文 / 王慧瑩
編輯 / 子夜
" 道阻且長，做難而正确的事。"
11 月 10 日，趙一鳴零食創始人趙定分享了品牌與零食很忙合并的消息，并如此配文。
消息一出引起熱議。同處于量販零食賽道，幾個月前兩家品牌厮殺的景象還曆曆在目，如今近 180 度大轉彎的整合并購，比行業預想得快，卻也在意料之中。
如今，随着零食市場規模的增加，行業競争加劇，打價格戰并非長久之計。更重要的是，零食品牌門店越來越密集，同質化現象嚴重。
對于頭部品牌來說，與其殺敵一千、自損八百，不如握手言和、抱團取暖。
回顧趙一鳴零食和零食很忙，在新消費熱潮之下，資本輸血、燒錢擴張是兩家量販式零食品牌的關鍵詞。
這樣極具互聯網特性的打法，讓誕生于廣西的趙一鳴零食和誕生于湖南的零食很忙迅速崛起。目前，零食很忙全國門店已超 4000 家，趙一鳴零食門店已有 2500 多家，兩個品牌合并之後，整體門店将達到 6500 多家。
趙一鳴零食門店和零食很忙門店，圖源品牌官網
可以預見的是，随着兩大品牌的合并，将會加速零食賽道的整合，進一步聚集優勢資源，強者更強的馬太效應更加顯著，行業也将進入新一輪的洗牌。
與此同時，兩者合并後成爲零食賽道不可忽視的 " 新王 "，與老牌的零食 " 舊王 " 之間的對決也将更加激烈。
目前，三隻松鼠、良品鋪子、來伊份等老零食巨頭們，占據高端零食市場，同時在下沉市場進行布局，而它們正在受到量販零食品牌的擠壓。
尤其近幾年來量販零食店異軍突起，在催熱零食市場的同時，也給老零食巨頭們帶來了巨大的壓力，營收下降、利潤率下滑，似乎成爲老零食巨頭們的常态。
關店潮與合并潮同時上演，零食界的 " 新王 " 與 " 舊王 "，後半場又将如何搶蛋糕？
" 趙一鳴零食 " 與 " 零食很忙 " 合并，
零食界的 " 新王 " 誕生
趙定給趙一鳴零食的定位是線下 " 拼多多 "。
顧名思義，趙一鳴零食想做的是下沉市場和低價。這一點，和零食很忙的思路不謀而合。
這兩家零食的背後是一個龐大的量販零食賽道。
華安證券相關研究報告估計，國内量販零食店的年市場銷售規模近 1000 億元。
方正證券近期研報表示，2023 年量販零食門店有望達到 2.2 萬家 -2.5 萬家，總銷售規模有望達到 700 億元至 800 億元，行業加速從南方地區向全國擴張。
随着量販零食賽道進入高速發展期，市場玩家不在少數。趙一鳴零食、零食很忙、萬辰集團、零食有鳴等品牌低價的特質，吸引了很多消費者，尤其在下沉市場，量販零食市場規模迅速擴張。
但是，各品牌同質化嚴重，價格幾乎是唯一的殺手锏。當價格戰打不動時，兩大頭部量販零食品牌選擇戰略合并。
11 月 10 日，趙一鳴零食和零食很忙宣布戰略合并，合并後，兩家公司在人員架構上保持不變，并保留各自的品牌和業務獨立運營。零食很忙創始人晏周将繼續擔任零食很忙 CEO，趙定也将繼續擔任趙一鳴零食 CEO，同時晏周将兼任集團公司董事長。
不得不說，兩個品牌握手言和的速度超出市場預期。要知道，在合并之前，趙一鳴零食和零食很忙經曆了一段時間的貼身肉搏。
首先，爲了搶占行業先機，雙方各自以 " 量販式 " 的思路在瘋狂開店。
成立不到 6 年的零食很忙，2021 年完成 A 輪的 2.4 億元融資以後，短短兩年時間裏，門店總數突破 4000 家，最近的四個月裏，零食很忙新增了 1000 家門店，如今門店數已突破 4000 家，是目前國内量販零食門店數量最多的品牌。
零食很忙門店，圖源零食很忙官網
下沉市場的潛力疊加低價的吸引力，盡管相較于零食很忙，趙一鳴零食 2019 年才起步，但步伐并不慢。
趙一鳴零食從 2020 年年底開放加盟，2022 年年初時，門店數隻有 84 家，一年多過去，趙一鳴零食門店數已經突破 2500 家。僅在今年國慶期間，趙一鳴零食就開了 108 家門店，相當于每 1.5 個小時開一家。今年 2 月，趙一鳴零食還獲 1.5 億元 A 輪融資，由黑蟻資本領投，良品鋪子跟投。
相同的賽道，相似的思路，爲了擴大市場，趙一鳴零食從一成立就與零食很忙貼身肉搏競争。而量販式零食，雙方競争最焦灼的點便在于低價。
在某縣城的商業街，有五家零食店，趙一鳴零食的紅色招牌和零食很忙的黃色招牌緊挨着，你打 " 超便宜 "，我出 " 真便宜 "。
量販零食店的思路在于，通過直接與工廠合作，繞開中間商的層層加價環節，将産品價格達到最低。舉例來說，同樣規格的奧利奧，零食折扣店可以賣四塊八，一瓶經典可口可樂的價格可以低至 2.4 元。
換言之，量販零售店的擴張和崛起，殺手锏就是低價。
本質上，一邊大肆擴張，一邊強調低價，讓量販零食店成爲低毛利的生意。據 36 氪報道，零食很忙門店綜合毛利率隻有 18% 左右。
在競争不斷加劇，在無休止的 " 價格戰 " 中，最終結果隻會導緻毛利率更低，使玩家們都陷入不賺錢的境地。
今年 8 月，趙一鳴零食創始人趙定在接受 36 氪專訪談及和零食很忙的競争時表示：" 如果要去打的話，都是輸家，沒有赢家，你要是把目光放在對手那裏，殺敵八百自損一千。"
事實上，由于市場分散，缺少頭部，線下零食門店市場的并購一直不斷。此前，萬辰集團将收購而來的來優品、好想來、吖嘀吖嘀、陸小饞合并，合并後的統一品牌爲 " 好想來品牌零食 "，随後萬辰集團還收購了浙江本地零食店品牌 " 老婆大人 "。收購之後，萬辰集團旗下零食門店數量已達 3700 多家。
如今，方正證券研報分析稱，此次零食很忙和趙一鳴零食合并後，兩家企業門店數合計将達到 6500 家，成爲量販零食賽道門店最多的品牌。
燒錢擴張、合并整合，極具互聯網風格的打法也出現在了零食市場。在集中度本就不高的零食市場，趙一鳴零食和零食很忙合并後，通過整合供應鏈和各種資源，似乎在宣告零食界 " 新王 " 的誕生，也預示着這條賽道的競争進入到新階段。
被步步緊逼，零食界 " 舊王 " 還能打嗎？
" 新王 " 的誕生，給老零食巨頭們造成了一定的壓力。
一個明顯的趨勢是，休閑食品渠道在變化，尤其是伴随量販零食店連鎖化的崛起，傳統零食品牌的增長壓力盡顯。
三隻松鼠從線上起家，來伊份在線下擴張，良品鋪子則主打高端零食，近幾年的它們的生存狀況，可以從它們的财報數據中一探端倪。
今年 8 月，良品鋪子交出了三年來最差的年中報告。2023 年上半年，良品鋪子營收 39.87 億元，同比下降 18.55%，這是公司上市以來首次出現營收下滑；除此之外，公司錄得淨利潤 1.89 億，同比下滑了 2%。
同時，良品鋪子早在 2022 年就開始了大規模關店，全年共關閉 346 家門店，其中有 227 家處于虧損狀态。進入 2023 年，截至二季度末，良品鋪子已經關閉 250 家門店，同時分布城市減少了 3 個。
戲劇化的是，今年 2 月良品鋪子還曾入股趙一鳴零食。彼時，良品鋪子作爲跟投方出資 4500 萬元，拿到趙一鳴零食 3% 的股權。
得益于趙一鳴零食的快速發展，僅半年多的時間，良品鋪子就快速獲利退出。10 月 16 日，良品鋪子發布公告，其全資子公司甯波廣源聚億投資有限公司拟将所持有的宜春趙一鳴食品科技有限公司 3% 的股權，以總計約 1.05 億元的價格轉讓給上海翼嗨企業管理咨詢合夥企業（有限合夥）、廈門黑逸三号境外連接創業投資合夥企業（有限合夥）兩家公司。
從 4 月份 4500 萬元買入 3% 的股權，到 10 月份以 1.05 億元全部售出，短短半年良品鋪子這份投資就賺了 6000 萬元。
對比而言，投資競争對手的賺錢效率，明顯比良品鋪子的主業高得多。
再來看 " 電商零食第一股 " 三隻松鼠，财報顯示，其 2023 年上半年營收爲 28.93 元，同比減少了 29.67%；歸屬母公司淨利潤 1.54 億元，同比增長 87.03%。
對于營收，三隻松鼠告訴連線 Insight，線下戰略調整關閉原有投食店及聯盟小店，短期對營收産生一定影響。但公司積極轉型 " 自有品牌社區零食店 "，當前在安徽、江蘇、浙江拓店順利，未來有望打開線下成長新空間。
而得益于營銷費用的下降，三隻松鼠淨利有所提高。對于這個現象，三隻松鼠表示，其靠的是改變流量打法，聚焦單品運營的策略。
此外，" 休閑零食第一股 " 來伊份财報顯示，2023 上半年實現營業收入約 21.10 億元，同比下降 8.75%；淨利潤約 5438.09 萬元，同比下降 50.79%。
洽洽食品 2023 年上半年實現營業收入 26.86 億元，同比增長 0.28%；歸屬于上市公司股東的淨利潤 2.67 億元，同比下降 23.80%，增收不增利現象顯著。
今年以前，零食行業頭部故事的主角還停留在三隻松鼠、良品鋪子、來伊份這類全渠道布局的玩家。如今，渠道發生變化，消費者需求轉變，下沉市場潛力被激發，曾經的網紅品牌正在被 " 新王 " 步步緊逼。
《2022 年中國休閑零食行業研究報告》數據顯示，目前線下渠道仍是國内休閑零食銷售的主要渠道。其中，零食店、超市、便利店占整體銷售渠道的 83%，網上渠道僅占 13%。這導緻更多的零食品牌湧向線下，尤其是下沉市場。
畢竟零食市場容量足夠大，無論是 " 新王 "、" 舊王 "，都有搶到蛋糕的可能。
新的秩序在誕生，行業洗牌在加速
在國内，休閑零食是一個萬億級的市場。
根據 Mob 研究院發布的《2022 年中國休閑零食行業報告》，2022 年，休閑零食的市場規模超 15000 億元，随着市場滲透率的提高，年複合增長率已經維持在 11% 以上，而歐睿數據顯示，休閑零食頭部前三的市占率僅超過了 15%。
這意味着，零食是個缺乏巨頭，又極爲分散的行業，行業的格局一直在變化。
曾經憑借電商渠道、網紅效應跑出來的傳統零食品牌在告别高增長，相反伴随渠道的線下價值凸顯，休閑零食賽道正在悄然發生變化，一個市場的新秩序在誕生。
最明顯一點是，量販零食賽道迅速擁擠，衆多玩家獲得了明顯的增長。
抛開趙一鳴零食、零食很忙等頭部量販零食品牌，還有很多新興品牌向萬店規模發起沖擊，開店、擴張，一刻不敢停歇。
2021 年在成都起步的零食有鳴，在短短兩年多時間，門店已超過 2000 家，目前仍在以每月新增 200+ 門店的速度刷新數據，計劃在 2026 年實現全國門店突破 16000+；門店剛過千家的愛零食，計劃 3 年打造 3000 家門店，更是喊出了萬店連鎖、萬店規模的口号，并在今年 9 月份全資收購貴州的胡衛紅零食，10 月份控股陝西本地品牌零食泡泡……
新的遊戲規則被制定，場上玩家都要跟上腳步，老牌零食巨頭也不例外。
9 月，良品鋪子在武漢市開出全國最大的門店——經開永旺 " 零食王國店 "。據了解，零食王國店擁有超千平米的店面空間以及 3000 多款 SKU，彙聚了良品鋪子主品牌、旗下子品牌和孵化的零食連鎖品牌等産品。
良品鋪子門店，圖源良品鋪子官網
早在 6 月，三隻松鼠自有品牌社區零食店—— " 三隻松鼠國民零食店 " 首店就已開張。據悉，這批零食店主打下沉市場、量販模式，分布在安徽、江蘇、浙江等地，目前開店近百家。
洽洽食品在 2023 年半年報中也提到，公司加快推進量販零食店的拓展，目前公司在該渠道合作的有零食很忙、趙一鳴、零食有鳴、好想來等。
布局下沉市場，走量販式路線是老品牌的突圍之道，但高端品牌在下沉市場的 " 水土不服 "，讓巨頭很難搶到這塊蛋糕。
衆所周知，量販零食店是用低價爲賣點，來實現規模化銷售，以價換量、薄利多銷，而三隻松鼠、良品鋪子、來伊份等都是走一二線城市的高端路線，無論是品牌定位，還是門店設計，都與量販零食店存在差距。想要打破消費者心中的印象，搶奪下沉市場的增量，并不容易。
對此，三隻松鼠告訴連線 Insight，三隻松鼠目前做的是自有品牌社區零食店，不管是量販店還是社區店，未來比拼的是四個維度 : 商品夠不夠豐富；性價比夠不夠徹底；能不能殺掉品牌溢價；能不能自己掌控供應鏈。
事實上，随着玩家越來越多，同質化問題更加顯著，因此，自有品牌的研發和運營極爲關鍵，這不僅決定了是否有差異化産品，還決定了能否有定價權。
艾媒咨詢發布的《2023-2024 年中國休閑食品産業現狀及消費行爲數據研究報告》顯示，從 2010 年到 2022 年，中國休閑食品行業市場規模已經從 4100 億元增長至 11654 億元，預計到 2027 年将達 12378 億元。
但同時也指出，休閑零食由快速增量市場轉向微增市場。這意味着，存量競争時代已經到來。随着各大量販零食品牌的快速下沉與高密度占位，市場也必将面臨同質化競争的局面，一條縣城内的購物街上同時有多家零食店的景象已經在真實上演。
價格戰打到一定階段，最終還是要回歸到差異化的比拼之中，這要靠品牌的供應鏈實力，這也是在新的競争環境中活下去并取勝的關鍵。
大浪淘沙，零食行業下半場的洗牌速度勢必會加快。在這個門檻低、玩家多的賽道裏，隻有形成護城河、鞏固競争壁壘的品牌才能在新秩序中脫穎而出。
當然，市場越大，機會越大，厚雪長坡的消費賽道永遠不會隻有一個王者。正如趙定所言，吃零食的會比喝奶茶的體量大很多，所以零食不應該是一個壟斷性的生意，而是非常多元化的生意。
