在中國虧損多年的達美樂，終于迎來盈利的果實。
回溯到 1996 年，彼時跟随麥當勞、必勝客的腳步，達美樂也開始闖 " 中 " 之路，現如今，前者們早已高歌猛進，在行業中立于前位，而達美樂在連虧多年後，也終于迎來曆史性盈利。
據達美樂 2024 年中期财報顯示，達美樂中國在上半年營收 20.41 億元，同比增長 48.3%，淨利潤 1091 萬元，扭虧爲盈。
從業績走勢來看，達美樂中國從 2020 年到 2023 年上半年，僅三年半的時間裏就虧損超 9 億元。這期間，達美樂中國門店數從 363 家增長至 672 家，直到今年上半年，達美樂在中國門店數首次突破千店門檻。該公司還透露，其已自 2017 年第三季度起已連續 29 個季度實現同店銷售增長。
作爲差不多時期闖 " 中 " 的連鎖洋快餐品牌，此前中國市場整體高速發展時期，達美樂中國不見什麽水花，發展的更是一波三折，如今行業寒氣籠罩，連市場占比第一的必勝客都開始大幅降價，達美樂的表現卻一反 " 佛系 " 常态，莫不是要站起來上演 "30 年河東 " 的戲碼？
隻是 2025 年還沒開始，新的一輪 " 價格戰 " 就提前打響，站在新起點的達美樂，之後的考驗恐怕仍不會少。
達美樂在年輕人裏爆火
如果說麥當勞和肯德基是不少年輕人的童年記憶，那麽達美樂的存在，恐怕不少人年輕人近幾年才意識到。
實際上，與肯德基、必勝客這些知名洋快餐品牌前後腳進入中國的達美樂，一路走來并不容易，導緻其前期無法快速擴張的主要原因，就是特許經營權問題。
相比早在 1993 年就開始集中特許經營權的肯德基、麥當勞等品牌，達美樂在早期的特許經營權不僅分散，還經過多次易手，這也是其擴張起步晚的原因所在。
此外，達美樂在海外 " 快遞物流 " 這個殺手锏，在中國市場一開始發展的也并不順利。早期的中國市場對于外賣的接受度不足，所以達美樂的物流系統苦于 " 無用武之地 "，等到好不容易外賣興起，達美樂的先發優勢還未完全體現，就被快速發展的外賣平台淹沒——美團、餓了麽等平台快速崛起并占領消費者的生活。
中國市場的快速發展，不僅讓民衆生活發生翻天覆地的變化，同時讓在海外以 " 快速物流 " 爲競争力的達美樂咂舌。要知道，爲了這個 " 殺手锏 "，達美樂中國旗下布局了不少騎手員工，在 2021 年的巅峰時期，其騎手人數占總員工近半數，這部分成本也侵蝕掉不少利潤空間。
好在意識到問題後，達美樂迅速改變策略，不僅擁抱美團、餓了麽，還通過第三方公司來建立兼職配送團隊來控制成本。
如果說這些變化讓達美樂中國實現 " 降本 "，那麽在不斷擴張增加覆蓋區域的同時，還學習了肯德基的 " 瘋狂星期四 "，推出了 " 接二連三 " 的優惠活動，就是其挖掘 " 新增量 " 的秘訣。
活動優惠并不是什麽新鮮的事，尤其在當下的消費時代，但用網友的話說，" 達美樂的羊毛耗着真香。"
" 有一段時間，我和室友輪流買披薩分享，買一次周六日直接不用吃别的了，直接披薩吃到飽。" 在一線城市當打工人的茉莉（化名）分享道，" 之前聽過達美樂，但不太熟悉也沒吃過，直到室友給我安利了達美樂的購買攻略，我倆就買上瘾了，四個披薩通過優惠券和打折日，最後隻要不到 90 元，玩遊戲還能免費得小食和飲料，簡直不要太劃算。"
茉莉還爲此算了一筆賬，原本周末兩天點外賣，按一頓飯 25 元計算，除去不吃的早飯，也要一百元。而點一次達美樂，不僅更便宜，分量還大到能與人分享，有四個披薩口味可選，吃起來也非常有滿足感。
同樣感受的年輕人不少，在小紅書上，" 達美樂披薩 " 的筆記有 7.6 萬，浏覽量有 4.1 億，具體到 " 達美樂點單攻略 " 的相關筆記也有 1.3 萬篇，流量爲 1.3 億次。
此外，在内容裏也有不少人相互之間推薦交流哪款披薩好吃，在被年輕人喜愛的氛圍下，或許達美樂中國的盈利，也算不得意外。
" 逆風局 " 下得分，有多逆風？
今年餐飲行業的風有多冷？據天眼查顯示，2024 上半年國内注銷和吊銷的餐飲企業數量高達 105.6 萬家，幾乎等同于去年全年的餐飲企業倒閉總數。
另據《2024 中國餐飲大數據白皮書》顯示，2024 年 9 月，中國餐飲收入增速略低于社會消費品零售總額增速，并且 2024 年 7-10 月，餐飲收入增速都在 3% 左右，中國餐飲整體已經進入了慢增長周期，消費升級紅利中成長起來的中國餐飲品牌正經曆痛苦的轉型。
如果說達美樂的盈利不在意料外，那麽加上今年餐飲大環境的寒氣籠罩，達美樂的盈利就像薩莉亞的突出業績一樣，引起行業關注。
要知道，薩莉亞憑借其性價比的突出優勢，業績表現在一衆洋快餐品牌中脫穎而出，現如今，連必勝客都要學習薩莉亞，開啓降價模式，" 卷 " 向中低價格帶。
12 月 2 日，必勝客發布 2025 年新菜單，并宣布 30 款産品全線降價。其中，包括披薩、意面、小吃和飲品等多款産品價格都有不同幅度降低，降幅最高達 51%。降價後，必勝客整體售價更加平價，菜品最低到 9.9 元起，披薩最低 36.9 元起，意面 19 元起。
值得一提的是，必勝客在行業中是領頭品牌之一。根據弗若斯特沙利文報告顯示，2023 年的中國比薩市場，必勝客還是以 37.4% 的市場份額占據龍頭地位，達美樂僅占 4.4% 排在第三名。在披薩外賣領域，必勝客也具有絕對優勢，以 26.8% 的份額占據第一，達美樂則以 6.7% 的份額排在第三。
在許多餐品企業總結今年并觀望 2025 年的消費趨勢時，必勝客直接給出了其對 2025 年的預判，并提前開啓 " 降價模式 "。此背景下，不少企業也會跟随其風向走勢作出對 2025 年的新規劃，這同時也預示，2025 年的 " 價格戰 " 已經提前拉開序幕，餐飲 " 質價比 " 的消費趨勢，也愈加勢不可擋，而剛剛盈利的達美樂，也将面臨明年更加嚴峻的市場環境。
除了必勝客，在同一天麥當勞也宣布了降低外送費，從 9 元下調至 6 元，肯德基、麥當勞、德克士更是早早開始 " 卷 " 起了價格 ......
數據顯示，2024 年西式快餐人均消費在 40 元以下的品牌數占比有所提高，從 2023 年的 92.2% 提升至 93.8%。其中肯德基、麥當勞、尊寶披薩等多數品牌，人均消費價位都降到 40 元以下。
值得一提的是，前不久王思聰因再次進軍餐飲界引起關注，并且登上熱搜，而這次比王思聰本人更讓人關注的是，有媒體報道，其新開的牛校長現烤牛肉幹店，" 西冷牛排純瘦 " 單品在美團的最低售價僅爲 13.8 元。
一向被标爲 " 有錢 " 的王思聰與 " 平價 "" 性價比 " 标簽的餐飲一同出現，這讓 " 卷低價 " 的餐飲現象再次被大衆熱議。
" 卷低價 " 背後，品牌何去何從？
" 性價比 " 消費是當下環境的大趨勢，可以讓消費者選擇更優惠的産品，但一味地 " 卷低價 " 卻不一定是好事。
" 縮量時代 "，品牌内卷的影響都會直接體現在業績上。根據數據顯示，麥當勞第三季度的營收 68.7 億美元，同比增長 2%；淨利潤爲 22.55 億美元，同比減少 3%，整體處于增收不增利的情況。
而肯德基與必勝客的總公司百勝中國，在第三季度雖然業績雙漲，但從盈利能力看，其銷售毛利率從去年同期的 22.09% 下滑至 21.46%，銷售淨利率卻沒有跟着下滑，而是從去年同期的 9.36% 微增至 9.81%，可見其爲了業績的好看，做了不少 " 降本增效 " 的努力。
價格更高的西式快餐品牌，例如哈比特漢堡、Shake Shack、Refer 等，也深陷關店和增長失速的漩渦中，業績增收不增利甚至雙降的情況不在少數。
這還是行業頭部和有一定規模品牌的處境，再往下的一些私人單店經營者或議價能力較差的企業，更多的直接被淹沒在這波 " 價格内卷 " 的風暴中。
然而即便如此，" 低價内卷 " 仍在繼續 ...... 不僅是西式快餐，在整個餐飲行業，幾乎所有的餐飲品類都未能幸免。火鍋店、面館、奶茶店等紛紛推出低價團購、自助等優惠活動，以争奪市場份額。
但不斷内卷的結果，隻會讓企業更加掙不到錢，消費者也因企業不斷降低的成本投入而買不到優質産品。
如今随着必勝客率先打響了 2025 年的價格戰，恐怕整個西式快餐領域又要在 " 拼價格 " 的戰場上繼續拼殺，而誰能熬到最後，除了看底蘊，" 質價比 " 同樣是企業要落實的重點競争力。
本文來自微信公衆号 " 新消費 Daily"（ID：ibrandi），作者：Tinney，36 氪經授權發布。
