作者：張興旺，超級菜單體系提出者，超級會員體系首席架構師，前西貝高級副總裁
數字化轉型喊了這麽多年，對于中小連鎖，看起來很遙遠，但其實我們都已經身在數字化時代經營當中。
數字化轉型不是要上什麽系統，而是用數字化手段來完成業務的經營和運營。
有些我們已經被動的響應去做了，比如美團點評到店業務，美團和餓了麽外賣業務，都已經是通過數字化渠道的經營的手段。但大量餐企都是被動走進了這個方式，但并沒有在認知上形成一種清晰的營銷戰略，并根據數字化業務的變化形成新的組織能力，在這個方向花時間思考和布局。
95% 的實體店老闆到今天最熟悉的還是傳統門店那一套經營方式，不知道今天環境變化驅使我們在營銷戰略上，去思考和傳統門店經營一樣重要的線上數字化門店經營。
在認知上，我們餐企的經營者，頭腦裏還是用的舊地圖，所以根本不可能發現新大陸。
什麽是新大陸，怎麽更新舊地圖？
我們到底擁有多少門店？
這個答案 99% 的實體店老闆都會回答錯誤！
答案是，如果你擁有 10 家門店，那你實際上還擁有 4 倍的數字化門店，這就是抖音數字化門店、美團點評到店數字化門店、美團外賣和餓了麽外賣數字化門店。
如果視頻号本地生活推出，你還将擁有更多的數字化門店。
如果你私域做的好，你還有小程序商城，那麽你還擁有，私域的數字化門店。
這不同的門店，是你獲取用戶，和用戶交互的不同渠道。
渠道不同，運營方式也不同，推廣方式也不同。
對應的，對于組織能力要求也不同，也就是這個渠道的運營能力也不一樣。
你傳統線下門店的運營要求能力，和抖音美團餓了麽外賣店鋪運營的人員組織能力是不一樣的。
所以，如果你還在就的地圖上去建立你的營銷戰略體系，就錯了，就落後了。
錯誤的原因，在于認知沒有跟上。
按照 4P 營銷理論，既然你的渠道變了，那麽，産品，價格，推廣方式也是不一樣的。
所以答案是，你的菜單的設計邏輯也不一樣了。
菜單設計和營銷的邏輯變了
如果你拿着線下菜單，到線上數字化店鋪去運營，肯定錯了！
結果一是假引流，到店顧客去線上買了團購，客流引流沒有達成。
二是毛利受到影響，利潤下滑。
線下門店運營困惑，老闆也困惑。不做線上等死，做了線上找死，成爲一個惡性循環。
究其根源，不知道，渠道變了，菜單的設計邏輯也變了。
數字化渠道的影響，環境的改變，讓本來就複雜的餐飲行業，變得更加複雜。我們必須跟上時代變化，對于實體門店總部組織能力的進化，是勢在必行。
不同的門店渠道，設計不同的菜單銷售。要兼顧門店生産線的出品效率和平衡，還要兼顧品牌戰略的要求，還要好賣。
所以太難，太累了。很多老闆感慨！
但誰讓我們選擇了這個行業，沒有辦法，必須去學習，去改變自己的認知。
2023 年 5 月 13 号 -14 号，超級菜單破解餐企困局訓練營，用諸多操盤成功的案例，系統的講解這個時代變化，我們應對必須發生改變的認知。從菜單邏輯的改變、到私域會員的戰略和運營，再到抖音和美團的戰略認知改變，兩天一夜讓你拿到新地圖，走向新時代，！（本文完）
