8 月 27 日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱 " 海底撈 "，）公布了截至 2024 年 6 月 30 日中期業績。上半年海底撈實現營業收入 215 億元，同比增長 13.8%；核心經營利潤達 27.99 億元，較去年同期增長 13.0%，收入與核心經營利潤均創曆史新高。
具體來看，收入主要來源爲占比 95% 的海底撈餐廳經營爲 204 億元，同比增長 13.8%，主要由于餐廳翻台率提升，平均翻台率爲 4.2 次 / 天。外賣業務收入增加 23.3% 達 5.8 億元，主要是由于從 2023 年下半年開始公司推出的一人食精品快餐對收入增長的推動。
門店方面，海底撈上半年新開 11 家餐廳，同時關閉了一些經營表現未達預期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業調整等其他商業原因停止營業，2024 年上半年共關閉了 43 家門店。截至 2024 年 6 月 30 日，海底撈在大中華區共經營 1343 家餐廳，其中 1320 家位于中國大陸地區，23 家位于港澳台地區。大中華區上半年所有餐廳接待顧客總數超過 2 億人次。
（海底撈曆年門店數量與翻台率數據）
上半年海底撈員工成本爲 71.56 億元，同比增加 24.0%，占收入百分比從去年上半年的 30.5% 增加至 2024 年同期的 33.3%。海底撈表示，主要由于公司提高了員工綜合薪資福利水平并補充部分崗位人員，以更好地激勵員工和提升顧客體驗。
上半年，海底撈圍繞其他餐飲品牌的孵化和創新，共開展了 5 個創業項目，包括 " 焰請烤肉鋪子 "、" 小嗨火鍋 " 等，涵蓋了烤肉、火鍋、中式快餐等多種餐飲類型，覆蓋了更多的價格區間和消費者群體。其中，" 焰請烤肉鋪子 " 主要位于新一線城市，專注于融合烤肉的賽道。
繼此前的啄木鳥計劃和硬骨頭計劃之後，海底撈在半年報中宣布了旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新的 " 紅石榴計劃 "。爲支持紅石榴計劃的高效實施，海底撈進行組織創新，由新任首席執行官苟轶群領導創新創業委員會，在集團層面整合資源，領導和推動新品牌及新業務的孵化與發展。同時由高管團隊組成 " 運營五虎将 "，從創業機制、産品創新、供應鏈保障、運營協同、 營銷支持五大領域聚焦創新創業項目和公司整體發展。
海底撈表示，下半年将繼續采用自下而上的開店方式，拓店數量較 2024 年上半年預計有大幅增加。
