海報新聞記者 孫佃潇 北京報道
2022 年，住建部、民政部聯合發布通知，未來 2 年要在全國開展完整社區建設試點工作。要求适應居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、家政服務網點等便民商業服務設施。其中，在社區内配建食堂一事引起了人們的關注。
如今社區食堂運營情況如何？近日，海報新聞記者相繼走訪了北京多家社區食堂，發現有社區在幾年前就已開始探索社區食堂建設，不過也有不少社區食堂現已停止運營。為何有些社區食堂已陸續 " 消失 "？其中的經營之困又因何而起？
逐漸 " 消失 " 的社區食堂
近日，海報新聞記者跟随地圖導航的位置，來到了位于朝陽區十裡堡北裡社區的一家社區食堂。到達目的地時，已是中午 11 時 30 分，正值午餐時間，但這家社區食堂卻大門緊鎖。
記者發現，在食堂大門處，已張貼了 "11 月 20 日封 " 的紙質提示信息。在該提示下，是一張有些泛黃的一日三餐營業時間單，午餐的營業時間原本是在 11 時至 13 時。透過大門玻璃，還可看到帶有 " 老年餐桌 " 的标識牌。
午餐時間，大門緊鎖的社區食堂
幾位周邊居民告訴記者，該社區食堂在疫情前就已開始運營，累計運營時長或已達三四年之久。營業期間，居住于該食堂附近的居民均可在此用餐。" 他們在疫情之前就開始運營了，起碼是 2019 年以前。剛開始的時候，菜品種類挺多的，還可以點菜，人也特别多，座位幾乎都能坐滿。但是後面口味越來越差，人就慢慢變少了。" 居住在附近的居民王女士說。
曹先生的住址與該食堂僅一牆之隔，他告訴記者：" 不開門了，弄食堂的都撤了，聽說是合同到期了。" 針對相關情況，記者咨詢了該社區工作人員，該工作人員對該食堂為何停止運營一事，表示并不知情，
随後，記者又跟随地圖導航，到達位于朝陽區三間房南裡社區的一家社區食堂附近，但是并未找到該食堂門店。附近小區的物業工作人員和門衛均告訴記者，該社區食堂僅運營了一年左右，2022 年的時候就已停止運營。
而在朝陽區太平莊北社區的一家 " 社區食堂 " 内，記者發現該食堂由多個商戶運營的檔口組成，但絕大多數商戶已經撤檔，且食堂内部已十分破舊。2 月 8 日中午，記者看到僅有 2 家商戶在此營業，偶爾有外賣人員前來取貨。其中一家商戶告訴記者，雖然門頭有 " 社區食堂 " 的字樣，但實際上類似于 " 美食城 "，并非真正意義上的社區食堂。
" 那邊是他們自己經營的，隻是叫‘社區食堂’這個名，有點像‘美食城’，主要是送外賣。不過現在好像不行了，快倒閉了。" 該社區工作人員同樣說。
居民評價關鍵詞：方便、性價比高
2 月 9 日，記者來到了位于朝陽區惠新北裡社區的一家社區食堂。該社區食堂位于街邊，且緊鄰菜市場，當日中午有不少顧客前來用餐。
記者在食堂内部看到，當日 11 時 30 分左右，各類菜品已擺放整齊，自選快餐為 2.86 元一兩稱重付費，粥和米飯則免費供應，顧客可根據個人喜好自由選擇。除此外，還有各類面食、蓋飯、湯品等，一頓飯花費十幾元到二十元左右。因其便捷的就餐方式及高性價比的菜品，12 時左右，該食堂内的 9 張餐桌幾乎沒有虛席。
李女士選擇了稱重付費的快餐，共花費 16.5 元
前來就餐的李女士告訴記者，此次她選擇的是稱重付費的快餐，共花費 16.5 元。" 我就在這附近工作，經常中午來這裡吃飯，感覺這裡的性價比還是挺高的，而且能一次選好幾種菜，省得糾結吃啥了。"
與此同時，該食堂工作人員告訴記者，該食堂供應一日三餐，目前最晚營業至晚上 10 時，夏季晚餐時還會供應燒烤。
記者在實地走訪中發現，即使已有部分社區食堂陸續停止運營，但多位居民對社區食堂的評價關鍵詞還是 " 方便 "" 性價比高 "。例如，居住于朝陽區十裡堡北裡社區的王女士說：" 有一個社區食堂挺好的，吃飯确實方便，也比外面飯館的價格低，一頓飯大概 20 來塊錢。如果價格跟外面飯館一樣的話，那誰還願意來啊？"
社區食堂為何陷入經營困境？
河北大學經濟學院教授張玉梅在接受媒體采訪時表示，相較于其他餐飲企業，社區食堂給人的感覺是衛生、平價、距離近，尤其為不方便做飯或沒時間做飯的群體，提供了一個在居住地較為穩定用餐的地方，幾乎符合各個年齡段人群的期待。
那麼，為何有些社區食堂已陸續 " 消失 "？經營之困又因何而起？
記者在采訪中了解到，部分社區食堂此前受疫情影響較大，其利潤下降明顯。同時，也存在衆口難調的問題，既要滿足老年人對菜品軟爛的需要，又要滿足多重口味的需求。例如，居民曹先生說：" 我一般都是自己做飯，如果說家裡突然來客人了，之前為了圖個方便，就會到社區食堂點倆菜湊合吃一口。不過他們的味道跟外邊的飯館沒法比，性價比太低了。"
在居民王女士看來，社區食堂是便民服務工程，房租方面可适量減少，以此來減輕經營者的壓力，增加一些公益屬性。" 如果說，又要向他們收高房租，又要他們菜品好、價格低，那就不太可能了。" 王女士說。
中國社會科學院生态文明研究所資源與環境經濟研究室主任婁偉在接受媒體采訪時表示，社區食堂具有公益屬性，從招商開始，就應把公益作為重要考核标準，把好準入關，并持續拿出更為靈活的支持政策，但需要掌握力度。
同時，婁偉認為，餐飲業是我國市場化程度最深的行業之一。發揮便民功能的社區食堂，也是對市場餐飲機構的補充。在探索相應政策扶持的同時，也應以社會化運營為主。餐飲機構還應在菜品、服務及就餐體驗等方面練好内功。
