36 氪獲悉，「福鲨科技」已完成天使輪融資，本輪投資方爲CAYE 咖爺科技、永祺瓷業。
福鲨科技成立于 2024 年 12 月，是一家專注于咖啡研磨的精密陶瓷技術生産商，核心産品是咖啡機配套的精密陶瓷零件，适用于商用全自動咖啡機、家用咖啡機、磨豆機等咖啡磨豆組件。
本輪投資方來自咖啡産業上下遊。其中，咖爺科技是一家國産全自動咖啡機品牌，基于自研的 Bionic Barista 仿生咖啡師系統，創新設計咖啡機控制系統，專研高品質全自動咖啡機。蘇州永祺瓷業深耕陶瓷行業超過 30 年，專注于高性能結構陶瓷領域，是一家集陶瓷原料研發自制、精密陶瓷設計生産、模具制造以及技術配套于一體的專業結構陶瓷應用方案供應商。
正如 Apple 帶火了手機産業鏈，特斯拉帶火了新能源車産業鏈，中國咖啡市場正處于高速增長期，連鎖化提速和用戶滲透率提升，對于商 / 家用全自動咖啡機的需求同樣增長旺盛。而磨豆機組件、尤其是磨豆刀盤，正是衡量一台咖啡機性能優劣的關鍵零部件之一。
福鲨科技創始人韓林是機械工程專業背景，此前 2000-2007 年間，曾在華虹集團參與設計半導體應用解決方案，此後持續深耕精密陶瓷領域。韓林告訴 36 氪，中國是全世界咖啡機出口最大的國家，但 " 大而不強，" 過去出口的咖啡機以中低端産品爲主，福鲨科技希望幫助國産咖啡機産業開啓高端化之路，讓中國的咖啡機在全球中高端市場同樣能做到全球第一。
咖啡業界的權威專家史考特・拉奧 Scott Rao 在《意式咖啡的萃取科學》中明确提到：一台出色的磨豆機，應當産出合适粗細顆粒，形成雙峰曲線（biomodel）的顆粒尺寸分布，這樣在萃取意式濃縮時才能提供恰到好處的水流阻力。同時，磨豆過程要盡量減少熱量的産生與堆積，避免對咖啡風味造成不良影響。而這些可能産生變量的因素，主要和刀盤的工藝結構，以及切削力有關。
目前行業主流的磨豆機刀盤采用的是傳統金屬刀盤，随着使用次數增加，很難避免磨損、鈍化的情況出現，這會直接導緻切削力減弱，影響萃取效果。此外，金屬刀盤在研磨中易發熱，導緻咖啡風味流失和油脂滲出，影響咖啡粉均勻度和萃取質量，使咖啡品質不穩定。
相較之下，陶瓷刀盤具備硬度高且不易磨損、熱膨脹系數低等顯著優勢，可以更好适配高出杯量的商業咖啡場景，保持高效研磨、溫度穩定，降低後期更換頻率和維護成本。
第一代陶瓷刀盤出現在 20 世紀 80 年代，從歐洲市場開始，瑞士頭部全自動咖啡機品牌均有應用，但囿于當時的工業水平以及工藝技術能力，導緻這一代的陶瓷刀盤的結構設計，存在明顯的局限性。中國的咖啡機陶瓷刀盤則是在 2016 年前後才開始形成規模。
福鲨科技在測試中發現，市場上的一代陶瓷刀盤在連續研磨咖啡粉的時候，粒徑的偏差會上升，連續 300 杯的研磨之後，粒徑偏移超過 ± 300 μ m。此外，一代陶瓷刀盤材質較脆，壽命相對低，這也是過去行業對陶瓷刀盤存在使用顧慮的原因。
通過對新型材料以及結構設計，福鲨科技開發的二代陶瓷刀盤，則是在一代陶瓷刀盤基礎上，做大範圍的技術優化，粒徑偏移可以控制到 ± 40 μ m，精度大約有近 10 倍提升。耐用性也更高，研磨壽命可達到約 3000kg，而傳統金屬刀盤僅在 500-1000kg。
福鲨科技咖啡陶瓷刀盤産品，受訪者提供
耐用性差距，也是刀盤綜合成本的重要區别。韓林告訴 36 氪，進口金屬刀盤的成本并不低，盡管國内有金屬刀盤的技術提供商，但研磨壽命最多隻能做到 300 kg，後期維護成本高昂。
除了增量市場，存量咖啡機的刀盤更換也有大量發展空間。" 刀盤是磨損件，可以理解爲汽車的後市場，" 韓林告訴 36 氪，福鲨科技一方面會針對廠家新開發的咖啡機推出新型零部件，也會針對存量咖啡機市場，推出相應陶瓷刀盤零部件産品。
盡管公司剛成立不久，但福鲨科技已經完成生産端和運營端的人員基本配置，并且在材料、生産結構、系統集成方面，完從從原料選定、制作 SOP、以及産品結構的認證分析，形成明确的職責标準體系。
之所以實現快速的産品落地，一方面是跟整體陶瓷刀盤行業發展較爲有關。咖啡精密陶瓷刀盤并非是 0-1 的技術過程，過去在化纖制造、紡織制造、傳動制造等方面，有過成熟的技術應用基礎。
另外，也是得益于福鲨科技兩個投資方的産業布局基礎。據韓林透露，永祺瓷業聚焦精密陶瓷，目前占據全球 90% 的中高端針織機械市場和布局高端紡織機械應用領域，市場地位突出，積累了大量的精密陶瓷的底層技術；而另一方面，咖爺科技則在全自動咖啡機應用端，有着專業的認知，二者此番聯合投資，也是在咖啡精密陶瓷這一細分領域的優勢互補。
永祺瓷業本身已經有咖啡機陶瓷刀盤産品業務，如今之所以投資福鲨科技，韓林告訴 36 氪，主要是因爲永祺瓷業的業務更聚焦在針織紡織領域，并在重點開發新能源車市場。通過投資形式參與，則是爲了更加靈活和針對性地開發咖啡精密陶瓷市場。
咖爺科技創始人吳鵬告訴 36 氪，之所以會跟永祺瓷業聯合投資福鲨科技，咖爺科技的考慮是，希望深耕咖啡機核心零部件，縱向深入上遊供應鏈，而非做橫向擴展，接下來也會繼續深耕核心零部件，" 我們不僅僅在做國産咖啡機的轉型，也希望建設整個中國咖啡機的産業鏈。"
韓林告訴 36 氪，陶瓷刀盤核心零部件隻是開始，福鲨科技計劃基于自主研發的咖啡核心零部件，做咖啡機研磨技術的整機應用，包括開發品牌磨豆機組件、磨豆機産品。韓林說，隻有從源頭掌握了核心技術，後續生産才可以最大化控制成本。
福鲨科技關注的不僅是國内咖啡零部件市場的國産化機會，也在同步開拓國際業務。在福鲨科技之前，國際咖啡機市場的高端陶瓷刀盤，以歐洲品牌爲主導，其中在行業内有 " 磨王 " 的稱号的瑞士磨豆機品牌 Ditting，便開發了品牌的磨豆機産品。
類似 Ditting 的國際咖啡專業零部件公司，也是福鲨科技對标的方向。韓林說，在同等條件下進行比較，得益于精密陶瓷行業的技術基礎，以及兩個投資方的專業支持，福鲨科技的精密陶瓷，較于歐洲和日本同類公司，可以直接做到更高性價比和高質量水平，且從專業評審得到的反饋是，相關參數已經不輸甚至超過行業的水平。
也因爲此，目前福鲨科技已經有在手訂單，且同步在跟頭部咖啡機廠商做深度合作洽談，同時也在積極開發國際市場，計劃在國際舞台跟咖啡核心零部件公司掰手腕。韓林說，在核心零配件和整機系統方面，福鲨科技在全自動咖啡機行業的技術儲備，已經擁有進入到 2.0 計劃的能力。
