圖片來源：視覺中國
2021 年，國内低度酒賽道進入爆發增長窗口期，1 年内誕生了超過 5000 個新品牌，2021 年以來低度酒在一級市場融資事件超 50 起，百威英博投資 MissBerry 貝瑞甜心、蘭舟……酒企也在投資、孵化低度酒品牌。但自 2022 年以來，低度酒投資熱度驟降，迎來寒窗期。
從目前低度潮飲酒的投資市場來看，融資輪次均集中在天使輪和 A 輪， B 到 C 輪等後期的融資筆數較少。而到今年，不少行業人士也告訴钛媒體 APP，低度酒品牌已在艱難求生，今年已有很多品牌正在去庫存甚至從市場消失。
經曆這樣一個大起大落之後，今年，很多酒企對 " 低度酒 " 這個詞避之不及。
低度酒行業在過去一年有哪些創新出現，這個賽道還能重拾市場信心嗎？年輕人還會爲低度酒的創新買賬嗎？
低度酒一詞，正被冷藏
低度酒是一個約定俗成的叫法，其實很難有嚴謹的定義。行業人士普遍認爲，低度酒是一個統稱，目前是用來區别于四大酒水（白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒 ) 。在廣義的概念上，它通常指的是包含果酒、預調酒、米酒、氣泡酒等衆多品類在内，以甜酒爲主的新式酒飲，這類酒的酒精度數相對較低，一般不超過 20 度。
正因此，低度酒不是酒的質疑一直存在。一些酒業資深行業人士一直嘲笑其是飲料——酒精類飲料和時尚軟飲的替代品。
當前，國内低度酒行業起步不算早，但是市場集中度卻已經顯現。以銳澳爲首的品牌銷售額在億元級别，梅見、落飲等成立三四年的品牌跟在其後，而剩下的小衆品牌則在瓜分百萬元級銷售額的細分市場。但因爲低度酒行業技術含量不高，門檻較低，大多數初創品牌的以貼牌和代工的形式生産，同質化競争激烈。
甚至有低度酒從業者告訴钛媒體 APP，他所了解的兩年前做低度酒的企業，今年已經停止品牌運營，去做了上遊酒廠。
天貓酒水進出口負責人張則元此前在 2023 FBIF 食品飲料創新論壇上告訴钛媒體 APP，低度酒品在天貓平台的兩極化趨勢明顯。純低度果酒，伴随着兩三年前資本退潮，市場表現并不是特别好。而其他清酒、梅酒類低度酒表現還好。
他對低度酒未來的判斷是，兩極化走勢将繼續保持。也就是說，低度酒市場正在出現經濟學上常說的 K 型分化。
熊貓資本投資經理劉賽格則指出，低度酒玩法如果受限于産品同質化、場景局限性，營收破億都是難題，聚焦場景進而拓展品類，或是破解之道。資本在投資方向上，也需要更多地從 " 賭概念 " 轉向看數據和增長模型。
現在，大多數新品牌也不想再強調低度酒概念。零糖潮飲品牌 BLUE DASH 創始人 &CEONeil 對钛媒體 APP 表示，他從一開始就沒太認可低度酒這個詞，" 喝酒更多應該是在合适的時候選擇合适的解決方案，例如，18 歲的我，其實啤酒就是對那個時候的我算是中高度解決方案，但是現在可能就算低度解決方案，所謂的低度高度都是相對的，消費者最終還是選擇适合自己度數的酒精方案。"
低度酒求變
今年開始，一些酒飲企業開始做出改變。以茶葉 + 梅酒的酒類奶茶化成爲一個新趨勢，例如低度酒品牌江南制造局今年主推碧螺春梅酒。而度數也不隻聚焦于低度，可口可樂最開始推出的酒精飲料度數在 10 度以下，而現在，據钛媒體 APP 了解到，其内部酒精産品開始在增加産品的酒精度數。
這其中，配料表的問題成爲一個業内關注點。一方面，同時做到配料簡單幹淨和口味平衡很難。不同品類差距極大，米酒、黃酒可以做到配料簡單，葡萄酒的配料很難不用添加劑。
另一方面，BLUE DASH、十點一刻……無糖、零糖輕飲氣泡酒在過去兩年曾跑出一些新品牌，一度成爲 VC 更樂意買賬的概念。但無糖也意味着品牌需要在原料和成本的選擇上會受到限制，對口感進行一些妥協。
零糖潮飲品牌 BLUE DASH 創始人 &CEONeil 告訴钛媒體 APP，" 關于是否堅持零糖這個點，我們内部也做過非常多次的讨論，最後我們還是堅持選擇了零糖的解決方案。雖然因爲酒精本身的存在，即使零糖也沒有辦法像元氣森林一樣實現零卡。但是零糖仍然能夠一部分減少消費者的健康負擔。"
他還指出，在夜場，傳統的洋酒很多都是和飲料進行兌飲，從早年兌冰紅茶冰綠茶到後來兌紅牛跟橙汁，勾兌的軟飲都有較高的含糖量。相比之下，零糖才有一定的意義。
Neil 向钛媒體 APP 提出，現在對潮飲新品牌來說，難點還是在于明确場景和打造品牌力，而不是供應鏈問題。
不過，當前也有一些低度酒飲品牌認爲，大部分消費者對配料的改變并不敏感，也不會去看酒飲配料表。零糖無糖酒飲整個市場也還需培育。
白酒的低度化成爲探索低度酒品類的另一個機會，但白酒老廠此前推出的低度白酒産品市場反響平平。泸州老窖此前直接注銷了旗下兩家主打年輕消費者的白酒公司，開始用低度酒的方式和年輕消費者溝通：今年與 THE BOXX 聯合打造百調 MINI BOXX 酒咖新社交空間，想以社交 + 酒飲的模式破局，将低度潮飲與内容商業創新融合。
低度酒話題的核心與本質，不是聚焦在高度酒的低度化，還是消費人群的認知問題，整個市場的未來還是要精準找到青睐低度酒的人群。
重頭是渠道規模和場景
在低度酒上中下遊産業鏈中，渠道一直是新品牌最難攻破的重點。在行業内，低度酒的線下銷售渠道占據近九成的銷售額，因此大多數新品牌初期會選擇線上渠道銷售，處于爆發期後逐漸轉爲線下多渠道銷售。
在酒類下遊零售銷售渠道中，非即飲渠道包括天貓、淘寶、京東主流電商，餓了麽、美團外賣平台、抖音、快手内容電商，以及一些社區團購電商。即飲渠道包括便利店、大型商超、新零售、酒便利等專業線下外賣和餐飲小酒館等。
此前曾做過投資，如今在做一家中式米酒品牌的曉雨告訴钛媒體 APP，酒類新品牌，作爲零售産品，在做好内容之外，重要的也是産品力和渠道價格。
在零糖潮飲品牌 BLUE DASH 提出的 " 社交金字塔 " 的經營邏輯中：BLUE DASH 先将産品投入年輕消費者聚集的各大夜店和音樂節，吸引具有潮流影響力的 " 金字塔尖用戶 "，再逐步拓展渠道向更廣闊的年輕消費群體甚至，最終破圈影響到大衆圈層。
去年，BLUE DASH 品牌已完成與國内大部分的中高端夜店品牌的合作。今夏，BLUE DASH 将走出夜店，入駐 livehouse，好樂迪、純 K、星聚會、魅 KTV、小酒吧和小酒館等夜生活渠道。
但在下沉市場，酒飲品牌正在遇到新問題。BLUE DASH 創始人 &CEONeil
對钛媒體 APP 提到，下沉市場的飲酒市場還很混亂，尤其在夜場渠道。在四五六線城市的酒吧，已經在出現回收 BLUE DASH 的瓶子當正品去賣的假貨現象，也在出現把 BLUE DASH 名字改爲 BLUE 或者 BLUE XX 的各路山寨産品。
對線下業态的酒飲品牌來說，年輕人所鍾愛的清吧小酒館也很難規模化，當前線下業态的酒館門店數量排在前位的，是優布勞 URBREW 精釀酒館（2000 家）和海倫司（700 家），客單價均不超 100 元。
北京一家新中式酒吧四和 Whisky&Cocktail bar 創始人小 F 對钛媒體 APP 指出，在他看來，對單杯産品 100 元 + 價位的現調酒吧來說，規模化很難。" 喝酒永遠是調酒師和酒客的互相成全，衡量調酒師最重要的标準也是，這杯酒他的客人喜不喜歡。"
BLUE DASH 創始人 &CEONeil 也提到，" 酒具有很強的社交屬性，統一決策的優先級高于個體決策，作爲一種有社交功能的産品，酒飲的消費市場更基于消費者的社交網絡和社交權重。消費者選擇什麽酒，與飲用當日的場合、社交夥伴的身份、甚至個體性格的外向程度都有關系。"
值得一提的是，低度酒概念融入佐餐酒場景正在出現機會。
對比韓國燒酒和日本清酒分别依托韓餐和日料走向世界，對中式低度酒飲來講，傳統品類的創新（清酒、燒酒）中，米酒或者梅子酒有望誕生出百億級左右的佐餐酒，核心在于中餐裏面的川菜。替代啤酒綁定燒烤這個場景的酒類，也将存在成爲飲用場景最多元的品類機會。
而最近在北上廣年輕人的飲酒選擇中，Bistro（簡約法式餐酒館）小酒館風再次在餐飲業中刮起，成爲新的社交貨币和年輕人紮堆的聚集地，這背後或許也代表着低度品類中佐餐酒的機會。
（本文首發钛媒體 APP，作者｜柳大方，編輯｜房煜）
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