" 你們情人節都送什麼禮物？"
" 情人節到了，到底該怎麼過才不出錯啊！"
" 就想問大夥兒，情人節到底該吃啥！"
一年一度情人節難題大賽開賽，無論是約會度假看電影還是絞盡腦汁想花活，總之在 " 以食為天 " 的中國人生活習慣裡，甭管怎麼過，吃這一項總是少不了的。在情人節吃喝這件事上，說起來想要得到 100 分的體驗感，要甜蜜、要好吃、要有氛圍、要有說法……總之，還真有不少功課要做。
于是我們整理了你有可能會面臨的吃喝難題，這篇好看好吃好健康的情人節吃喝指南你值得擁有。
圖源：望京凱悅酒店
甜蜜無負擔
提到情人節，無論如何都是不可能繞開甜品這一選項的。無論是包裝精美的巧克力，還是好看好吃卻好負擔的大蛋糕，總之甜蜜二字它必須符合字面意思，甚至，齁到你咳嗽才肯罷休——不過這種号稱 " 純正法國藍帶 " 血統的甜品如今在中國卻并不那麼受歡迎，究其根本就是含糖量太高，誰都不想背負這份 " 甜蜜的負擔 "。
在讨論如何更健康的吃甜品之前，我們首先要厘清一個概念：糖并不是毒藥，碳水化合物主食更是我們身體的必需，是我們吃得太多；油脂也不是毒藥，是我們要學會選擇優質油脂。所以與其 " 談甜色變 "，不如融會貫通，學會這些甜品選擇标準，甜蜜無負擔輕松達成！
# 健康甜品選擇 tips
· 代糖 VS 天然糖
市面上如阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素甚至糖精等代糖成分，雖然能滿足甜味的口感需求，但作為食品添加劑，其危害也一直充滿争議。所以反而不如選擇天然糖：水果蛋糕、水果慕斯、水果冰淇淋等天然果糖成分，或天然奶油所含的乳糖成分。
· 代可可脂 VS 天然可可
巧克力作為情人節 " 常客 "，也許會讓你迷暈在千變萬化的花樣、口味、噱頭裡，但隻需一點就能夠讓你撥雲見霧：看配料表。含大量反式脂肪酸的代可可脂，果斷 pass；可可脂、天然可可粉才是保證攝入健康油脂的第一選擇。
北京望京凱悅酒店旬八餐廳 " 當清酒遇見巧克力 "
· 巧克力 VS 黑巧克力
同樣都是天然可可脂主成分的巧克力制品，在各種口味、花活的巧克力之中，選擇糖分更少、更健康的黑巧克力，雖然可能不太甜，但是它的香味濃郁而強烈，足以滿足你挑剔的味蕾。
· 人造奶油 VS 天然奶油
同樣是奶油蛋糕，造型更複雜漂亮、好保存的，和必須冷藏、造型未必那麼複雜的，你會圖方便選擇前者嗎？那麼恭喜你，" 喜提 " 反式脂肪酸大禮包。在購買蛋糕、甜品時，一定要注意采用的是否為天然奶油。天然奶油雖然含有乳糖和脂肪，但大量蛋白質也同樣是不可忽視的優質營養素，好代謝、易吸收更是令人造添加劑望塵莫及。
· 添加劑 VS 無添加劑
除了前面提到的代糖、代可可脂，如山梨酸鉀、檸檬酸、卡拉膠、呈味核苷酸二鈉等等，都屬于食品添加劑。盡管隻要符合國家标準，化學食品添加劑允許少量存在，但在選擇上，自然是配料越純淨越好，越健康。
NICE CREAM 奈似 ® 雪糕
奈似 ® 健康冰淇淋，選用純牛奶與天然動物奶油作為基礎原料，減少蔗糖添加，減輕身體負擔。
氛圍之神
情人節大餐如何配酒
提到情人節大餐，想必絕大多數人腦海裡都會先蹦出來燭光晚餐、牛排紅酒的畫面。
時至今日，情人節吃什麼早已花樣百出，大餐也許未必一定是牛排，但大餐一定需要配酒。作為餐桌氛圍之神，酒，在任何重要的場合都是配角裡的主角，是畫龍最後的那一筆點睛。于是關于如何配酒，我們采訪了這方面的行家，蘭頌法餐廳主理人、west 三級國際高級品酒師葉昕，來傳授精華。
TH：西餐中，餐配酒有哪些基礎搭配規則？
葉昕：餐酒一般遵循兩個規則：
1、風味相近原則。即用風味近似的美食搭配具有同樣香氣要素和酒體風格的美酒，将需要凸顯的風味展現得更淋漓盡緻，比如酸味食物搭配高酸的葡萄酒、甜品搭配高甜度的葡萄酒；
2、風味互補原則。即将有相互促進的風味搭配出完美口感，如鹹甜配以便突出果味，高酸與高脂肪配以降低油膩等。比如生蚝配上清爽高酸的白葡萄酒，清新的柑橘類香氣和明亮的酸度抑制了海鮮的腥味，同時又把生蚝的鹹鮮肥美烘托得淋漓盡緻。
西式套餐中會有開胃小吃、前菜、湯品、預主菜、主菜、甜品等，在酒水搭配的選擇上也會分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒。在開餐前喝一杯清爽靈動的香槟來搭配開胃小食，選一款帶有輕盈花果香氣的幹白來搭配海鮮冷頭盤，鴨肉制作的熱頭盤佐一個優雅的黑品諾，再選一杯單甯緊實，帶有微微香料的西拉搭配和牛牛排，葡萄酒中的酸度和單甯的緊澀消解了牛排的油膩感，胡椒、肉桂等香辛料的味道又完美地烘托了肉香，最後配一款甜美濃郁的貴腐甜白做為完美一餐的圓滿句号。
北京通州北投希爾頓酒店京味全日餐廳情人節套餐
TH：情人節套餐一般會涉及到幾款酒？都搭配了哪些食物？選擇它們的原因是什麼？
葉昕：情人節我們通常會選擇至少三款酒來搭配當日的專屬菜單。這次我選擇的是一款勃艮第的普裡尼蒙哈謝用來搭配海鳌蝦、龍蝦等海鮮，豐富菜品口感層次，增添果香風味；一款香波密斯尼搭配松露菌菇風味的法式炖飯，讓迷人的菌菇香與葡萄酒相互呼應延伸；主菜牛排搭配了來自羅納河谷的西拉，飽滿的香氣與豐沛的肉汁彼此襯托相互融合。
TH：對很多不懂酒的人來說，如何挑選餐酒？
葉昕：如果想自己嘗試搭配，按照前面提到的規則标準是一個常規思路。但對于完全不懂酒的朋友，其實更建議尋求專業侍酒師的幫助，把自己的口味偏好和具體需求告訴侍酒師，一般會得到令人滿意的推薦。經曆多次和侍酒師的溝通交流，也會逐漸建立起個人适合的選酒思路。
TH：情人節甜品也是一個重頭戲，為甜品如何搭配酒水？
葉昕：情人節當然必不可少一個甜美浪漫的結尾，對于甜品我們推薦搭配一款貴腐甜白或一杯白蘭地，這樣的搭配就如同美女穿上了婚紗，香氣的層次疊加、精緻美好，令人久久難忘。
蘭頌法餐廳以獨立菜單、專業配酒和極具設計感的用餐環境而聞名
情人節吃的是氣氛
除卻甜品、大餐，情人節的更高層次體驗要求，就是 " 氣氛 " 二字了。從最衆所周知的燭光晚餐，到現場樂隊、燈光設計、餐桌布置甚至用餐環境的設計，氛圍感，也是浪漫與否、滿足與否的關鍵性因素。關于這一點，我們說了不算，心理學專家說得才算。
TH：都說秀色可餐，食物和環境的優劣對用餐心情和食欲會有怎樣的心理作用？
馬騁：中國有句老話 " 民以食為天 "，我們在好的環境氛圍當中吃到好的食物，首先在文化影響下就會有滿足的感受。其次，我們每個人對食物、味道或一道菜的體會，是有一套屬于自己的内部加工過程的。它包含兩方面：食物和環境具有象征意義，越考究的環境和食物越能證明安排的人對對方的重視和尊重；第二，味道喚起的早期回憶，及與回憶伴随而來的相關情緒可以影響食欲。臨床上，食欲的增加和減退等劇烈波動，都跟情緒有關。
所以一個人對食物好壞的評價都會偏主觀，比如一個人特别不愛吃餃子，那哪怕是海膽餡、龍蝦餡，都不會令其開心；又比如環境的欠缺，溫度太熱也會沒有食欲。
當然，環境氛圍除了裝修，燈光也很重要。如果舒适、溫和的環境和燈光下，能給人帶來美好富足的感受的話，它也能與食物産生鍊接，帶來好的印象和體驗感。這種共生關系存在于我們從小到大的用餐記憶裡，不可分割。
特威茶 茶宴舞會茗茶香薰蠟燭
TH：情人節套餐風靡，形式多變且豐富，它們會為用餐帶來怎樣的心理影響？
馬騁：其實所謂的創意、噱頭，都是儀式感的一種體現，這種無處不在的儀式感會提醒着你，今天很浪漫，你在過一個有儀式感的情人節。這種環境的暗示，會給我們留下一個強烈的記憶點。
所以這種儀式感被賦予了更多的含義，然後被我們所清晰的記住。在情人節前，從挑選、定位到吃這頓餐當中的每一個驚喜、每一個發現，這些記憶都會增強，會變成兩個人之間非常好的共同回憶，這種共同回憶在日後伴侶間會成為非常珍貴、離不開的一部分。所以我認為生活總是需要一些必要的儀式感的，因為臨床研究發現，生活當中消極情緒會比積極情緒更多，換句話說，伴侶相處下來，其實不可能天天都開心，永遠有激情，永遠浪漫，永遠幸福，所以恰恰需要一些儀式感事件，來維持關系整體的滿意度，并且讓它在逐年的回憶累積中去增加。長期來看，當把與伴侶相處的時間拉到 20 年、30 年甚至 50 年，我們要看整體關系滿意度是否為緩慢上升的，來衡量這是否是一段高品質的親密關系，而這其中，這種儀式感事件是必不可少的有力加分項。
北京首鋼園香格裡拉酒店香啤坊情人節套餐
TH：現代人注重節日約會晚餐，從心理學角度來說您認為形成這種現象的原因是什麼？
馬騁：實際上，在焦慮和抑郁等負性情緒産生時，人更需要家人支持、愛人陪伴這些情感支持。所以當下這種快節奏的環境，就會讓我們更去珍惜、渴望獲得跟朋友、愛人、家人相處的機會。那這種儀式感的日子，是非常合理化地能夠幫我們去增強這樣一種獲得感的。在焦慮、壓力大等情況下仍能堅持的動力，恰恰來自于我們所追求的意義感。
所謂意義，有時候是一種對自我價值的追求，有些人表現在回饋社會、讓他人看到自己的能力，有些人則是在這種節點去營造儀式感來強化和诠釋意義感，為自己的努力、辛苦和擔當找到合理化的證明。
北京怡亨酒店情人節禮遇
入住豪華瀾池套房，含卡露伽魚子醬禮盒、聖路易白之白氣泡葡萄酒、鮮花玫瑰等禮遇
編輯、文 / 郭佳妤
圖片 / 蘭頌法餐廳、北京怡亨酒店、
北京首鋼園香格裡拉、北京望京凱越酒店、
奈似冰淇淋、特威茶
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