喜茶公開産品配方 " 真誠 " 卷到沒秘密
出處：北京商報 作者：張天元 網編：武杉 2023-10-27
光在原材料上下功夫還不夠，喜茶這次 " 真誠 " 到露底牌了。10 月 26 日，喜茶公布了數十款産品的配方原料和溯源信息，并配上了三方檢測報告，用盡全身力氣證明産品有多 " 健康 "。經過多年快速發展，茶飲行業的競争不再僅局限于規模、營銷乃至價格。在業内人士看來，喜茶此舉有利于提升消費者信任度，但同樣面臨配方洩露的危險。一直以來，消費端對于茶飲産品的健康度存疑，喜茶等品牌此舉能從一定程度上推動行業透明化發展，但切勿隻存在于宣傳噱頭之中。
公開配方成 " 标配 "
爲了證明産品有多健康，喜茶 " 自曝 " 了。10 月 26 日，喜茶宣布主動公開所有在售産品的配方原料、營養成分和真品質原料溯源信息。目前，喜茶已通過 " 喜茶 GO" 微信小程序公開了 40 多款産品的配方原料，涉及超 40 種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。
這次喜茶動了真格，除了産品熱量和成分之外，還附上三方檢測報告。北京商報記者在上述小程序中看到，首頁已經增加了 " 配方原料揭秘 " 入口。以飲品月觀爲例，一杯月觀中含有 103 大卡熱量、4.4g 蛋白質和 5.5g 脂肪等，熱量和一顆蘋果的熱量相當。對這些産品的營養成分信息，喜茶還在下方附上了第三方專業機構的營養成分權威檢測報告。
不僅如此，喜茶還公開了産品原料的具體源頭信息，其中涵蓋具體産地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。據喜茶方面介紹，此次首批公開的産品共涉及到 40 多種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等真品質原料。以喜茶多肉葡萄凍産品爲例，原料信息顯示其葡萄産地是遼甯和雲南，品種則随産季切換使用夏黑葡萄和巨峰葡萄。
關于之後推出的産品是否也會配備上述信息，喜茶方面表示，後續喜茶還将持續向消費者公開其他全部在售産品的配方原料信息，公示營養成分報告。不過，當問及喜茶加盟店和海外門店是否也會以公開标準制作産品時，喜茶方面表示暫時沒有更多内容可透露。
提升信任建立良好形象
茶飲品類近年來迅速崛起受到熱捧，但對于茶飲産品配料和成分的擔憂亦随之而來，爲此，茶飲品牌紛紛企圖擦亮 " 健康 " 招牌，使得行業從卷規模、卷價格、卷營銷再到如今的 " 卷健康 " 逐步演化。就喜茶而言，如今的舉動雖然頗有秀肌肉的意味，卻也是其獲取消費端信任的重要一環。
事實上，多家茶飲品牌都在提升消費端對自己的健康度印象分。關于茶飲産品的熱量可視化和成分參數化上，霸王茶姬不久前上線了 " 熱量計算器 "，可自定義計算産品熱量值；對于消費者關心的植脂末等原料使用上，茶百道曬出三方檢測報告，公布了四款送檢産品結果，證明産品無添加；在 " 抗糖 "" 減糖 "" 控糖 " 等消費需求方面，多家品牌都在點餐時将糖量的選項進行細分，奈雪的茶此前還宣布全面使用 0 糖天然 " 羅漢果糖 "，将糖分、熱量、脂肪全部降爲 0。
而喜茶強化健康标簽更是早已有迹可循，其中原材料一直是其布局的主要方向。今年 9 月，喜茶推出了新茶飲專用真牛乳，标榜不含植脂末和任何添加劑，蛋白質含量高于普通牛奶；同年 5 月，喜茶推出 " 甄選茶園标準 "，向外界展示甄選茶園各項細節；再之前，喜茶還曾發布《現制奶茶品質奶原料使用倡議》，呼籲行業全面升級用奶原料品質，持續加強産品品質，以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。如今看來，喜茶的健康化征途又進了一步。
貝恩公司全球商品戰略顧問總監潘俊指出，原材料等相關問題在業内一直較爲受到關注，喜茶主動公開原料配方等有助于提升品牌透明度和信譽度，提升消費者信任度，從而建立良好的品牌形象。從整個行業層面來看，類似的行爲有助于推動行業更加規範和透明化發展。
品牌差異化受挑戰
茶飲市場更叠迅速，如今的風向便是健康化，這也使喜茶走上了新高度，但似乎也受到了來自成本與産品配方安全性的部分壓力。在尋求健康與口感等方面最優解的過程中，喜茶等品牌無疑會面臨難題，若隻是紙上談兵則毫無意義。
傳播星球 App 聯合創始人由曦表示，喜茶此舉可以使消費者清楚了解到産品成分和品質，有利于提升其在消費者心中的信任度。不僅如此，茶飲行業競争激勵，在喜茶公開配方原料後，也從一定程度上敦促了其他品牌關注産品質量和原材料的透明度，推動行業向上發展。
但在由曦看來，市面上不僅喜茶一家正在布局健康化産品，品牌如何提升綜合競争能力來保持優勢是在行業中站穩腳跟的關鍵。接下來，喜茶還需關注規模、價格、産品品質等多方面，通過新穎的營銷方式巧妙地吸引目标群體。另外，健康化成爲行業趨勢，喜茶同樣需要注意原材料的品質，公開隻是一方面，如何以透明且高品質的原料爲消費者提供高性價比且多元化的産品才是關鍵。
潘俊進一步指出，喜茶在公開原料信息後，可能會導緻産品被效仿，消費者選擇增加後可能會多方比對相似産品，品牌差異化受到一定挑戰。因此，喜茶需要在保證産品真實安全可靠的前提下，避免透露過多商業敏感信息，降低負面影響的可能性。除了關注健康化之外，喜茶未來還需不斷在口味口感上進行創新，靈活調整産品組合和定位，并且密切關注消費者對品質和體驗的追求。同時，喜茶還要在供應鏈、産品質量和服務等方面不斷提升，建立嚴格的标準和監督機制，從而提升品牌綜合實力。
北京商報記者 張天元
