紅薯，是冬季裏非常美味的食物。
簡單蒸一下，香味撲鼻；咬一口，口感香甜綿密，讓人一口一口吃得停不下來。
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冬天的時候，捧着暖烘烘的紅薯，全身都暖暖的～
很多人愛上紅薯，是因爲它的獨特口感，但大家可能不知道的是，紅薯的營養價值非常的高，很适合冬天吃，尤其适合孩子吃。
紅薯營養價值豐富
很适合給孩子吃
紅薯富含膳食纖維，是改善便秘優秀選手
紅薯富含膳食纖維，總膳食纖維含量高達 2.01～3.87g/100g，比很多蔬菜水果都高。
比如大白菜膳食纖維含量 0.9g/100g，紅薯就是它的大約 2～4 倍。
紅薯能很好彌補，我們吃精制米面膳食纖維攝入不足的問題，有助于改善便秘，對寶寶腸道内環境的健康有益。
「一斤紅薯三斤屎」，并非浪得虛名
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紅薯富含胡蘿蔔素，護眼還能很好維持孩子「抗感染」能力
胡蘿蔔素具有抗氧化等多種有益寶寶健康的生物活性，在體内能合成維生素 A，更是被譽爲「抗感染維生素」，還對眼睛發育有幫助。
而胡蘿蔔素，正是紅薯的一個亮點營養素，尤其在橙色（紅心）紅薯中含量非常豐富；明顯高于谷類主食，每百克紅心紅薯含 750 μ g 胡蘿蔔素，幾乎是西蘭花（151 μ g/100g）的 5 倍，和深色蔬菜相比，也是毫不遜色呢
紅薯富含維生素 C，能增強孩子抵抗力
維生素 C 通過促進抗體形成，增加孩子抵抗力。
紅薯的維生素 C 含量較高，尤其紅皮白心的品種，其維生素 C 含量高達 24mg/100g，和芒果差不多，與應季的柑橘類水果也可以一比
此外，紅薯的幾種常見的 B 族維生素的總和是米飯 2～4 倍，還富含酚類物質，包括黃酮、酚酸和花色苷等多種生物活性成分……總之就是，營養杠杠的。
紅薯在烹饪方法上也很方便，煮粥、做甜點、加一些到米飯替代部分主食。
需要注意的是，紅薯好吃有營養，但很多家長給孩子吃得時候容易踩一個坑，就是——吃太多，甚至會用來完全替代主食。
紅薯吃的太多
會有兩個問題
紅薯吃太多，可能會引起其他食物、營養攝入不足
紅薯碳水含量高，富含膳食纖維，飽腹感強，但蛋白質含量較低，隻有米飯的 25%。
吃太多紅薯，會導緻孩子吃不下米飯、肉、蛋、奶等等其他食物；長期用來替代主食，可能會引起孩子蛋白質攝入不足，造成孩子營養不良。
紅薯吃太多，可能會引起消化道不适
紅薯屬于刺激胃酸分泌食物，吃太多紅薯會導緻胃酸分泌過多，引起燒心、泛酸等情況。
紅薯内還含有不易消化的澱粉，在腸道内被微生物分解利用，産生氣體和短鏈脂肪酸，攝入大量時，有可能會引起腹脹、産氣、消化不良等胃腸道不适症狀（ 吃紅薯放屁放的多的朋友，還是要适量哦 ）。
給孩子适量的吃紅薯，怎麽安排比較合适呢？營養師根據《中國居民膳食指南 2022》薯類推薦攝入量進行的相應估算：
那在有限量裏面，哪種紅薯好吃營養價值又高呢？
适合給娃吃的
10 種薯類推薦
我們常說的紅薯主要是指薯肉橙紅色的品類，此外還有白薯（薯肉淡黃色）、紫薯（薯肉紫黑色），通常顔色越深的品種營養價值綜合評價越高。
● 紫薯：以富含花青素爲特征，鐵、鋅、鎂等微量元素含量和黃酮及多酚含量也高于白薯和紅薯，在微量元素與功能活性物質等方面具有優勢性的品質表現。
● 紅薯：以富含類胡蘿蔔素，尤其是 β - 胡蘿蔔素爲特征，紅薯還具有較高黃酮多酚類物質，糖的含量較高，甜度大，口感通常也較好。
● 白薯：以澱粉含量較高爲特性，黃酮多酚類物質相對較少，總胡蘿蔔素含量明顯低于橙色薯肉品種；其他鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較低。
我們測評了一些市面上暢銷薯品，從口感、營養進行對比，爲大家綜合推薦：
最後給大家總結一下：
● 喜歡濕潤口感的，推薦煙薯 25 号、21 度蜜紅薯、塔塔蜜蜜薯
● 喜歡細膩、幹濕适中的，推薦鳴門金時、六鳌紅蜜薯；
● 喜歡闆栗口感的，推薦冰糖心哈蜜薯、橋頭紅薯、天目山小香薯和紫羅蘭。
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參考文獻
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[ 8 ] 《品 種 、熟化和貯藏方法對甘薯抗性澱粉含量的影響》 楊烨 2017 年 2 月 22 日
本文專家
張海英
合作專家
四川大學華西公共衛生學院
公共衛生碩士
注冊營養師
劉遂謙
審核專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證注冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證注冊執業營養師
策劃制作
策劃：蘭蘭
監制：大力
題圖來源：站酷海洛
