文 | 伯虎财經，作者 | 夢得
庫迪咖啡已經成爲了一個 " 謎 "。
在衆多的猜疑中，兩年時間，庫迪門店擴張已經超 7500 家。
如今一年價格戰之後，其他玩家都耗不起了，開始把注意力集中在 " 盈利 " 上，提出價格戰和賣利潤率更高的産品要兩者兼具。一個很明顯的例子是，瑞幸的 9 塊 9 不斷 " 縮水 "。
與此同時，庫迪卻公開表示，全場 9 塊 9 的補貼可能會持續三年，甚至連代言人找了當前最火的流量明星王一博。
那麽，庫迪爲什麽那麽 " 豪邁 "？
01 庫迪的奇襲
庫迪的發展，離不開兩個原因：
首先，" 沾 " 了瑞幸的光。
說起庫迪爲什麽能夠奇襲咖啡賽道，所有人或許都會有一個共同的答案：模仿瑞幸。其實，也隻有庫迪能夠這麽貼身模仿，因爲其創始人是陸正耀。
門店、産品、風格上學習瑞幸，這個是其他品牌也可以做到的事情。
但有兩點是其他品牌難以企及的。
據 36 氪采訪某位精品咖啡創始人得知，" 庫迪直接拿走了很多瑞幸意向加盟商的資料和聯系方式 "。一方面是部分瑞幸員工追随陸正耀而來，另一方面是庫迪花了不少力氣從瑞幸 " 挖人 "，所以早期的庫迪加盟商，大批都是曾經想加盟瑞幸、卻找不到門路的人。
就連瑞幸早期區别于其他品牌的核心能力也被庫迪所擁有——即用互聯網的方式做咖啡。據某位曾經是瑞幸現在是庫迪的加盟商透露，庫迪的商家版後台和瑞幸高度相似，從賬戶收支、盈利測算到每個産品的盈虧，再到具體的銷售分析、小時進單量的數據都非常清晰。
因而早期，庫迪咖啡招商團隊對外也不斷強調，庫迪咖啡創始人和團隊是瑞幸原班人馬，産品、供應鏈和瑞幸一樣。
成熟的團隊、高效的運營體系也給庫迪的成功提供了基石。
其次，更激進的價格策略：9 塊 9 的超低價。
曾經瑞幸被視爲 " 中國星巴克 "，一舉之力，把 30-50 元一杯咖啡的價格心智直接拉到了 15-25 元區間。
那麽，庫迪更瘋狂了，一擊緻命，用 9 塊 9 的低價撐開了銷量和規模，庫迪迎來了狂奔，在行業占領了一席之地。兩年時間，其門店擴張已經超 7500 家，已經超過星巴克中國門店數（7306 家）。
9 塊 9 這招有多狠呢？
據 36 氪采訪某位精品咖啡創始人透露 " 以前還有 4-9 元的幸運咖、15-20 元的 Manner，20-29 元的 Tims、代數學家，再往上 30+ 的 Seesaw、M stand，現在隻有 9 塊 9。"
目前有 20000+ 門店的瑞幸也不敢完全退出這場 9 塊 9 價格戰，成爲衆人眼中釘的 " 庫迪 " 敢嗎？
隻是，9 塊 9 是有代價的。
02 9 塊 9 如何持久？
9 塊 9 意味着什麽？
去年三季度，瑞幸選擇全面跟進 9 塊 9，結果是，今年第一季度，瑞幸由連續 6 個季度盈利轉爲虧損；第二季度，瑞幸營業收入比去年同期多了 22 億元，但淨利率隻有 10.4%，去年同期爲 16.1%。因此今年年初，瑞幸的 9 塊 9 不斷縮水。
而相比瑞幸的規模、銷量和供應鏈建設，庫迪的原料采購成本隻會更高，所以 9 塊 9，對瑞幸還是庫迪來說，都是一個很難掙錢的價格。
不僅是難掙錢，庫迪還需要補貼錢。
根據庫迪公開信息顯示，庫迪采用的是聯營模，其實也就是加盟商模式。
不同的是，庫迪加盟商在繳納 20 萬出頭的一個費用後（裏面包括咖啡機、收銀系統費用、基礎裝修費用、5 萬元保障金、第一批物料費用等，不包括店鋪租賃和人工成本），就可以實現加盟。開店後根據店鋪營業收入，由庫迪咖啡來階梯式抽成。
也就是說，聯營商賺得越多，品牌方抽得也越多，兩者形成更深的鏈接，形成利益共同體。
而加盟商加盟也隻有一個目的，那就是掙錢。與 9 塊 9 一同推出的，還有庫迪咖啡對加盟商的補貼，包括門店以及外賣平台的補貼，比如門店補貼會根據門店位置、數量和房租等不同來定。比如如果聯營商把店開在瑞幸 100 米以内，每杯咖啡将會有 1.5 元補貼等等，各種補貼加起來，單杯最高補貼至 14.5 元。
那麽，庫迪的錢哪裏來的？
庫迪咖啡首席策略官李穎波曾表示，" 在進入這個賽道的時候，庫迪已經準備好五年的資金池。" 他還曾在多個場合表示，庫迪有非常嚴謹的财務模型去支撐所有的成本跟補貼。
按李穎波的解釋，在現有的财務模型下，9.9 的定價能夠覆蓋門店運營成本，且聯營商有利可圖。" 平均材料成本 5 元左右，人工 2 元左右，房租成本 1 元左右，還有其他水電雜費，加起來不超過 9 元。"
從公開信息目前，庫迪未公布任何一筆來自機構投資者的融資。
價格戰之下，庫迪補貼聯營商靠的是現金流，而庫迪的現金流又是靠聯營商開店擴張，這也符合庫迪的聯營模式邏輯，保證品牌方與聯營商利益的一緻，進而形成共進退模式。
但這需要滿足兩個條件：
1. 庫迪咖啡需要不斷的加盟商進來，持續不斷地提供庫迪規模增長的彈藥。
2. 想要不斷吸引加盟商的秘訣就是——賺錢。
因此，補齊短闆很重要。
據報道，庫迪自建工廠落地安徽省當塗縣和蕪湖綜保區。從供應鏈端尋找成本缺口，加強品牌對成本端的把控時，提升打造爆款的能力。據 36 氪報道，在産品上新上，庫迪擔憂如果一個産品爆了，擔心瑞幸去上遊截胡原材料。
另一方面，提出開便捷店，這比聯營店加盟門檻低很多，有助于迅速擴大規模的同時，保證穩定的現金流。
03 便捷店解放庫迪
5 月份，李穎波就曾公開表達便捷店在庫迪内部的重要戰略意義，" 我們現在就把整體店型分爲兩類：标準店和便捷店 "。
7 月 23 日，庫迪咖啡在半年工作會上提出了新目标：今年下半年庫迪要布局 8000 家便捷店，并提出未來 3 年開出 5 萬家便捷店的目标。
先來解釋什麽是便捷店，和标準門店區别比較明顯的有兩個。
第一個是，占地面積小。據庫迪介紹，便捷店最小的櫃台爲 1.5m*0.75m，布置最核心的咖啡機、開水機、制冰機等設備，最多一天可以支撐 200 杯的産出。部分 3-5 平米門店的日銷可以達到 500 杯。
第二個是，便捷店開店門檻低。任何基建，從櫃體到設備都可以采取租賃制，不包含租金的情況下，開店門檻隻需要 5 萬元的保證金。也就是說，便捷店是一個比快取店成本還要低很多門檻的形式。
在庫迪看來，便捷店投資小、盈虧平衡點低，不僅能夠提升經營效率，還能充分利用便利店、連鎖餐廳等各類業态和各種場景，通過無限靠近用戶的方式，以最短的路徑把高性價比的咖啡産品帶給消費者，迅速跑出規模。
李穎波還曾透露，公司通過對已開業的 100 多家便捷店數據的全面分析，庫迪咖啡發現便捷店模式在單店收益、開店投入、客戶認可、标準化管理、産品質量等各方面得到全面驗證。
不過，便捷店的限制也相對較多，沒有外賣，新品不能上，不免費支持某些特價活動，以及最大的問題，标準店聯營商對庫迪便捷店的态度。
把坪效卷到極緻的方法到底效果如何，還需要時間給出答案。
參考來源：
1、36 氪：瑞幸錯過了「殺死」庫迪的最好時機｜深氪
2、真故研究室：9.9 元，庫迪還能撐多久
