中新經緯 11 月 24 日電 ( 闫淑鑫 ) 馬雲攪動了 A 股預制菜闆塊。
據 Wind 數據，截至 24 日收盤，A 股預制菜概念闆塊整體上漲 2.20%，資金淨流入 4.59 億元，其中國聯水産上漲 14.35%，惠發食品漲停，大湖股份、春雪食品、全聚德、味知香等個股紛紛跟漲。
來源：Wind 截圖
消息層面，據國家企業信用信息公示系統網站顯示，杭州大井頭貳拾貳号文化藝術有限公司 ( 下稱大井頭 ) 11 月 22 日成立了一家名爲杭州馬家廚房食品有限公司 ( 下稱馬家廚房 ) 全資子公司，出資額爲 1000 萬元。
馬家廚房經營範圍包括食品銷售 ( 僅銷售預包裝食品 ) 、食品互聯網銷售 ( 僅銷售預包裝食品 ) 、食用農産品初加工、食用農産品批發、食用農産品零售等。而大井頭由馬雲實控，持股比例爲 99.99%。
馬雲要進軍預制菜？
經營範圍中涵蓋 " 預包裝食品 "" 食用農産品初加工 "，就能判斷馬家廚房要從事預制菜相關業務嗎？
" 預包裝食品是指已經在工廠中加工好、封裝好的食品，可以直接銷售和食用。而預制菜通常是指已經做好的菜，或者已經加工好的半成品，隻需要加熱或烹饪就可以直接食用。從這個角度看，經營範圍中包含‘預包裝食品’并不一定是預制菜。不過，由于預制菜範疇較廣，也不排除馬家廚房涉及預制菜的可能。" 盤古智庫高級研究員江瀚向中新經緯表示。
目前，預制菜還沒有統一的國家标準，業内對于預制菜的定義和分類也不完全一緻。
據川财證券近期研報，預制菜是指通過标準化作業，将一種或多種農産品爲主要原料的産品，預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分爲即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。
其中，即配菜主要指按份分裝的半成品生料，比如小塊肉、魚片等；即烹菜指可立即入鍋烹調的原料食品，比如料理包等；即熱菜指需要微波爐等加熱方式食用的成品食品，比如自熱小火鍋、自熱米飯、速凍面點等；即食菜指打開包裝即可食用的産品，比如罐頭類食品、即食沙拉等。
江瀚認爲，如果馬雲進軍預制菜行業，對于整個預制菜行業将是一大利好。" 馬雲旗下電商平台和用戶群體可以爲預制菜行業帶來更多的銷售機會和市場份額，促進行業的快速增長，也有助于推動預制菜行業的标準化、規範化以及品牌建設。"
廣東省食品安全保障促進會副會長、食品産業分析師朱丹蓬也認爲，若馬雲入局預制菜賽道，很可能會引發政策端、資本端、産業端以及消費端的連鎖反應。" 馬雲涉及的産業比較多，會形成自己的閉環，對于預制菜的 C 端運營方面将起到非常大的加持作用。"
朱丹蓬稱，如果馬雲進軍預制菜行業，很可能會朝着 C 端發力，"B 端應該也會涉及，但側重點可能會在 C 端。"
川财證券在研報中也提到，預制菜行業仍然處于藍海競争階段，并未出現較多的規模以上企業。目前行業發展主要市場爲 B 端，C 端的消費者市場仍需培育，B、C 端兼顧将成爲行業發展趨勢。
該機構認爲，在行業政策扶持、冷鏈基礎設施逐步完善、B 端和 C 端消費需求提升等因素的共同推動下，中國預制菜行業的參與玩家将進一步布局，市場規模持續擴大，有望成爲下一個萬億市場。
近年來，馬雲行程信息表明他對農産品、漁業、食品等領域表現出濃厚的興趣。
2022 年 7 月 2 日，馬雲到訪荷蘭瓦格甯根大學，交流和探讨畜牧業和漁業的新技術。馬雲稱，接下來自己的時間和精力會完全投入到農業領域，包括在戈壁沙漠種植農作物。
今年 5 月，日本東京大學宣布聘請馬雲爲 " 東京學院 ( TokyoCollege ) " 的客座教授。該校稱，馬雲将就重大研究課題提供建議和支持，并與東京大學的研究人員開展聯合研究，尤其是在可持續農業和糧食生産領域。而 2022 年下半年，馬雲在日本旅居期間曾實地考察了日本漁業養殖技術，參觀了近畿大學水産養殖研究所的大島站等。
今年 7 月，馬雲參股成立海洋科技公司，進軍水産養殖等賽道。公開信息顯示，7 月 20 日，一米八海洋科技 ( 浙江 ) 有限公司成立，注冊資本 1.1 億元，法定代表人爲鄧中華，經營範圍包括水産養殖；海上風電相關系統研發；生物質能技術服務等，由 1.8 Meters Technology Holding Limited、杭州大井頭貳拾貳号文化藝術有限公司等共同持股。
行業有待進一步規範
近兩年，中國預制菜産業發展迅速。數據顯示，2022 年中國預制菜市場規模爲 4196 億元，預計 2023 年将達 5100 億元，2026 年将升至萬億元級别。
對于預制菜的發展，國家也在強力支持。2023 年，" 培育發展預制菜産業 " 首次寫入中央一号文件；工信部等三部門出台的《輕工業穩增長工作方案 ( 2023 — 2024 年 ) 》，預制化食品被列爲培育壯大新增長點之一；國家發改委下發的《關于恢複和擴大消費的措施》也提到 " 培育‘種養殖基地 + 中央廚房 + 冷鏈物流 + 餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設 "。
但由于預制菜行業門檻較低，再加上中國尚未出台統一的國家标準，整個行業尚處于魚龍混雜的狀态，部分個體工商戶和作坊式的加工生産模式，沒有形成較爲完備的商業經營模式，産品單一，無法保證産品質量及食品安全。前段時間，" 預制菜進校園 " 的話題更是引發了輿論廣泛關注。
" 當前，中國預制菜産業還不太成熟，相關的标準也不是特别完善，消費者會擔心預制菜存在食品安全、營養流失等問題，需要國家出台更具體、更具針對性的标準和規範，包括預制菜的應用場景和範圍等，都有必要作出相應的規定。" 連鎖經營産業專家、和弘咨詢總經理文志宏向中新經緯表示。
朱丹蓬也提到，國家應當加快制定預制菜行業統一國家标準規範，解決預制菜行業小、散、亂的現狀以及可能産生的食品安全問題。 ( 更多報道線索，請聯系本文作者闫淑鑫：[email protected] ) ( 中新經緯 APP )
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責任編輯：常濤 李中元
作者：郭晉嘉
