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你好，這裏是科普中國，今天咱們聊一聊關于水果的話題。水果大家都愛吃，一買就一大兜，回家慢慢啃呗。但如果時間一長，把這事給忘了，再看那些水果，可能或多或少會有點爛，有的還會長小黴點。咱們身邊有很多人，本着 " 不浪費食物 " 的原則，看着吧心裏還是會有點舍不得，就把壞的那部分削掉，剩下的部分還是照常吃。但這種做法真的可行嗎？
圖源：unsplash.com 攝影師：Jonathan Borba
平時咱們說的爛水果往往有兩種情況，第一種是在冰箱裏放着有點凍傷了，或者運輸的時候有點磕碰，這種情況是可以吃的，但是也得盡快吃，時間長了，這些地方也會滋生細菌。第二種是因爲水果放的時間太長，有點發黴了，這種水果即使削掉黴變的部位，最好也别吃。
那這發黴的水果到底有什麽壞處呢？水果在變質之後，往往會産生很多真菌毒素。拿咱們最常吃的蘋果、梨和桃子舉例，這幾種水果變質之後，會産生一種叫" 展青黴素 "的毒素。這是一種神經毒素，會引起急、慢性食物中毒，讓人覺得惡心、肚子疼，可能還會導緻腹瀉。
圖源：unsplash.com 攝影師：Eva Bronzini
甘肅農業大學就對腐爛的蘋果做過研究，結果發現蘋果腐爛的面積越大，展青黴素的含量就越高。而且這種毒素還會往周圍擴散，距離越遠含量越低。這些毒素會擴散到整個水果裏，不僅僅是發黴的地方。
所以，水果腐爛之後最好就整個扔掉，如果不想 " 浪費食物 "，咱就每次少買一些，趁着新鮮盡早食用。
圖源：unsplash.com 攝影師：Dagmara Dombrovska
策劃制作
審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
責編丨嶽藝淞
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