消費仍未完全恢複
除了鍾薛高本身存在的問題之外，實際上，冰淇淋的消費市場确實仍未完全恢複，這一點從市面上現有的幾大主流冰淇淋品牌的業績表現可以得到佐證。
2020 年 6 月，三元食品公告收購北京艾萊宏達商貿有限公司持有的北京艾萊發喜食品有限公司 ( 簡稱 " 艾萊發喜 " ) 10% 的股權，收購完成，三元食品對艾萊發喜的持股比例增加至 95%。彼時，交易兩方約定，艾萊發喜 2020-2022 年的淨利潤需要分别不低于 1.24 億元、1.39 億元、1.53 億元。艾萊發喜是冰淇淋品牌 " 八喜 " 的所屬公司，八喜産品的單價在 12-15 元 / 盒。
但艾萊發喜實際取得的業績遠遠不達預期。2020 年，艾萊發喜淨利潤腰斬，僅達到 4025 萬元，其後的 2021 年、2022 年，艾萊發喜均未完成業績承諾。2021 年、2022 年的淨利潤分别爲 1.15 億元、1.25 億元，業績差額達到 1.42 億元。
2019 年，艾萊發喜的營收、淨利潤分别爲 14.37 億元、9794 萬元，到了 2022 年，艾萊發喜的營收、淨利潤分别爲 14.81 億元、1.25 億元，八喜的銷售收入較三年前基本止步，過去兩年，淨利潤也未有明顯的增長。
再從擁有和路雪、可愛多、夢龍等品牌的聯合利華在冰淇淋方面的業務表現來看，2022 年，聯合利華冰淇淋業務銷售額 79 億歐元，同比增長 9%，但銷量下滑 0.7%，财報顯示，冰淇淋價格增長了 9.7%，可見，銷售額增長主要是由價格增長所帶來的。
今年上半年，聯合利華的冰淇淋業務基本銷售額增長 5.7%，價格增長 11.5%，銷量下滑 5.2%。可見，價格上漲驅動增長的效應在減弱。對于冰淇淋銷量的進一步下降，聯合利華解釋稱，上半年居家冰淇淋銷量持續出現下降，因爲在通脹環境下，冰淇淋品類的非必需品屬性導緻了更低的消費量。而戶外冰淇淋的價格和銷量有所上漲。
另一邊，哈根達斯所屬的美國公司通用磨坊在冰淇淋業務方面的表現同樣沒有太多亮點。2023 年 5 月 28 日至 2023 年 8 月 27 日，通用磨坊的冰淇淋業務營收 2.24 億美元，盡管相較 2020 年同期有所增長，但相較 2020 年以及 2021 年的同期，有所下降。
近年來，伴随消費态度趨于理性，關于消費降級還是消費升級的讨論不絕于耳，來自凱度消費者指數洞察方面的觀點顯示，花更少的錢獲得更多、更好的商品或服務，亦是消費升級的典型表現。
根據 FoodTalks 的數據，2023 年 7 月，華東、華南、華中、華北四個地區雪糕 / 冰淇淋暢銷産品 TOP50 榜單，排名前十的雪糕中，僅華東地區有兩款 10 元雪糕上榜，其餘均爲 5 元及以下。
鍾薛高乘着新消費的東風崛起，收獲了廣大關注，但市場瞬息萬變，單單因爲新穎的包裝、故事或是某個單一的因素就能廣泛吸引消費者的時代已經過去，比拼越來越考驗綜合的實力。鍾薛高日後會如何調整還等待更多答案。
