現代快報訊（記者 蔡夢瑩）過年胡吃海喝，減肥年後再說。如今，不少打工人已經返崗，節前立下的減肥 flag，還記得嗎？有網友開啟了清淡養生 " 三件套 "，早上喝米粥，中午吃輕食，再補充一點益生菌，這一頓操作靠譜嗎？專業營養師給你支招。
粥可謂是早餐的 " 頂流 "。在老一輩的觀念裡，喝一點清淡的米粥能養胃。近日，喝粥真能養胃的話題登上熱搜，引發網友讨論。中國首批注冊營養師、營養醫學碩士谷傳玲告訴記者，喝粥并不能養胃。粥營養單一，大多都是碳水化合物和水分，其他營養成分很少。尤其是熬了好幾個小時又軟又爛的粥，喝完血糖很容易飙升。她分析，食物在胃中消化過程中，胃會通過收縮擠壓攪拌食物，分泌胃酸泡脹食物，分泌消化酶切斷食物。值得一提的是，胃會分泌大量消化蛋白的酶，卻不含任何消化碳水的酶。而粥的主要成分是碳水，隻有非常少量的蛋白，所以幾乎不用胃分泌酶來消化它。從這點來看，喝粥比吃肉 " 省胃 "。但 " 省胃 " 并不能和 " 養胃 " 劃等号，如果胃已經出現各種問題，比如胃炎或胃潰瘍，其實并沒有飲食能改善炎症或潰瘍。從這個意義上說，并沒有 " 養胃 " 的食物。隻有均衡全面的飲食和健康的飲食習慣，才有助于胃部健康。
過年吃多了大魚大肉，節後開工吃什麼？輕食成為了不少白領的選擇。還有人會在餐後補充益生菌。國家一級公共營養師、山東省濰坊市營養師協會會長王桂真提醒，輕食沙拉可以吃，隻不過要做得健康一些，比如加入雞蛋和雞胸肉，注意營養均衡。
但她也提醒，大量補充益生菌是不對的，益生菌可以改善腸道菌群，但是不能多吃。王桂真告訴現代快報記者，不少消費者有這樣的誤區，認為益生菌能幫助減肥刮油。她表示，目前的研究表明，益生元可以，但益生菌沒有這個作用。在這兩者中，益生元屬于益生菌的食物，在補充益生菌之前需要先補充益生元。在生活中，綠葉菜、粗雜糧都是益生元的主要食物來源。比如常見的燕麥，其含有膳食纖維比較多，膳食纖維也屬于益生元。
鍊接：營養師教你 6 招減掉 " 過年肥 "
如何減掉 " 過年肥 "？營養師谷傳玲分享 6 個健康的減肥吃法。
1、主食換成全谷物，如全麥面包、燕麥片、玉米等。這能增加膳食纖維攝入，增加飽腹感，也能增加 B 族維生素攝入，加強能量代謝。
2、每頓飯吃 1 到 2 拳頭蔬菜，早餐可選擇吃西紅柿、聖女果、生菜等，午晚餐點外賣盡量點白灼、清炒的。地三鮮、幹煸豆角這些略油膩的菜就别點了。
3、蛋白選低脂的，比如雞胸肉、魚蝦貝，豬牛羊的瘦肉。排骨、五花肉、涮火鍋的肥牛卷就先别碰了。
4、點外賣的話，少放芝麻醬和辣椒油的麻辣燙是個不錯的選擇。
5、兩餐之間餓了就來個加餐，可以吃一把小聖女果或來杯無糖酸奶，像能量低的水果也是不錯的選擇，如草莓、木瓜、芒果、柚子、梨。
6、飯前半小時喝 300 毫升水，這樣吃飯時就不會食欲大開。
