神奇設備背後
一個盡情安利自我的公衆号
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
上周，老闆帶我去了一個
看上去平平無奇的二手倉庫，
她說：這是餐飲設備的墳墓，
背後藏着無數家倒閉的餐廳。
（不少還是高級餐廳
神叨叨的樣子，讓我賊好奇。
到那一看，門口是這樣的：
啊？就這？？
倉庫老闆姓楊，結果經他一陣輸出，
我感覺已經掌握了餐飲行業的興衰史！
一開始是被門口的這座東西震撼的：
我小白，我不懂。
原來這是大名鼎鼎的 Rational 蒸烤箱，
據說一般餐廳，
隻要能擁有小小一台就算牛逼了，
（我聞老闆：這牌子最小号的二手價要個 3 萬多，
這裏有好幾台一人高的超大号是什麽概念
它能蒸烤都能幹，一台機子可以端出一桌大菜。
比如美麗的化皮燒腩
然而一轉頭，
就看到了一面由 Rational
組成的華麗麗鐵牆。。。
楊老闆淡然一笑：
呵呵，這個我們總共有 100 多台，
都是從全國各地收回來的。
家人們，換句話說，
這可是整整上百家倒閉的高級餐廳啊！
（我粗俗，抓着老闆給我估價，光是這牌子的蒸烤機就有 400 個 W 啊！
我那愛咖啡的同事，
被咖啡機吸引了。
門口是一台剛收回來的黑鷹，
老闆說，咖啡館的名字記不清，
總之又倒閉了一家。
（同事：老闆，微信加一個呗，我也打算開個咖啡館。
本薯角：呵，清澈又愚蠢的年輕人。
在這裏，
有不少曾經來自餐飲巨頭的設備。
比如這台曾經原價、地位跟
辣媽差不多的德國咖啡機，
來自一個韓國咖啡品牌，
當年跟着咖啡陪你同時進入中國，
後來撤出中國，
咖啡機就被賣到這裏了。。。
雖然這機器據說很好，
但因爲現在沒啥人知道，
價格大打折扣，到現在還留在倉庫裏，
要我說，不比辣媽帥啊！
倉庫裏有台茶咖機，我同事狠狠心動了，
原型來自以前的台灣咖啡館，
一台機器既能萃取咖啡，又能萃取茶，
當年特别流行，
算是見證了咖啡發展史。
現在基本上沒有生産了。。。
老闆說不值錢，
收的時候也就比收廢品的貴點，随便賣賣。
然後老闆指着幾台機子一一說道，
這是肯德基同款，這是星巴克标配。。。
還有 85 度 C，已經從手磨升級改成了全自動，
這些是他們淘汰下來的。
至于辣媽，因爲最被大家知道，
架子上就是滿滿空空的狀态，
據說今年開咖啡館的人又多了，
La Marzocco 又賣出去了一些。
（我：然後明年再送回來？？楊老闆：倒也不用一年
一些西餐館也終于在此埋葬了它的一生，
牛排店裏超酷炫的可升降烤牛排機，
（要我說你們還是不會營銷，
我要是開個店就用它邊搖花手邊 Rap 邊烤肉
漢堡店用來烤肉餅和保溫肉餅的機器，
Gelato 小店用來做
市面上 30 塊一顆球的冰淇淋機，
都有。
餐飲行業的卷，
在這裏也是展現得明明白白，
比如這台超厲害的洗碗機，
隻需 1 分鍾就能洗好碗，
比起家用洗碗機動不動就 40 分鍾，
這個堪稱卷王之王！
媽，我也要！
（楊老闆：emmm 商用的還是不适合家用哈，太大了。
我閉嘴。
這台像保險箱一樣的東西，
是做三明治和冷凍披薩的，
披薩隻需 1 分 20 秒就能烤完，
這速度，我炫都比不上烤的！
咖啡館或喜茶用的這種。
别的還有很多，他們都來自
全國各地大大小小倒黴的餐廳，
披薩機、切火腿機、
冰淇淋機、攪拌機、冰櫃。。。
原來基本上都是國外進口的好東西，
設備本身能用十幾二十年，
真正能開這麽久的餐廳倒沒多少。
不像我，我要一直躺平下去嘻嘻。
走到門口告别老闆，
發現剛收回來的設備小山裏，
還有一個全家同款商用微波爐，
「哦這是老娘舅的，也是關店之後收的。」
楊老闆又是很淡然的樣子，
這個閱盡千帆的架勢，我還是服
好的，以上就是楊總的公司，
他家是業内最大的二手餐飲設備公司之一。
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得到了業内廣泛認可，
所用餐飲設備，就是來自他家支持。
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本文的研究員
薯角
餐廳的歸宿與起點
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祖國各地好風物
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