36 氪獲悉，鮮榨果汁氣泡水品牌「好飒」已于去年完成規模爲數千萬元天使輪融資，本輪由湧铧資本、金沙江創投、演化博弈資本等投資。
好飒是 36 氪近期接觸的一家聚焦餐飲渠道的飲料新品牌，由客如雲創始團隊班底組成，包括彭雷、KK、譚斌斌和付嘉萱多位餐飲互聯網創業 " 老炮 "。客如雲創立于 2012 年，業務聚焦爲餐飲零售門店提供數字化運營整體 Saas 解決方案，于 2019 年被阿裏巴巴全資收購，創始團隊于 2021 年離開阿裏創立好飒。
好飒核心團隊當中，聯合創始人常譯丞曾就職于策源創投，擔任投資總監等職務，投資方向聚焦在互聯網、新消費賽道，代表案例爲 BOSS 直聘。聯合創始人兼總裁譚斌斌、付嘉萱均爲互聯網老兵，其中譚斌斌（花名譚校長）作爲原客如雲副總裁，7 年時間從 0 打造超過萬人（含經銷商）的地面銷售服務團隊，業務在全國布局 300 多個核心城市，簽約合作超過 100 萬家餐飲零售終端。譚校長在客如雲之前還曾獨立創業，具有豐富全國團隊操盤創業經驗。
之所以選擇做飲料創業，KK 告訴 36 氪，好飒希望用添加真實鮮榨果汁，做佐餐飲料的品質升級。而選擇餐飲渠道，既跟團隊本身相關從業背景有關。更重要一點，餐飲渠道的飲料供給失衡，佐餐汽水是消費者日常的主流選擇，但傳統汽水香精、色素、防腐劑勾兌以及口味選擇面窄等問題突出，但消費者的需求變得越來越豐富，在供給端存在明顯缺口。
值得一提的是，好飒在進行前期消費者研究時發現一個現象是，小紅書上很多消費者會去買果汁或者在家鮮榨果汁，和蘇打水進行調配，在追求天然健康的同時，也希望通過蘇打水和氣泡，帶來不甜膩的沙口感。因此，好飒希望做出一款真實果汁的加氣飲品，還原真實口感。
定位 " 佐餐飲料專家 "，好飒主打小青檸、蜜桃、甜橙風味三款鮮榨果汁氣泡水，三款産品均添加真實 NFC 果汁，其中小青檸氣泡水添加越南小青檸原汁，采用帶皮鮮榨工藝，具有綿密氣泡口感，産品顔色爲果本色，均不含色素，其他兩個口味也添加了優選産地的水果鮮榨果汁。
好飒産品圖，受訪者提供
以元氣森林爲代表，飲料市場近些年迎來爆發增長，但相較于零售渠道，餐飲渠道飲料新品牌存在感并不強，門店标配多爲可樂、雪碧、王老吉等産品，以及九龍齋、北冰洋、大窯、唯怡豆奶等區域餐飲代表的老牌飲料品牌。
爲什麽諸多頭部創新飲料品牌在餐飲渠道舉步維艱？在 KK 看來，餐飲門店的低連鎖化率是飲料難切入餐飲的一個重要原因，根據 CCFA 相關統計，截至 2022 年中國餐飲連鎖化率僅爲 19%，不過這并非核心因素，還有一個原因是，飲料品牌在餐飲渠道的開拓更加困難。
KK 告訴 36 氪，飲料産品進入零售渠道相對開放透明，更多是入場成本的區别。但餐飲商家對于飲料的個性化要求更高，無論是頭部商家還是區域商家，多少會有自己的想法、産品要求，這意味着餐飲客戶往往需要逐一進行推進。此外，高端餐飲與平價餐飲對于飲料産品的需求也有明鮮區别。
對于好飒來說，主要體現多個方面的競争力。首先，好飒在客如雲創業期間積累的百萬級别餐飲終端資源，積累了一定商家的信任度。在衆多品牌還在尋找與商家建聯的時候，好飒已經進駐到商家的核心位置。
" 雙向選擇，不止買與賣的關系 "，在 KK 看來，經曆 3 年疫情，商家對飲料選品和下單慎之又慎，所以好飒不以銷售爲核心目的，而是提升商家終端動銷爲第一目标，并通過 " 組織力 + 産品動銷玩法 " 等好飒在餐飲終端市場多年摸爬滾打總結的實戰經驗落地。
氣泡水所屬的碳酸飲料，是餐飲飲料的核心類别，但可樂、雪碧的絕對地位并非牢不可破。在 KK 看來，可樂作爲舶來品，尤其在年輕人當中并沒有絕對的信仰和消費文化，更多會嘗試不同口味，且從區域餐飲市場表現來看，一些本土飲料品牌已經超過可樂的市占率。
從人群受衆角度來，好飒目标客群以女性、品質消費群體爲主，産品采用 275ml 玻璃瓶裝，産品定價 6-8 元。好飒作爲品牌名，既強調氣泡産品的爽感，同時表達 " 飒 " 這種現代女性的精神力量。
據 36 氪了解，好飒聚焦餐飲渠道，面向類似燒烤、火鍋等重口味業态的餐廳，産品已經進入湖北、湖南、四川、江西、安徽、鄭州、河南等十餘個省份，今年的目标要進入 20 個省份。今年好飒策略聚焦擴大招商，目标招募 1000 個經銷商。包括通過會銷、展會、平台招商以及抖音投流、IP 打造、私域圈子運營等方式開拓市場。
此外，好飒專門成立 " 渠道成功部門 "，協助經銷商持續良性運轉。KK 告訴 36 氪，接下來好飒在渠道深耕同時，會逐步拓展其他省份地區的渠道資源。
