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你好，這裏是科普中國。在咱們國家，内髒是一類很特别的吃食。不光種類五花八門，關于内髒的各種說法也争議頗多。這内髒到底會不會威脅健康？到底吃多少算合适呢？
網上有人覺得内髒含有毒素、高膽固醇和高脂肪，所以威脅健康。其實，這樣的觀點并不準确。
圖源：unsplash.com 攝影師：Nathan Cima
雖然動物的肝髒、腎髒會幫助代謝藥物和重金屬等有害成分，但并不會儲存它們。更何況，國家标準對生鮮食品的有害成分有限量要求，隻要是在正規渠道購買的動物内髒，經過了檢疫，都可以放心吃。
至于對膽固醇和脂肪含量的擔憂，其實也并不全面。大部分内髒的脂肪含量隻有 5%，和奶類脂肪含量差不多。而心髒、腎髒、肥腸、腦，這些部位的脂肪含量高一些，在 7%-12%。單說百分比你可能沒概念，咱們做個對比吧，豬肉本身的平均脂肪含量是 30.1%，比動物内髒的脂肪可高得多。而且，大部分内髒的膽固醇含量還不到蛋黃的七分之一。
圖源：unsplash.com 攝影師：Usman Yousaf
總的來說，很多人對内髒的看法并不完全正确。動物内髒富含優質蛋白質，而且維生素和微量元素含量突出，營養價值遠超過咱們的想象。但咱們到底吃多少才是合适的量呢？
根據中國營養學會在 2022 版《中國居民膳食指南》中的建議，咱們每月可以食用 2 到 3 次動物内髒，但得注意每次别吃太多。
說到這，相信你也明白了。内髒并沒有咱們想象的那麽可怕，隻要能科學攝入，其實挺有營養的。今天就說到這裏，咱們下期再見。
圖源：unsplash.com 攝影師：Farhad Ibrahimzade
策劃制作
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
責編丨嶽藝淞
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