頭圖來自：視覺中國
零售業态迎來新變局，傳統式的品牌高費用的邏輯，在大衆層面開始行不通，尤其在折扣店網狀式鋪設下，迎來年輕人的青睐，而頭部品牌們也明顯感知到一絲寒氣，紛紛向 " 折扣 " 靠齊，2023 年 11 月 29 日，良品鋪子宣布各渠道 300 款産品同步實施降價，平均降價 22%，最高降幅 45%。
創業 8 年開出 350 多家門店的盒馬鮮生，大刀面向自己，内部開始變革采銷體系，采用深度 " 折扣化 " 變革，門店 5000+ 商品常态化 8 折。進一步激化零售圈的競争程度。
對于消費者來說，受疫情的震動影響，往期的品牌消費升級故事講不通，大家都開始主動或者被動地 " 捂住 " 個人錢包，紛紛轉道消費降級，而折扣店恰好與之吻合，追求性價比優勢。
一、行業内卷，折扣爲上
在後疫情時代，消費開始降級，産品内卷品牌内卷，向下打市場成爲各大品牌們共同的目标，折扣店便是 2024 年重點突圍的體現。
除了像良品鋪子等頭部零食品牌加入戰局，不少零售企業也開始緊湊，通過調整免運費門檻的市場化手段，優化運力資源，目前，盒馬鮮生、山姆極速達、奧樂齊等的免運費門檻均爲 99 元，樸樸超市也在去年 11 月提升了部分城市的免運費門檻。
近半年來，越來越多線下商超也陸續試水折扣化變革，永輝超市在全國多家門店内開設 " 正品折扣店 " 的店中店，首家雲南旗艦店春節前在昆明世紀金源購物中心正式開業，通過供應鏈優化、精細化管理主打 " 平價 "。恢複生機的步步高也宣布商品價格下降 15%，以順應零售行業的低價策略。
這也意味着，品牌開始向下卷，對于初具規模的企業而言，降低邊緣成本，優化結構，便可以向折扣靠齊，從而讓利消費者。最近幾年火起來的臨期折扣店，短期來看，可滿足低成本 " 嘗鮮 " 的需求，但模式護城河不深，容易陷入同質化，貨源不穩定、物流倉儲制約下的食品安全問題等，都會進一步影響顧客的體驗與複購。
而品牌方的加入，勢必讓行業更加規範化，在供應鏈前端，零食折扣渠道擯棄過去層層經銷的中間商模式，商品直接從源頭工廠運往渠道方的倉庫，供應商進駐門店無需繳納進場費、促銷費等，甚至直接采用現金結算。
零售商論認爲，消費趨緊，傳統式的品牌高溢價被弱化，品牌們正用自身的供應鏈優勢，降低中間成本。一方面，大環境不理想，商品難以刺激大衆消費，維系不住後端運營服務；另一方面，品牌折扣化，透傳各品牌陷入内卷模式，供應鏈決定了最終的優勢。
二、折扣優勢，渠道爲王
越來越多的玩家湧入折扣食品賽道，這一市場逐漸面臨貨源緊缺的問題，在繁多複雜的商品裏，越做越大的食品折扣店們，也開始出現庫存管理漏洞、臨期與過期邊界難以把控的危機。
目前國内現有的幾種較有聲勢的折扣零售業态，紛紛上演 1 号位争奪戰，加速瓜分滲透各級下沉市場。零售商論認爲，單純與供應商 " 砍價 " 或降毛利，甚至降品質，長期來看，肯定走不遠。持續鍛造供應鏈，提效創新能力，努力發展高品質自有品牌，提高運營效率，才是正途。
事實上，折扣模式在國外發展幾十年，成功路徑早已被驗證過。在折扣變革路上，很難有模棱兩可的中間地帶，表面看是簡單的 " 低價 "，背後都是零售真功夫。走遍全球找好貨，去掉中間商，垂直供應鏈，精選商品，這才是零售商們需要修煉的内功。
三、讓利消費者，年輕人擁趸折扣店
折扣對于任何一個地區的消費者而言，都具有難以抗拒的吸引力。尤其在當前全球經濟下行趨勢下，折扣策略在一定程度上很好地迎合了當下消費觀念轉變的趨勢。
實際上，基于疫情中及疫後消費疲弱的現狀，加之下沉市場人群對價格的敏感度更高，類似像零食很忙、趙一鳴零食爲代表的零食折扣店能快速擴張，核心在于在特殊的消費環境下，找對了市場目标人群。
對于現階段的年輕消費者來說，折扣店雖然不是計劃中的目的地，但是在路過這樣的店鋪時，會毫不猶豫進去逛逛，而隻要進店就很少有人會抵擋住低價的誘惑，幾乎不會空手而歸，這也是折扣零售店的核心。
零售商論認爲，零售折扣化，看似是簡單地把商品賣便宜，但平台、渠道和品牌商要可持續發展，就必須走出過去成功模式的 " 舒适區 "，推動供銷體系、商品結構和運營模式等更加精益化的變革 " 深水區 "。
一方面，零食折扣渠道持續卷低價，單一的價格競争讓渠道方的資源使用受限，更難深入供應鏈上遊、優化商品架構，最終承受發展和盈利壓力的還是供應商和加盟商；另一方面，在當下年輕經濟觀下，折扣的産品依舊需要不錯的競争力，才能得到年輕消費者的認可，價格與品質需要兼具。
如今，零售折扣成爲新趨勢，在零售這條鏈路上的所有相關方，活下去，才是硬道理，通過自有品牌或聯合定制，建立垂直供應鏈，砍掉中間商與貨架費，擠掉溢價，或許能幫助零售商們實現 " 折扣化 "。
