" 飯店、餐館使用預制菜
不明确告知 "
" 線下餐廳也用預制菜了 "
" 預制菜進校園 "
……
近日
預制菜市場消息不斷
9 月 12 日
江蘇省消費者權益保護委員會表示
預制菜假冒現做菜
涉嫌虛假宣傳和消費欺詐
什麽是預制菜？
根據中國烹饪協會發布的團體标準，預制菜是 " 以一種或多種農産品爲主要原料，運用标準化流水作業，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和 / 或預烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。"
2022 年中國連鎖餐飲行業報告顯示，我國預制菜行業的銷售渠道 85% 以上面向商戶端，集中于小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店、團餐等場景。
頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例較高，鄉村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預制菜占比高達 80% 以上。
去年 2 月，江蘇省消保委發布的《預制菜消費調查報告》顯示，預制菜存在産品質量、口味有待提升，預制菜信息标注不全，線上購買物流配送慢、沒有冷鏈運輸及提貨難等問題。
9 月 7 日
江蘇省消保委發布微調查
了解消費者對
線下餐廳、飯店使用預制菜的
态度看法
調查結果顯示：
62.8% 的消費者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐廳使用預制菜；
53.2% 的消費者反對飯店、餐廳使用預制菜，表示去餐廳就是想吃新鮮菜品；
65.6% 的消費者認爲飯店、餐廳使用預制菜應提前告知；
78.1% 的消費者反映線下飯店、餐廳針對使用預制菜這一情況未做到提前告知。
消費者普遍認爲
預制菜與現做菜在
質量、分量、口味等方面
存在差别
江蘇省消保委認爲，預制菜對于餐廳提升效率、穩定出品發揮了重要作用。但對消費者而言，特意前往餐廳吃到的卻是預制菜，體驗感有落差。尤其有些餐廳、飯館使用預制菜卻不明确告知，進一步拉滿了消費者的怒氣值。
《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利，也享有自主選擇商品或者服務的權利。
餐廳使用預制菜
應盡到明示、提醒義務
食客可以選擇消費或者不消費
反之則涉嫌侵害消費者的
知情權和選擇權
預制菜假冒現做菜
更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐
江蘇省消保委呼籲
餐飲企業和商家應提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否爲預制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示。
爲進一步促進預制菜行業
健康有序發展
提升包括學生家長在内的
廣大消費者的接受程度
還需多方共同努力
預制菜生産企業要提升科技水平，着力攻克技術難點，如預制菜的還原度、保鮮度，不斷改進預制菜的口味與食品安全。
監管部門要落實責任，加大日常監督檢查力度，同時對消費者反映比較集中、突出的問題，開展針對性的專項監督檢查，依法打擊違法違規和損害消費者權益的行爲。
行業協會要探索建立相關規則、标準，倡導預制菜企業積極履行社會責任，樹立良好社會形象。
