随着我們生活得越來越好，大家再也不愁吃喝了，吃得也越來越好了。然而，最近幾年胃癌的發生率卻越來越多了。
最近，有說法稱，胃癌都是吃出來的。這讓不少人非常困惑：吃得不對真的會導緻胃癌嗎？如何預防胃癌呢？
世界上一半胃癌在中國
胃癌在全世界範圍内是發病率最高的癌症之一，中國是胃癌的高發國家。
根據《中國胃癌流行病學現狀》：2012 年全球胃癌新發 95.1 萬例，死亡 72.3 萬例。其中，中國的發病和死亡例數均占了全球将近一半。
每天有近 1.2 萬人被确診爲胃癌，在這些患者中能活過 5 年的僅 35.9%，意味着每 5 分鍾就有 3 人在胃癌的折磨中死去，給家庭、國家、社會都帶來了巨大的疾病負擔。
胃癌都是吃出來的？
哪些因素會導緻胃癌？
其實，說胃癌都是吃出來的，這種說法有些片面，太絕對了。
胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段發展過程，導緻胃癌的因素也有很多，包括遺傳因素、環境因素和生活方式因素等等，飲食隻是一方面。
導緻胃癌的原因常見有這 5 個方面：
1、幽門螺杆菌感染
幽門螺杆菌是非常明确，且是胃癌獨有的高危因素。
幽門螺杆菌是一種革蘭氏陰性菌，主要分布在胃黏膜組織中，成人一旦感染機體無法進行自我自愈。
中國有 7.68 億的感染人群，幾乎是每兩個人裏面就有一個爲幽門螺杆菌攜帶者。幽門螺杆菌感染患者中 15%~20% 會發生消化性潰瘍，5%~10% 發生幽門螺杆菌相關性消化不良，1% 最終會發生胃惡性腫瘤。
《中國幽門螺杆菌根除與胃癌防控專家共識》明确指出，幽門螺杆菌感染是我國胃癌的主要病因。
2、遺傳因素
胃癌患者中約 10% 與家族遺傳相關，如果家族中有胃癌患者，那麽後代得胃癌的風險就會高一些。
3、年齡
一般來說，年齡越大，胃癌的風險越大，中老年人應尤其注意。
4、情緒
長期處于緊張和焦慮情緒的人，容易發生胃黏膜的損傷和潰瘍，可能會間接促進胃癌的發生。
5、生活習慣
比如不健康的飲食習慣、抽煙喝酒等，都會增加胃癌風險。
這 6 種情況會增加胃癌風險
國際癌症研究機構最新報告顯示，下面這 6 種情況可能會增加癌症風險：
1、超重肥胖
體重過高、肥胖會增加胃癌風險。平時飲食應該注意能量平衡，注意保持健康體重。
2、高鹽食品攝入過多
吃得太鹹、鹽吃太多、吃太多高鹽食品，會導緻胃黏膜屏障的慢性損傷，時間久了會增加對緻癌物質的易感性，導緻胃癌發生。
比如鹹菜、鹹魚等腌制食品，都要注意不要吃太多。
膳食指南建議，每人每天攝入的鹽分不要超過 5 克，簡單來說就是一個啤酒瓶蓋子的量。
3、酒精攝入過多
飲酒、酒精攝入會增加患胃癌的風險，每天超過 3 個單位酒精（約 250 毫升 12 度葡萄酒）攝入會增加胃癌風險。荟萃分析發現，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。
實在想喝點，建議男性每天不超過 25 克酒精，女性不超過 15 克酒精。
當然，酒精不存在安全攝入量，最好還是别喝酒。
4、燒烤肉類攝入過多
燒烤（包括直接加熱和慢烤）肉類、魚類也可能增加胃癌的風險。
燒烤肉類容易産生如苯并芘和多環芳烴類物質，這些都是明确的緻癌原，會增加胃癌風險。
類似地，我們的熏烤類食物也有同樣的問題，也要少吃。
5、加工肉制品攝入過多
經常吃加工肉制品也可能增加胃癌的風險。
世界衛生組織将加工肉制品評定爲 1 類緻癌物，即存在明确的緻癌作用，可能是因爲它含有亞硝基化合物、雜環胺、多環芳烴等多種因素。
當然，對于個人來說，偶爾吃吃，患癌的風險并不算大。但還是要提醒大家，不要經常吃太多。
6、水果吃太少
平時吃水果比較少也可能增加患胃癌的風險。
水果吃得少，會導緻很多慢性病的發生率增加，所以，平時還是要多吃水果。
預防胃癌，應該怎麽做？
建議大家從這個幾個方面做起
1、幽門螺杆菌治療
前面說了：幽門螺杆菌是非常明确且胃癌獨有的高危因素，也是我國胃癌的主要病因。
研究表明，根除幽門螺杆菌可以有效地預防胃癌，可以使人群的胃癌發病率降低 39%，并且對重度癌前病變人群和老年人群也具有預防胃癌的作用。
每年體檢時，可以進行幽門螺杆菌的檢測，如果結果呈陽性，建議遵醫囑進行根除治療。
2、養成健康生活和飲食習慣
長期的不良飲食和生活會增加胃癌的發生風險。盡量做到 " 四多三少 "：
四多
■食物多樣，均衡飲食，保證營養平衡。
■多吃新鮮肉類，尤其是雞鴨魚蝦肉類，少吃加工肉制品。
■保持健康體重，多運動。
■多吃新鮮的蔬菜和水果。
三少
■少吃食用腌制的食物
■少吃燒烤、熏制食品。
■戒煙、戒酒。
3、定期體檢，發現不适及時治療
癌症難治，很多時候是因爲大家平時忽視了檢查，等有症狀常常已經有點晚了。
胃癌的發生一般要經曆從慢性胃炎到腸上皮化生，再到異型增生和癌變的過程。所以，最好養成定期體檢習慣，如果體檢發現了胃病的早期症狀，要及時檢查和治療。
如果有慢性胃潰瘍、胃息肉、萎縮性胃炎，伴随腹痛、消化道出血等症狀，一定要規範治療并定期複查，别把小毛病拖成了大問題。
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來源丨阮光鋒營養師
作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
