也是時代的眼淚，看到熱搜詞條上投資人聊韓寒餐廳的倒閉原因，我才想起和現在的明星熱衷搞潮牌相比。
以前明星最愛的副業 No.1 是開餐廳啊。
文藝餐廳毀于菜難吃？
先聊韓寒的之前開過的餐廳 " 很高興遇見你 "。
餐廳名字來源于韓寒本人之前出版過的一本書，裏面彙集了韓寒的另一個項目 ONE. 一個工作室的簽約作者合集。
看名字就知道，主打的文藝清新範，菜品名字也有 " 一座城池 " 這種直接引用書名的。
14 年韓寒和朋友一起創辦，合夥人一個是台灣的廚師 Alan 餘，另一個是辦過榕樹下網站的朱威廉。
剛開始的時候一切順利，上海開辦的第一家店生意爆紅，一間隻能容納 60 人的店面，月流水卻可以達到五六十萬，巅峰時更是接近百萬。
這種爆火，很快讓 " 很高興遇見你 " 開啓了全國擴張之路，最多時全國開了三十多家直營店，在網紅店還沒有成爲概念的時代，已經憑借名人效應做成了文藝青年打卡必備。
實不相瞞，17 年我去蘇州旅遊的時候，在逛完誠品書店後還特意和朋友一起去吃了。當時純粹奔着韓寒名頭去的，吃完就記得價格不便宜，口味一般般，但生意很好，打卡的人還蠻多的。
但 " 很高興遇見你 " 卻在成立第二年，就鬧出不少幺蛾子。
15 年的時候，甯波店被爆出無證經營，随後被罰款了 28 萬餘元。
16 年的時候，武漢店在無證經營的基礎上又爆出了衛生問題，涉及鼠患。
在爆出的現場視頻裏，和精緻文藝的前廳相比，後廚髒亂差油污滿地，甚至在倉庫貨架頂部還有老鼠屎。一些食品包裝袋也被老鼠咬破了，屬于是看了一次，半年不敢在外面吃飯的地步。
同樣也是這年，鬧出過幺蛾子的甯波店又傳出了拖欠供應商貨款的新聞。據說拖欠金額高達百萬，讨債無門的供應商們在甯波店關門的情況下，不得不跑到杭州店讨債。
17 年的時候，西安店重蹈覆轍，再次傳出拖欠貨款新聞。
于是，曾經如日中天的 " 很高興遇見你 " 在一波又一波的打擊下，不少店面關門，從巅峰時期的六十多家，到 18 年隻剩下了七八家。
投資人王聞超說，" 很高興遇見你 " 倒閉的核心原因是菜難吃。
這話不假，現在大衆點評上能還能搜到一些 16、17 年的食客評價，裏面不乏嫌棄菜難吃、價格又貴的點評。
在脫去文藝精緻的外殼下，一個餐廳最核心的産品卻很難支撐起一家店。
" 很高興遇見你 " 韓寒的參與程度并不算高，最開始也是玩票性質，但因爲店鋪借了他的名聲，口碑和他本人名譽挂鈎。
到後期也付出了一定代價，王聞超就說，這個項目韓寒至少賠了一個多億。
但韓寒是明星搞餐廳副業裏唯一失敗的嗎？倒也不是。
愛搞餐飲副業的明星們
明星投資餐飲的很多，真正意義上算國内的第一家明星餐廳的，是導演葉京和王朔一起在五棵松開的一家天福酒家川菜館。
王朔大家很熟，就不說了，葉京也不是什麽無名之輩，他拍過電視劇《夢開始的地方》和《贻笑大方》，97 年馮小剛的電影《甲方乙方》，他還在裏面客串過。
當時剛開的時候生意有多好呢，上世紀 80 年代初，一天營業額 3 百多，那時普通人工資一個月都沒有 300 多。
來自新京報
不過餐廳開了一年多就沒開了，葉京南下折騰做生意，王朔繼續着自己的文學夢。後來徐靜蕾導演的電影《我和爸爸》，裏面葉大鷹飾演的 " 爸爸 " 開餐廳的故事就是王朔的這段親身經曆。
要不怎麽說京圈是個圈呢。
馮小剛在出名後，也效仿起了葉京開餐廳的行爲，不同的是，這個時候已經開始運用起了明星效應。
1999 年馮小剛電影《不見不散》大火，他趁熱打鐵進入餐飲行業，創辦了同名茶餐廳。他的投資模式，和韓寒差不多，和朋友合夥，象征性地投幾百萬，主要是借名頭，經營上的事情很少參與。
但和韓寒的單純投資賠錢相比，馮小剛卻因爲餐廳的事，老被告。
馮小剛實在被搞煩了，于是他的經紀人站出來想要劃清關系，表示餐廳那邊的事和自己這邊無關，隻是借個名頭的事。
在馮小剛因爲餐廳不順的時候，2005 年初，李誠儒也開始了自己的副業追逐之路。
他在北影廠附近開了一家酒樓，規模不小，整座酒樓有上下三層，一共 1000 多平方米的營業面積，酒樓的兩邊大門上還挂着李誠儒的照片。
他還給自己造了個 " 以商養文 " 的概念，翻譯成大白話就是，他想拍好一點的電視劇，離不開資金支持，于是幹脆用做生意的錢來滿足拍戲夢想。
這套詞，聽着熟不熟悉，7 年後薛之謙開 " 上上謙串串香火鍋 " 的時候，主打的也是靠開餐廳賺錢，然後出唱片的同一套勵志故事。
當時馮小剛聽聞李誠儒的 " 以商養文 " 的想法，還打趣他最後千萬别變成了 " 以文養商 "，結果一語成谶。
從開業起，酒樓就一直處于賠錢狀态，一個月少說都要賠進去十幾萬，他隻能拼命拍戲，一有錢就往裏填。
等到實在撐不住了，李誠儒決定收手。
已經投資進去的 580 萬全部打水漂，李誠儒還喊話娛樂圈的兄弟姐妹，讓他們 " 見好不要收，不好趕快收 "。不過沒多少人聽進去，一頭紮進餐飲這個深坑的明星還是數不勝數。
2009 年，小燕子在北京三裏屯開了 " 樂福餐廳 "，投資 500 萬，爲了宣傳，将自己電影的發布會和慶功宴都選在了這裏，還經常帶着王菲一起去餐廳吃飯。
結果，不到一年這家餐廳就關門大吉。
隔壁郭德綱開的天津菜館 " 郭家菜 " 規模也不小，上下兩層樓，主打中國風，火爆一時之後也暗淡離場，沒風光幾年就停業了。
大家熟悉的趙麗穎、楊紫、ab 其實都曾投資過餐飲行業，但沒堅持多久就宣告倒閉。
稍微堅持時間長點的，也都被爆出過不少問題。
包貝尓的辣莊火鍋店傳出過 " 假鴨血 " 的黑料；孟非的小面，沒能繼承住人氣，因爲定價太高紛紛關店；陳赫和葉一茜、朱桢合夥的賢合莊，也鬧出了加盟商維權，最後明星股東退出，門店大批關閉。
可以說，把這些年投資過餐飲的明星搞在一起，都能做出個明星副業 101，最後能 " 順利出道 " 的，怎麽數都湊不出 11 個人
深坑如此，爲啥人人跳？
其實從投資角度來說，十幾二十年前的餐飲行業，未必不是個好領域。
因爲餐飲業的投資一般在幾百萬元左右，相比其他投資熱門股市、房産，門檻相對較低，對明星來說，也不是一筆多麽難以拿出來的錢。
而且餐飲行業資金回籠快、回報高、容易快速複制，明星本人的人氣還能起到錦上添花的作用。
再加上當時的大環境正是實體經濟火熱的時候，熱錢多，大家也有意願消費，綜合起來看，利好條件不少。
也不是所有明星搞餐飲都失敗，多少還是有幾個正面例子。
比如任泉，早在剛畢業的 1997 年，就向自己的同學李冰冰和徐路借了三萬塊，在上海創辦了第一家蜀地辣子魚餐廳。後來雖然經曆了合夥人拆夥、餐廳改名等風波，但仍然經營了快二十年，算得上是非常長壽了。
而且吧，早期明星搞餐飲，也多少充當了一些友人聚會的功能。演過《我愛我家》的梁天就在采訪裏說過，自己喜歡交朋友，吃吃喝喝避免不了，有這個需求，那不如有錢自己賺。
于是他在 10 年創辦了自己的私房菜館 " 粱家菜 "，至今仍在營業中。
曾經的明星餐飲小打小鬧，自己或者朋友一起創業，多半就開那麽幾家直營店，找家人朋友幫忙看顧是常态。
1994 年田震和朋友各投入 20 萬，開了一家湘菜館子。這個店鋪由田震的哥哥親自坐陣，田震本人也非常上心。據當時的顧客說人手不夠的時候，田震還會洗碗端菜。
但是到了 2015 年初，玩法變了，明星餐飲也迎來了倒閉潮。
開始有一些 " 資本 " 瞄準餐飲行業，從這一年開始，明星的餐飲品牌如同雨後春筍一樣冒出來。最基本的合作模式是，資方提供餐飲産品和背後一系列的運營操作。而明星隻要配合營銷打法，品牌就能通過明星效應吸納加盟商。
比起餐飲本身賺錢與否，大額收入來自加盟商。
據網友爆料，某明星的火鍋店加盟費就要 45 萬，保證金 5 萬，管理費還是營業額的 2 個點。最後幹了一整年，賠了 400 萬。等爆出品牌的問題，明星可以退股，但普通人卻很容易被套牢，走上創業失敗的路。
其實這幾年明星餐飲倒閉那麽多，和大環境是離不開的。
大家都知道現在随着互聯網發展，實體經濟不好做了，餐飲也不是十幾年前那麽好的環境，高房租高人工，這兩個大頭就足以拖垮本來就不怎麽樣的店鋪。
而且吧，明星恰恰喜歡在一線城市開高檔餐廳。這類餐廳專業性很強，投入較大，不是玩票性質的投資就能做好的。
再加上有幾個明星能有商業管理天賦呢，在管理上把控不了的企業，必然是充滿風險的。最後才是加盟商密集開店，一個城市十多家店，粉絲再有情懷也打卡不過來。
明星搞餐飲投資失敗是一種必然，成功才是真正的偶然，所以現在流量們學乖了，精準定位消費群體，搞潮牌聯名去了。
E 姐結語
對大部分的明星來說，餐飲投資失敗了也不是什麽大事。像韓寒那樣最後自己虧損一個多億的，畢竟是少數，大部分賠個百千萬，也就算了，對曾經經曆了娛樂圈高薪酬的明星來說，還到不了傷筋動骨的程度。
現在的消費者，消費都比較理性，沒那麽好忽悠了，沖明星光環去的頂多發條朋友圈，不會總跟自己的胃和錢包過不去。
但對輕信明星光環效應，選擇了加盟商的普通人來說，動辄可能就是半輩子的積蓄，一不小心就在這個魔咒裏賠的傾家蕩産。
我看餐飲之後，已經有明星開始把投資眼光轉向了理發店。
要記住，明星的光環隻是光環，它不能保證你永遠賺錢，貪圖别人的流量，最後收割的是自己。
今天的深夜話題是：
你去打卡過明星開的餐廳嗎？
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- 今天頭條の主筆 -
你的小仙女 E 姐，熱愛打卡的春梅 & 甜辣醬
值日生：甜辣醬 美術：樹懶
