圖片來源 @視覺中國
文｜陸玖商業評論
鄭州鄭東新區的一個鬧市區的十字路口，零食折扣店，已經快要擠不下了，不禁讓人感慨，哪來這麽多消費者吃零食？
疫情過後，幾乎是一夜之間，零食折扣店在全國範圍内遍地開花，在河南、四川、安徽、江蘇……幾乎所有陸玖商業評論近期到達過的内陸城市，都出現了上述情況，大家紮堆開在一起，不知道誰先死，誰會活下來。
趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙、好想來……這個單名還在幾十個。
零食折扣店作爲一種零售業态，早期可以說還在良性發展，比如此前零食很忙在長沙地區，但是資本的進入，以及市場的盲目催熟，已經讓這場遊戲慢慢變味，同質化嚴重的競争，最終會留下什麽？
是虛假數據，還是不計代價搶門店，亦或是割加盟商韭菜？
這一切，像極了幾年前的社區團購，消費者需求存在，但是的确沒有資本想的那麽大，當供需失衡之後，最終就是一地雞毛。
消費者真的需要這麽多零食散稱折扣店嗎？或者說，我們真的需要吃這麽多零食嗎？
瘋狂的零食折扣店
在鄭州西三環周邊，通過地圖搜索折扣店，可以看到，方圓幾公裏内，就有二十五家不同類型的折扣店或折扣超市。如今零食折扣店的開店速度飛快，線下 9.9 正在越來越卷。
這個行業目前有多火爆？
趙一鳴零食全國現有門店 2000+，零食有鳴全國門店 2000+，好想來門店 1200+，零食很忙現有門店 3000+，還請了張藝興作爲明星代言。
幾大主力零食折扣品牌都已開店數千家，單單上面四個品牌門店數加起來就超過 8000，除此之外，全國還有各地開花的不同零食折扣店品牌，零食折扣賽道早已突破萬店。
零食折扣店井噴式增長，很多人認爲是業态向好的表現，但背後的供給側失衡也在悄悄上演。
一方面，如此大規模的店面能否盈利令人生疑。在河南鄭州，一條街上通常會出現零食店多家并列的情況，某街邊的趙一鳴零食和零食很忙兩家店中間隻隔着一家麻辣燙，且兩家店的規模旗鼓相當，大小是麻辣燙店的四五倍。
另一方面，零食折扣店不放過任何打價格戰的機會。某家來優品新店開業全場 8 折，距其不遠拐角處一家趙一鳴零食立即推出 8 折活動。
之所以會産生如此危機，或許是因爲行業仍待整合。
" 這個行業目前在國内沒有頭部企業，大家現在跑馬圈地去搶占市場，每一個品牌都想占據這個城市比較合适的一些位置，從而産生了一些聚集的效應。大家可能就是一條街上挨着開，各個品牌現在也處于混戰，最終如果說你的位置選的不好，或者是競争對手的位置比你好，都會使你在經營上受到很大的損失。" 一位不願透露姓名的零售行業人士表示。
而這一切瘋狂的背後，是資本在催熟。
資本的催熟和博弈
零食折扣賽道近兩年的爆火，讓其也成爲資本青睐的對象，多家折扣品牌近年均獲得大額融資 ， 其中主要是零食散稱折扣店模式 。
據愛企查數據顯示，2021 年 5 月，零食很忙獲得 2.4 億人民币 A 輪融資，投資方有紅杉中國、高榕資本等。
2021 年 4 月到 2023 年 5 月，零食有鳴獲得多輪融資，投資方有最早的雲麓資本到最新的草根資本等。
2022 年 11 月，鄰食魔琺獲得數千萬人民币 Pre-A 輪融資，投資方爲優康寶貝。
2023 年 2 月，趙一鳴零食獲得 1.5 億人民币 A 輪融資，投資方有黑蟻資本和良品鋪子。
其中，趙一鳴零食的投資方引人矚目。良品鋪子一向以高端零食著稱，而趙一鳴零食則主要做線下零食折扣店，此前兩者的發展方向似乎背道而馳。
良品鋪子這類零食巨頭下場投資線下零食折扣店，深耕下沉市場，更加印證了零食折扣店行業處在風口的現狀。
那麽資本到底看中了什麽？
中信證券發布的休閑零食行業深度報告中稱，" 考慮到便利店和商超主要以一二線城市爲主，而零食折扣店憑借極緻性價比和優秀的單店模型，能夠深耕更加廣闊的低線城市，其潛在門店數量具備十萬量級。根據未來零食折扣店 10 萬家門店的假設判斷，預計零食折扣店遠期在零食行業渠道中占比将達到 10%-20%。"
零食折扣店的未來發展在分析中得到持續看好。
但從另一角度來看，折扣零食店中有大量散稱零食存在，業内人士介紹道，" 散稱零食把每樣産品用小包裝來代替，消費者在選擇方面更靈活一點，利用花少量的錢選擇多種産品的用戶心理。但是散裝零食門檻不高，消費者沒有那麽關注産品的品牌價值。大部分散裝零食以白牌或貼牌小衆廠家占比多些，所以它的成本低、利潤高。"
有零食店開店者透露，" 品牌産品利潤比較低，非品牌産品利潤高，但是市場認可度不高，非品牌産品才是零食折扣店盈利的殺手锏。"
白牌散稱零食似乎是零食折扣店安排的盈利卧底，那麽資本押注散稱零食到底是泡沫嗎？接下來才是重頭戲。
誰是留下的 20%？
資本投入對于零食折扣店的發展自然是好事，但是爲了融資不顧形象不擇手段也隻會自我埋雷。
市面上成功融資的零食折扣店都有一個共同特征，就是有大量的門店，但增量的背後并非表面上看到的那麽風光，而是有着許多貓膩。
陸玖商業評論通過零食有鳴官方加盟信息得知，零食有鳴門店投資預算在 55 萬左右，其中有門店保證金、開業籌備費、裝修、設備、備貨等，後期還有房租、人工、水電、運費等，綜合毛利 22% 左右，回本周期在一年半左右。
很多想要開店的人，聽到這裏可能就忍不住心動了。
某零食折扣店加盟商表示，" 這麽大的一個鋪面，每天的成本都是很高的，那麽零散的東西賣了之後到月底算賬，發現有很多虧損，所以這沒想的那麽簡單。"
鄭州黑朱莊附近的一家趙一鳴零食，開店僅一個月就關門歇業。
" 大家蜂擁而至，是因爲不了解邏輯，看着店門頭很大、店鋪很敞亮、生意很好，但實際上各項成本，包括天價的租金和轉讓費，微薄的利潤支撐不了這麽大的投入，回報率就可能更長。但大家都覺得自己是那 20% 能生存下來的人，我建議大家要清醒一點，特别是面對高租金和高額轉讓費的時候，不要盲目加盟。" 折扣超市巡物社聯合創始人原野表示。
資本的進入之後，在陸玖商業評論的走訪中發現，已經有很多品牌，開始沒有底線的搶奪城市的核心店面，原本一個年租金隻需要 20 萬的店面，在争搶中會上漲到 60 萬，甚至在洛陽某縣城，某折扣超市的選址人員，直接走到一家正在運營良好的超市，跟超市老闆說，給你兩倍轉讓費，能不能搬走？
在資本沒有進入之前，大家都是拼現金流，拼運營和單店生存率，但是資本一旦進入之後，就需要給投資人提供擴張速度和規模，資本是逐利的，創業者就必須硬着頭皮交作業。
有新零售賽道投資人向陸玖表示，" 散稱零食折扣店這個賽道，在需要解釋的問題有三個，第一，是否有自己完整的供應鏈；第二，是否能确保門店的存活率；第三，是否能提高更高頻次交易。"
資本的錢，如果繼續留在開店層面之上，沒有強有力的内功支撐，這些店面終将變成繁花一場。
真需要這麽多零食嗎？
市場真的需要這麽多零食折扣店嗎 ？
在中信證券發布的休閑零食行業深度報告中提到，"2022 年中國休閑零食消費量 / 消費額分别爲 14kg/500 元，與美日等發達國家及全球平均水平相比，我國人均休閑零食消費仍處于較低水平。"
可以看出我國零食消費水平并非很高，但是同質化如此嚴重的零食折扣店，如何用同一個套路來刺激市場呢？
巡物社聯合創始人原野表示，" 資本會加速供應鏈的能力，但還是打破不了常規的品牌體系，撼動不了一線的品牌，還是找一些小廠家，剛才我講到的散稱就是這種小衆品牌的爲主。散稱品牌力差，融完資之後再盲目擴張，肯定會導緻在市場上受損。"
陸玖商業評論在長達三個月的時間内，與多家零售行業投資機構以及投資人溝通後發現，大家對于這個賽道普遍認爲，會有人跑出來，但是一定是踩着一堆屍體，這裏面有三點是必須要解決的問題。
第一，自己的供應鏈，确保價格最優。
這個賽道，靠外采，最終就是給工廠打工，但是這個談何容易，需要大量的錢，這個賽道裏，目前沒有誰有實力做這個事。
無論是沃爾瑪，還是盒馬，甚至是京東，最後都在做自己品牌的東西，洽洽與良品鋪子和三隻松鼠的冰火兩重天，也是這個道理。
第二，要有核心競争力，從渠道思維變成産品思維。
能不能在産品上與其他玩家作區分，比如有一些特制的零食，别人家沒有，技術專利，很多快消品，都是靠這個活下去的，稻香村如此，茶顔悅色也是如此，老幹媽更是如此。就像盲盒賽道，泡泡瑪特是有自己 IP 的，這就是核心競争力，新能源賽道也很擁擠，特斯拉也是自動駕駛和技術，一騎絕塵。
第三，前置倉思維。
這個賽道裏，都是口糧式消費，靠即興消費走不遠，所以如何與本地生活打通，最終減少開店數量，提高單店本地生活網絡覆蓋面積，才是正解。
目前，無論是美團還是抖音，都是提高單店盈利的機會，但是大家目前紮堆在核心商圈，就難以提供這種商業機會。
零售最終的競争就是價格，而想要确保不讓自己陷入無止境的價格戰，附加條件就是産品，如果想要産品不被同質化，再一個附加條件就是供應鏈。
盒馬與山姆打得火熱，底層就是供應鏈的戰争，如今的零食折扣店，最終會殊途同歸。
如今喧嚣的十字路口，見證了一代又一代的零售業态，最終誰會留在十字路口，是趙一鳴？還是零食很忙？每一個加盟商，心裏都有一個準确的答案。
