本文來源：時代财經 作者：張雪梅
圖源：永輝超市
"600g 水餃 2 元一包，420g 炸雞 3 元一包 "。
最近，身在重慶的胡婧在永輝超市 " 撿漏 " 了不少凍品，社交平台上不少網友也表示，" 現在去永輝，保質期還剩 2、3 個月的凍貨經常一折或者買一送一 "，" 我 3 塊錢買了個保溫湯杯 "。
與此同時，有消費者發現，永輝超市門店有貨架貼上 " 限量搶購，随時售罄 " 的标簽。據了解，這是永超超市調優門店的新動作之一，即在門店中增設 " 正品折扣店 "。
2023 年，永輝超市分批次對門店進行調優，其數據顯示，截至 8 月初，首批規劃的近 300 家待調優門店，已完成近 70%，部分煥新門店的二季度客流量環比增加了近 10%。
時代财經了解到，所謂的 " 正品折扣店 "，即永輝超市每日從新品、網紅商品及常規商品中選擇一部分進入折扣商品池，根據具體情況按照商品原價的七折、五折及三折進行銷售，并同步在線上 APP/ 小程序增設折扣專區，折扣商品覆蓋休閑食品、生活用品、米面糧油等多品類。
永輝超市方面告訴時代财經，該 " 正品折扣店 " 已經在部分門店上線，将逐步鋪設至全國。
消費者對性價比的追求，令低價零售成爲整個世界零售行業的主流趨勢。自 8 月盒馬、山姆、大潤發等掀起 " 價格戰 " 以來，國内商超企業的低價競争愈演愈烈。如果說山姆、Costco 等付費會員店是中産的折扣店，那麽傳統商場的折扣店則更多覆蓋一般消費者。
消費者愛買打折貨，永輝被稱作 " 窮人天堂 "
李川最近挖掘了一個新的購物方式，在永輝生活小程序的特價清倉區蹲守。" 清倉區蔬菜、水果、肉類、生活用品等品類齊全，有時候買十幾種商品合計才 40 多元 "，他将其形容爲窮人的天堂。
時代财經同樣注意到，近期社交平台上有不少網友分享在永輝超市購買折扣商品的經曆。而在折扣零售店遍地開花之時，永輝的折扣店則姗姗來遲。
事實上，折扣店業态的本質并非無底線追求低價的惡性競争，而是通過改革供應鏈，如産地直采、降低運輸及儲存損耗、精簡人力、發展自有品牌等方式降低成本，從而爲商品提供降價空間。
因此，與山姆等會員店的邏輯相似，零售折扣店想要在保證利潤的同時壓低價格，無疑需要依托于強大的供應鏈與議價能力。時代财經注意到，胡婧購買的低價水餃與炸雞便來自永輝超市的自有品牌田趣。
一位農産品基地負責人也曾對時代财經透露，其與某商超達成無中間商合作後，将商品直接運送到商超倉庫、門店，商品可以在物流和倉儲環節降低約 35% 的損耗，節省的成本就可以部分讓利消費者。
據了解，今年以來，永輝在供應鏈方面動作頻頻。據《商業觀察家》報道，永輝超市在集團與各省區分公司的集團級别大會中透露，今年 9 月開始，其生鮮供應鏈将大幅拓展自有買手業務，深入供應鏈源頭，相對應的可能會減少面向供應商的采購份額。永輝超市董事長張軒松此前也表示，2023 年将持續推進穩定、柔性、透明的陽光供應鏈建設。
上半年，永輝超市自有品牌供應鏈共引入了 60 多家種植基地、源頭供應商，共同推動自有品牌的創新研發，其中，形成戰略合作供應商 34 家，訂單種植、産線包銷供應商 13 家。财報顯示，今年上半年，永輝超市實現營業收入 420.27 億元，自有品牌銷售額達 19.5 億元。
商超價格戰持續，供應鏈仍是關鍵
事實上，培養自有買手團隊、降低供應鏈成本并非一勞永逸。時代财經了解到，自山姆首店在美國開業以來，其采購團隊已經有近 40 年曆史，得益于采購團隊不斷地提升，山姆也頻頻對旗下瑞士卷等多款商品進行永久降價。
山姆降價也倒逼盒馬、永輝超市等不得不給出商品折扣。
今年 7 月 31 日，盒馬 " 移山價 " 在北京、上海上線；8 月 21 日，其将 " 移山價 " 擴展至廣州、杭州、成都等 15 個城市。時代财經發現，截至目前該優惠活動仍在持續。
盒馬 CEO 侯毅在接受聯商網采訪時表示，" 如果我們（價格戰）競争不過對手，就意味着消費者未來會選擇别人而不是我們。所以我們的價格力競争不是一天兩天，而是長期狀态。"
在推出 " 移山價 " 前，盒馬已在 2021 年 12 月開出首家奧萊店，截至今年 6 月已達到 68 家。在 2022 年 11 月舉行的供應商大會上，盒馬 CMO（首席商品官）趙家钰透露，盒馬奧萊和鄰裏渠道銷售額當年同比增長高達 555%，折扣店的前景可見一斑。因此，幾乎在相同時間，胖東來、家家悅、物美等頭部商超企業也看到了折扣店的機會。
2021 年 10 月，家家悅在濰坊壽光萬達廣場開出其售價折扣店，據悉，該店中商品售價較常規門店低 10%-15%。當年年内，其又陸續在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開店。
今年 6 月 20 日，家家悅又推出新的折扣店業态——好惠星好貨折扣店。這家門店的運營模式較此前折扣店有所改變，店中所有商品從生産到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其自有品牌爲主，這意味着家家悅同樣走上了通過優化供應鏈降低成本的路線。9 月 28 日，該業态第二家門店在濟南開業。
去年下半年，物美在北京門頭溝區的一家商場開出折扣店——美淘，該店位于物美賣場的出口通道處，面積約 80 平方米，主要售賣日雜百貨、糧油米面和少數凍品。
去年 6 月，胖東來 " 批發集市 " 開業，與永輝超市的 " 正品折扣店 " 有相似之處，即在現有門店中專門開辟一塊區域，選擇特定的品類進行低價銷售。據報道，爲了提高物流效率，批發市集的所有商品都由産地直接配送至門店，并不經過物流中心，這同樣壓縮了物流成本。
值得注意的是，商品價格打折固然能夠吸引消費者大量湧入，但如果沒有相應供應鏈的支撐，而是靠犧牲利潤換來銷售和流量，那麽對于本就利潤率低的商超行業來說隻會是 " 飲鸩止渴 "。
（應受訪者要求，胡婧、李川爲化名）
