投資界（ID：pedaily2012）1 月 25 日消息，牛肉飯連鎖品牌「牛大吉」今天宣布完成 8200 萬 B1 輪融資，春澗資本領投，深熊資本跟投。牛大吉創始人吳海金表示，本輪融資将主要用于産業供應鏈建設，支持全國範圍的全面擴張。
春澗資本 CEO 陳慶森表示：" 綜合當下的消費趨勢，快餐行業的市場空間，牛大吉的門店模型、核心團隊的能力等因素來判斷，牛大吉未來有機會成爲一個萬家門店的連鎖品牌。我們非常榮幸能參與其中，見證一個優秀品牌的發展曆程。"
險峰長青投資人謝冉表示：" 飯是中國餐飲的最大品類。牛大吉牛肉飯通過不斷追求高性價比的産品與美好用餐體驗，始終保持在中國牛肉飯第一的卡位。我們非常認同創始人海金和團隊秉承與合作夥伴、用戶多赢的交易結構，0 加盟費、全數字化的運營體系、對食品安全的嚴格把控、尊重用戶的聲音快速叠代，這些都是創始人追求長遠利益的價值觀的體現。"
（拍攝于牛大吉門店）
牛大吉發展至今，經曆了生鮮牛肉、牛肉工坊到牛肉飯的演變。甚至在創立牛大吉之前，創始人吳海金還在貴州牧場養過牛，摸清牛肉行業的真實情況。這些環節上完全都有創業的空間，可以創造價值。那麽，爲什麽牛大吉從 2023 年開始把戰略重心完全放到牛肉飯上？
" 最直接的原因是跑出來的數據。牛肉飯在牛肉工坊裏本來是跟鮮牛肉、鹵牛肉、牛肉零食等等一樣，順帶賣。但數據上，單店光牛肉飯一個品類就能賣 200 單以上，收入跟旁邊專門做餐飲的店都差不多了。" 吳海金補充道，" 更清晰的是，生鮮的毛利其實是低于餐飲的毛利的，所以當這個信息顯現出來，我們就開始做單獨的牛肉快餐店，再到單獨的牛肉飯店。"
牛大吉瞄準的，就是像沙縣小吃 20 元上下的價位帶。從 2022 到 2023 年跑通 " 小餐飲 " 的模型，将從 2024 年集中資源、加速形成 " 大連鎖 " 的規模。傳統小餐飲的痛點是非常明顯的，所以很多人覺得加盟是 " 割韭菜 "，或者是給店員 " 做嫁衣 "，背後就在于小餐飲極度依賴 " 人 "：
牛大吉圍繞牛肉飯的核心，實現了三大标準化，這也是能夠在放開加盟後，迅速在廣州、南京、青島、成都等地都能開始擴張的原因：
門店操作标準化：目前牛大吉的二十多個産品，無論焖煮紅燒還是爆炒，包括當下的爆款現炒黃牛肉，都實現了不用依賴大廚、培訓即可上崗。将大廚的廚藝拆解成溫度、熱量、功率等等參數，用技術來複刻大廚的手藝，在穩定輸出菜品的同時，還能不斷叠代。
産品供應标準化：牛大吉多年耕耘牛肉産業鏈，打通從後端牛肉采購、研發、标準化生産，包括産品的呈現，都基本實現了像現磨咖啡一樣的标準化。這得益于牛大吉從創立之初，就在産業上下遊布局。整個産品研發和供應，就将門店供應和操作管理都考慮到位。
品牌管理标準化：線下門店标準化，線上數字平台标準化。從自有的小程序，到本地生活平台美團、抖音等，牛大吉都跑通了一套體系化的打法，并且聯手華與華品牌咨詢，最大程度賦能加盟商。
牛大吉前兩年完全深耕深圳市場，爲什麽能在剛開放加盟後，就吸引了廣州、南京、青島、成都等地的加盟商和代理商，開始落地？
創始人吳海金回答到：" 大家考察之後，就會發現牛大吉在标準化上做得很徹底。這對于所有的合作方，都是巨大的吸引力。同時，我們不收品牌加盟費，這是戰略一部分。更快更好地讓我們的盟友把生意跑起來、賺到錢，才是我們共同的目的。" 目前，加盟開設一家牛大吉門店的前期投入費用是 22 萬，包含所有的設備、裝修，跟一些更小的茶飲品牌的投入差不多。
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