寒冷的季節，有一種食物千萬不要錯過給孩子吃，那就是：
貝貝南瓜
溫暖的顔色，香甜氣味，還富含多種對眼睛有益的營養素。
在育兒圈，貝貝南瓜最火，社交媒體上關于貝貝南瓜的食譜一搜一大堆，不僅抓住了寶寶的胃，也一并俘虜了成年寶寶們。
那貝貝南瓜在營養上有什麽特點？該怎麽選購，怎麽做成佳肴呢？這就一起來盤一下吧。
圖片來源：站酷海洛
貝貝南瓜營養豐富
尤其「護眼」是一把好手
貝貝南瓜是普通南瓜營養濃縮版，「護眼」營養素更是含量驚人
南瓜是一種營養非常豐富的食物，高鉀低鈉，富含維生素 A 、維生素 C、葉黃素及玉米黃素、膳食纖維等。
貝貝南瓜是普通南瓜營養的濃縮。
它是一種栗面南瓜（西洋南瓜），栗面南瓜的含水量低于普通南瓜，但能量、澱粉含量、鉀、胡蘿蔔素等主要營養素的含量都明顯高于普通南瓜。
其中對眼睛非常重要營養素——胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素含量超高；尤其是葉黃素 + 玉米黃素，栗面南瓜在瓜果類裏是當之無愧的「冠軍」。
葉黃素和玉米黃素能吸收大量藍光，保護寶寶視網膜免于光損害，對護眼起着重要作用。
栗面南瓜的葉黃素高達 13265 μ g/100 g，是普通南瓜 1020 μ g/100g 的 13 倍，是胡蘿蔔 687.18 μ g/100g 的 19.3 倍。
胡蘿蔔素對眼部保護也很重要，同時對抵抗病毒也有重要作用，栗面南瓜裏胡蘿蔔素含量也很高 1518 μ g/100g，是普通南瓜近 2 倍，非常亮眼。
貝貝南瓜味道香甜，造型可愛，從口感到顔值都特别能夠吸引寶寶
貝貝南瓜是雜交培育出來的一種迷你型早熟品種南瓜。
在雜交選育時，口感上進行了特别優化，水分含量相對少，風味物質濃縮後更顯濃郁，粉糯香甜，有着闆栗般糯唧唧、紅薯般甜蜜蜜的口感，妥妥能征服寶寶的胃。
貝貝南瓜在造型也很吸引寶寶，小巧可愛，非常适合作爲食物容器。
用貝貝南瓜蒸蛋，能直接端上餐桌，這個新奇的「 碗 」+ 香甜的味道，一下子就能吸引到寶寶的注意力，打開食欲，而且營養 buff 疊滿。
貝貝南瓜這麽好我們怎麽挑選呢？市面上除了貝貝南瓜，還有闆栗南瓜，它們有什麽區别嗎？
營養上，貝貝南瓜、闆栗南瓜，區别不大。
口感上，貝貝南瓜會更甜糯，具備特有的南瓜香味，但每個人的喜好各有不同，選擇寶寶愛吃的就可以。
外形上，貝貝南瓜比闆栗南瓜個頭小很多，單果大約 300～500g，而闆栗南瓜單果大約有 1～1.5kg；貝貝南瓜的表面更光滑，有深綠色條溝，果柄處凹陷；闆栗南瓜則沒有，通常爲墨綠皮覆蓋綠色斑點，果實爲厚扁圓形。
貝貝南瓜
闆栗南瓜
想要買到好吃的貝貝南瓜，我們盡量選成熟度高的，風味物質會更足。
成熟度高的貝貝南瓜，果皮色深發暗、果柄根部呈接近灰白色的木質化并開裂，果肉橙紅色明顯。
南瓜買回家後，可以在陰涼通風處放幾天，糖化一段時間，會更美味。
貝貝南瓜怎麽做好吃
寶寶每天能吃多少？
貝貝南瓜吃起來面面糯糯的，很多人會用它替代主食，但它澱粉含量并沒有米飯那麽高，熱量僅 36kcal/100g；吃多了飽腹感還很強，我們盡量不要讓寶寶吃太多，以免影響其他食物攝入。
而且貝貝南瓜胡蘿蔔素含量較高，吃多了，寶寶容易變小黃人（不過不用擔心，少吃後，會慢慢恢複回去～）
我們可以按照普通茄果瓜類蔬菜的推薦值，讓孩子吃适量貝貝南瓜，具體食用量大家可以參考下表：
年齡
推薦量（g）
約多少
7～12 月齡
6～25
茶匙 1～5 勺
13～24 月齡
13～38
湯勺 1.5～4 勺
2～3 歲
25～50
1/10～1/5 個貝貝南瓜
4～5 歲
38～75
1/6～ 1/4 個貝貝南瓜
注：1 茶匙約 5g、1 湯勺約 10g 、1 個貝貝南瓜約 250g
那貝貝南瓜怎麽做好吃呢？
簡單蒸一蒸就很美味了，也可以放在粥裏，增加食物甜味；或放入料理機裏和谷物、豆類一起打成糊給寶寶吃，能發揮蛋白質互補作用。
此外，它風味濃郁，色彩鮮豔，還可以作爲其他食物的萬能搭配。
下面我們也給大家準備幾個簡單的食譜：
1. 南瓜蒸蛋
适合月齡：6 月齡 +
原料：貝貝南瓜、雞蛋
做法：
① 将貝貝南瓜洗幹淨，在三分之一處切開去籽；
② 将南瓜上鍋蒸 20 分鍾；
③ 打雞蛋并加入水，水與蛋液比例 1:1.5，用篩子過濾一遍，倒入蒸熟南瓜裏；1 歲後可以加上點無鹽蝦皮粉調味，1 歲前不建議使用；
④ 撇掉泡沫，上鍋大火蒸 10 分鍾，焖 3 分鍾。
注：使用了雞蛋，過敏寶寶需注意
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2. 貝貝南瓜焗蛋黃
适合月齡：6 月齡 +
原料：貝貝南瓜、蛋黃、輔食油
①貝貝南瓜和雞蛋一起蒸 10 分鍾（這樣南瓜比較好切），南瓜去皮去籽切成條狀；
② 把蛋黃碾碎；
③ 把蛋黃碎倒入不粘鍋加一點點輔食油，小火微炒一下，倒入八分熟的南瓜條，繼續翻炒，讓南瓜條沾滿蛋黃碎即可。
3. 菠菜南瓜撻
适合月齡：8 月齡 +
原料：菠菜、貝貝南瓜、雞蛋、配方奶
①貝貝南瓜蒸熟切丁，菠菜焯水，瀝幹水分後切碎末；
② 雞蛋打散，加入配方奶，攪拌均勻；
③ 模具中加入南瓜和菠菜碎，倒入蛋液；
④ 烤箱提前預熱 180 度，烤 30 分鍾左右即可。
4. 紫薯南瓜格子發糕
原料：貝貝南瓜、紫薯、面粉、酵母、清水、輔食油
① 将紫薯蒸熟，碾成泥和水、酵母、50g 面粉一起混合，揉成光滑面團；
② 将貝貝南瓜蒸熟，碾成泥和 50g 面粉、酵母混合，揉成光滑面團；
③ 兩份面團放到溫暖的地方，發酵到兩倍大；
④ 把玻璃碗四周刷油，底部鋪油紙，面團排氣後，整理成一個個小正方體，交錯擺放兩層，繼續醒發 20 分鍾變蓬松，蓋上保鮮膜或扣個碗，冷水上鍋蒸 20 分鍾，焖 5 分鍾；
⑤ 晾涼後脫模，切開即可。
5. 貝貝南瓜焖飯
适合月齡：10 月齡 +
原料：貝貝南瓜、大米、肉糜（豬肉、雞肉、牛肉都可）、香菇碎、青豌豆碎、青菜碎
①将貝貝南瓜從頂部切下一部分做「蓋子」，将南瓜籽掏出，做成容器；
② 将肉糜、香菇碎、青豌豆碎翻炒 3 分鍾，1 歲後寶寶可以放入鹽或醬油調味；
③ 把米先煮 10 分鍾，青菜焯水切碎備用；
④ 把米飯放入南瓜盅底層，再放上炒過的香菇、豌豆、肉糜碎和青菜碎，蓋上南瓜蓋子；
⑤ 将南瓜盅放入蒸鍋 / 蒸箱，蒸 25～35 分鍾左右即可；吃的時候，把食材攪拌均勻；
如果大家有更好的吃法，歡迎到評論區分享～～
參考文獻
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本文專家
張海英
合作專家
注冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
高秀武
審核專家
西北農林科技大學農學生物工程技術專業
南瓜種植行業專家
劉遂謙
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證注冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證注冊執業營養師
策劃制作
策劃：蘭蘭
監制：大力
題圖來源：站酷海洛、丁香媽媽食譜
