來源 | Tech 星球
文 | 翟元元
一個簡易的煤爐，一把普通的燒水壺，火爐圍上一圈橘子、花生、闆栗，春節期間，不少人開始在自家 DIY 時下最火的 " 圍爐煮茶 "。
秋冬以來，" 圍爐煮茶 " 成為繼露營、陸地沖浪、飛盤、滑雪之後，最受年輕人歡迎的生活方式之一。截至目前，小紅書上關于圍爐煮茶的筆記多達 74 萬多篇，抖音上 " 圍爐煮茶 " 的相關視頻播放量高達 47.4 億次。
年輕人的愛好，成就了又一批創業風口，商業嗅覺敏銳的商家，紛紛上線 " 圍爐煮茶 " 套餐服務。大衆點評數據顯示，11 月以來，全國以 " 圍爐煮茶 " 為關鍵詞的搜索量同比去年增長了 11.7 倍，其中，成都、上海、杭州、蘇州、長沙等地線上銷量最熱。
消費熱潮一路向北傳到北京，據 Tech 星球觀察，大衆點評上北京地區提供圍爐煮茶服務的商家已高達 1000 多家。圍爐煮茶還形成了完整的産業鍊，上遊煤爐茶具的商家也跟着一起銷量翻番。
同飛盤、露營一樣，圍爐煮茶生意本質上屬于一種顔值經濟、網紅經濟，所以定價方面自然不會太低。北京地區 " 圍爐煮茶 " 的人均消費價格在 100-500 元之間。一位網紅門店工作人員告訴 Tech 星球，不包含餐食的圍爐煮茶套餐，298 元一位。如果加上餐食，則高達 498 元。另一家評分比較高的門店同樣價格不菲，該店負責人向 Tech 星球介紹，門店有三種套餐可以選擇，價格分别是：476 元 /2 人，328 元 / 人，438 元 / 人。
争議由此而來，不少網友吐槽，動辄幾百元的圍爐煮茶價格，其實已經足夠買一全套爐子茶具，圍爐煮茶又是在收割智商稅。此外，各地不斷爆出的一氧化碳中毒事件，更是加速将這一網紅經濟拉下神壇。
年輕人追捧的圍爐煮茶，究竟是新興的消費風口，還是又一場昙花一現的智商稅？
新中産氛圍 " 圍爐煮茶 " 爆火
去年流行 " 熱紅酒 "，今冬風靡 " 圍爐煮茶 "。
2022 年秋冬季，社交媒體上，年輕人關于圍爐煮茶的拍照打卡陡然增多。三兩好友圍坐在烤爐前，煮上一壺茶，烤上闆栗、柿子、年糕、花生、紅薯等小食，精緻文藝，又充滿煙火氣，處處展現着歲月靜好，還有松弛感。甚至還延伸出圍爐煮茶拍照、文案、食材等相關話題攻略。
新的社交方式吸引着年輕人前去嘗鮮。一位體驗過一次圍爐煮茶的消費者向 Tech 星球表示，北京最近湧現很多圍爐煮茶的下午茶店鋪，她在不久前跟朋友體驗了一下圍爐煮茶。
那家店鋪空間不大，但裝修得古香古色，環境很好，特别适合拍照。店家生意很火，需要提前在小程序上預約，不接受 " 空降 "。雙人套餐 298 元，茶食方面，茶有好幾種供選擇，烤物有橘子、地瓜、栗子、紅棗等水果幹果，體驗、性價比還可以，" 身邊也有不少朋友去打卡 "。
圍爐煮茶風起，商家們因而迎來了新一批報複性消費。一位網紅店工作人員向 Tech 星球介紹，店鋪不接受預定，需要現場排隊，前去圍爐煮茶的人很多，基本下午都是滿場。最近店裡做活動，超級忙。
另一家圍爐煮茶店老闆告訴 Tech 星球，他們店去年 5 月份開業，今年元旦前後增加的圍爐煮茶套餐服務，既有酒吧、又有餐飲，還有圍爐煮茶。現在店鋪大部分營收都來自于圍爐煮茶，每天差不多有 10 桌左右顧客。2 至 4 人，收費 268 元。
圍爐煮茶爆火，某種程度上暗合了消費者對自由社交、煙火氣的向往。上述老闆稱，疫情放開，大家出門放松的意願比較高，寒冬特别需要煙火氣的東西，圍爐煮茶，大家三五好友聚在一起，煮茶聊天，特别有煙火氣。在她看來，她們門店圍爐煮茶最大的優勢就是地理位置，主打老北京皇城根兒底下室外娛樂休閑，對面可以看到什刹海，右邊能看到白塔寺，還能欣賞落日。鬧中取靜，特别有氛圍感。
茶館、露營餐廳、度假區，瞄準圍爐煮茶生意的商家，幾乎都趕上了這波紅利。北戴河度假區榮盛康旅 · 阿卡小鎮也在春節前推出了圍爐煮茶業務，該度假區結合溫泉特色，主打私湯圍爐煮茶。度假區工作人員 Amy 告訴 Tech 星球，圍爐煮茶套餐服務推出至今，差不多售出了 100 套左右。
圍爐煮茶為什麼會火，在她看來，因為這種方式從形式到内容，都比較符合現代人的心理需求，形式上，很文藝，又有禅修元素，也符合大家在疫情之後療愈身心、遠離繁雜的期待。内容上，圍爐煮茶視覺沖擊很直接，集複古、懷舊、文藝各種元素于一身，圍爐的方式、茶、各種烤品，可以讓大家充分放松，文藝社交。
網紅經濟的 B 面：附庸風雅的智商稅？
圍爐煮茶不僅有效拉動了線下經濟，也給線上經濟創造了新的增量市場。京東數據顯示，平台上近半月搜索和相關産品成交額均環比增長 4 倍，多家品牌商所銷售的煮茶爐供不應求。
然而出圈的同時，圍爐煮茶也面臨着各種質疑。消費者吐槽最多的在于，圍爐煮茶售價貴，存在割韭菜嫌疑，屬于智商稅。
據 Tech 星球了解，不少圍爐煮茶定價高。北京某 6000 平米的溫室營地，圍爐煮茶門檻很高，一人 298 元，并且需要四人起訂，另外，營地還有時間限制，使用時間是下午 1 點 -5 點。298 元的套餐裡，僅僅包含一份紅茶茶水，還有花生、紅棗、闆栗、桂圓、橘子若幹。對比來看，其他圍爐煮茶店鋪價格，差不多人均在 100-150 元之間。該營地圍爐煮茶價格貴出近一倍。
問及店鋪優勢，營地工作人員稱，她們營地最大特色是綠草地，北京現在沒有綠草地的場地，她們屬于唯一一家，且是真草。綠草元素的亮點程度大于食材、茶食，這意味着，消費者圍爐煮茶更多的是為環境氛圍感買單。
另一家在大衆點評上評分頗高的商家，炭火圍爐煮茶價格是 476 元 /2 人，人均 238 元一位。該商鋪工作人員表示，除了 476 元的套餐，還有 328 元 / 人，438 元 / 人套餐可以選擇。如果使用包間，需要支付包間費 120-180 元，不同包間價格不同。使用時間限時，默認是 2 小時。
為了提高客單價，圍爐煮茶商家開始在套餐上下功夫。各種卷場景環境、卷裝備、卷茶品烤品、卷拍照功能，提高服務溢價空間。上述營地，在圍爐煮茶基礎套餐上，還增加了牛排羊排海鮮等餐食，升級套餐後售價 498 元 / 人。也有商家推出漢服沉浸式圍爐煮茶，提高服務定價。
價格與體驗不成正比，差評和吐槽便随之而來。有網友在圍爐煮茶店鋪主頁下留言，稱體驗太差，" 一壺茶，一點花生、一點紅棗，坐着也難受，擁擠，3 個人花了 800 多，還限時，花錢買罪受 "，" 超時的話每小時加收 180 元，性價比很低 "。
不少網友表示，圍爐煮茶隻是一錘子買賣。因為烤不熟的紅薯，存在爆炸風險的烤爐及烤物，烤出來并不好吃的水果，讓它的功能隻剩下拍照，發朋友圈。
對價格敏感的消費者，甚至開始計算圍爐煮茶消費的經濟賬，有消費者表示，一個電陶爐，一個篦子，一個鑄鐵壺，一次投資 100 塊，就可以搞定一切，何必浪費幾百塊錢去給商家交智商稅？
上海某高校進行的圍爐煮茶問卷調查顯示，消費者對圍爐煮茶業态的态度比較積極，但目前滿意度并不高。
網紅經濟似乎天然帶有 " 智商稅 " 原罪，前有飛盤，現有圍爐煮茶，被污名化越來越嚴重，動辄幾百元的消費行為被解讀為 " 附庸風雅 "，圍爐煮茶翻車案例也開始增多。
爆火的同時，毀譽參半，網紅經濟生命周期還能持續多久，成了未知數。
圍爐煮茶難成新消費風口
圍爐煮茶的熱度還在持續發酵，并且突破茶本身，不斷向外延伸。現在萬物皆可圍爐，圍爐煮奶茶，圍爐煮酒，圍爐烤肉。
新茶飲公司也迅速跟進。奈雪的茶旗下生活方式集合店，此前也開始試水圍爐煮茶業務，推出兩款定價分别為 88 元、168 元的套餐，主要目标消費群體為白領、大學生，年齡層在 25 歲左右。
具備線下商業場景的商家，幾乎都在借助圍爐煮茶的營銷概念為門店引流。但與此同時，圍爐煮茶的局限性也開始逐漸顯現。
圍爐煮茶的窗口期很短。" 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐 " 的雅緻體驗，跟中産運動 " 滑雪 " 一樣，通常屬于季節性限定。随着氣溫變暖，火爐很快便會 " 英雄無用武之地 "，留給圍爐煮茶商家的時間，隻有兩三個月。
其次，複購難。體驗過圍爐煮茶的消費者向 Tech 星球表示，雖然體驗不錯，但大概率不會去第二次消費。來去匆匆的網紅經濟，很難形成穩定的消費習慣。" 那些為了在家圍爐煮茶購買的爐具茶具，也大概率會被束之高閣 "。
圍爐煮茶可以成為引流産品，但很難成為商家的營收支柱。不少商家表示，門店提供圍爐煮茶服務，隻有 10 套左右的爐具茶具，很難把生意做成規模。
對于這一點，商家同樣認同。網紅門店老闆表示，并不指望通過圍爐煮茶服務盈利，這也是她們在圍爐煮茶價格上沒有定價那麼高的原因。在她看來，圍爐煮茶隻是門店一個特定季節裡推出的 sku，門店地理優勢擺在那，即使沒有圍爐煮茶，也會有其他消費項目。大家也會因為獨特的地理位置買單。
而且成也位置，敗也位置，" 因為門店位于景區内，不像社區店那麼近，所以圍爐煮茶的複購不會太高。"
此外，圍爐煮茶産品可能還與商家其他産品形成此消彼長的關系，網紅門店老闆稱，一般購買了圍爐煮茶套餐的人，就不會消費酒、餐食了。
度假區工作人員 Amy 同樣表示，圍爐煮茶的複購不高，商家隻能随時調整産品和環境。" 夏季玩海，冬季泡海，産品要随着季節變化轉換場景。不創新，很難吸引消費者 "。
備受年輕人追捧的圍爐煮茶，本質上，仍屬于顔值經濟、網紅經濟、悅己經濟。符合年輕人 " 為提供情緒價值的東西買單 " 的消費習慣。對于行業而言，圍爐煮茶可能短時間内可以帶動茶周邊銷量，線下生意複蘇，對傳統茶文化進行一定的傳播，但很難形成一定商業規模。
至于外界争議比較大的性價比問題，其實很難簡單的用 " 值不值 " 去衡量它的價值，它的确不是簡單的功能消費，也不是剛需範疇。事實上，它的消費人群跟差評人群也不是同一批受衆。他悅他的己，他吐他的槽，雙方各自相安無事。
隻是安全問題需引起足夠重視，近期各地都有圍爐煮茶導緻一氧化碳中毒的事件發生。所以，室内圍爐煮茶時，别忘了開窗通風。
