" 斜杠青年 "
一度是網絡熱詞
當下
不少年輕人在
本職工作的閑暇
會嘗試做一份副業
杭州兩位小夥
選擇的副業
都取得了不錯的收入
有網友評論道：
這不比我上班賺得多嗎？
杭州 90 後小夥
本職做食堂廚師，副業做鄉廚
副業年入 30 萬
經曆過忙到停不下來的 2 月份，3 月 1 日，盧豐回到了熟悉的食堂。盧豐在杭州蕭山一家單位食堂做廚師。但他還有一份副業，是做鄉廚。
鄉村之間，某一家辦喜事滿月酒等等，很愛叫一些相熟的鄉廚，在自家門口擺上了幾十桌宴席，不僅熱鬧還能吃到實打實的美味。
盧豐是蕭山鄉廚中不多見的 90 後。
剛剛過去的 2 月份，盧豐們的鄉廚生意到達了一個頂峰。
"2 月份總共辦了十七八場農村家宴。從正月初一開始，一直忙到月底才結束。春節，我連走親戚都沒去，剛做完一單，後面又接上，忙得團團轉。" 盧豐說，他的鄉廚朋友和他情況類似，" 今年 2 月份經曆了從業以來的一個小高峰 "。
複蘇的農村家宴，
鮑魚、澳龍、東星斑很常見
疫情開始前，盧豐曾經接過一單相對消費比較高的農村家宴，" 是一場婚宴，擺了 50 多桌，一桌四五千元的标準，地點在蕭山臨浦 "。
每一桌的配置都豪華，龍膽石斑魚、刺身象拔蚌、烤全羊、花龍、澳洲大鮑魚 ……
" 我從 2017 年開始做鄉廚，那算是我接到的最豪華的一場家宴了。"
疫情三年，農村家宴幾乎停擺，盧豐也沒什麽生意。
今年 2 月份，随着疫情防控政策的調整，一切都在向好，農村家宴也開始複蘇。
" 以前團圓宴，家裏人一起聚聚那種，一般是 1000 多元一桌，今年 2 月份好像大家都很高興，也舍得花錢，基本維持在 2000 多元一桌。"
" 我這兒接的十七八場家宴中，5 場告别宴、10 來場團圓宴、4 場滿月酒，最高标準的一場是一桌 3000 元。" 盧豐說，現在，大家比較講究排面：" 一桌二十多個菜，8 個冷菜，大龍蝦、東星斑、花蟹、基圍蝦、羊排，幾乎成了标配。爲了擺足排面，家宴會在冷菜上下功夫。比如牛肉、鴨舌、刺身拼盤、東星斑織造等。"
現在，農村家宴上還有小米遼參粥，佛跳牆等。
" 都是按位上餐的，這點其實和高級餐廳差不多。" 盧豐告訴記者，農村家宴上的 2500 元一桌，差不多可以比拟高級餐廳 7000-8000 元一桌的食材。
一般一場品質好的農村家宴辦下來，東家要花 10 多萬至 20 萬。
品質越高的家宴，鄉廚越賺錢，
下半年的單子都已開始接了
2008 年，盧豐開始學廚師，最初是在各家飯店幹活。
在家人點撥下，他開始做鄉廚，" 能賺不少錢。"
疫情前，僅僅鄉廚的兼職，盧豐一年能掙二三十萬。
" 我自己有本職工作，東家和我提前約好時間，我一般會請假找好代班，或者利用周末等空閑時間。" 盧豐說。
疫情這三年，鄉廚生意不太好，盧豐也慶幸自己還有個正職，雖然工資不是特别高，但穩定。
盧豐女兒已經讀幼兒園了。
" 我現在就是兩頭都不放棄的，正職和鄉廚兩手抓，這樣的話，能保證一年起碼有 30 萬的穩定收入。"
普通家宴收 150 元一桌的服務費，高端的家宴會收 180 元一桌。
" 高端家宴涉及到的菜式會複雜一些，相對服務費也高一些。最高的一天，我賺了七八千元，按平常 30 桌一天來算，也能有 5000 元左右的收入。"
越高端的家宴，鄉廚們就掙得越多。
但這份收入背後是辛苦。
" 一天在東家的工作日常蠻辛苦的，早上 7 點到，一直忙到晚上八九點才結束。"
今年下半年，盧豐已經收到了 5 場婚宴的預約。
" 一般下半年生意會更好，下半年好日子多，3 月份至 6 月份是鄉廚比較清閑的時候。" 盧豐告訴潮新聞錢江晚報記者，做鄉廚掙的是辛苦錢，但是也要會來事，會創新，這樣口碑好，鄰裏街坊叫你的時候會更多。
99 年杭州小夥
白天做廚師，下班後上門做飯：
需提前預約
記者聯系上一位提供上門做飯的男生，99 年的杭州小夥小許，本職是一名酒館的廚師。
每次朋友聚會，小許都是負責燒菜的大廚，廚藝受到朋友們一緻的認可，" 聚會時朋友們都吃得很開心，我看到他們滿意我自己也高興。"
小許說自己平時下班比較早，就想着找個副業做做，聽朋友講現在流行 " 上門做飯 "，他就開始試着在平台上發帖接單，真有不少網友沖着他的廚師經曆和看着非常誘人的廚藝作品來問價，一周能接到好幾單。
小許告訴記者，他年紀雖然小，但做廚師已經有六七年了，一般的家常菜都會燒，可辣可不辣，可重口可清淡，還可以做面食。
酸辣土豆絲、排骨湯、可樂雞翅、紅燒排骨、湖南小炒肉這些都是他的拿手菜，涼拌菜也不在話下，尤其是拍黃瓜，每次做都能被吃得幹幹淨淨。
小許前幾天剛接了一單五常的客戶，他 7 點下班，7 點 20 就到達客戶家小區門口的菜市場先去買菜，做了三個簡單的家常菜，隻收了 50 塊錢，聽客戶說家裏的鍋不行老是粘鍋，他還順帶幫忙開了個鍋。
小許說現在自己的 " 上門做飯 " 事業剛剛起步，價格也都可以商量着來。一般是做菜加上基礎清潔，兩菜一湯 68 元，三菜一湯 88 元，四菜一湯 108 元。
如何買菜和點菜菜單都好商量，盡量滿足客戶需求。小許說一般要提前一天預約，他好安排上門的時間。
小許把健康證和廚師證都準備好了，畢竟是進入别人家裏面，還是要先在溝通的基礎上取得對方信任。平時上門他都自帶手套和圍裙，做到專業服務。
小許透露因爲現在客源還不穩定，這份副業帶來的收入不算高。但目前行業内的一些朋友，靠着上門做飯可以一周賺上千元。有網友評論：這不比我上班賺得多嗎？
雖然從業短短兩個月，但小許已經大約摸清了需求端是哪些群體。
" 請人上門做飯的人群大緻有三類：第一類是自己不會做飯、常年吃外賣的上班族，第二類是會做飯但沒有時間精力或者嫌麻煩的年輕人，第三類是要照顧老人孩子忙不過來的寶爸寶媽。"
小許也希望自己能慢慢做出口碑，留住一些回頭客，利用好下班時間能多賺點錢。
" 上門做飯 " 怎麽看？
網友吵翻了！
記者了解到，現在 " 上門做菜 " 這個行業突然爆火，不少年輕人蜂擁而至嘗試上門做菜，背後原因也是多種多樣，比如想創業另尋出路、兼職做副業賺點零花錢 ……
多一份收入總是好的，這應該也是大多數人的想法。
記者網上看了一圈，
發現大家對于 " 上門做飯 " 褒貶不一，
觀點主要是分爲兩派：
有人說這項新興服務很贊，
很有市場前景。
讓不少熱菜做菜下廚的小夥伴
嗅到商機，表示自己也能行。
不過也有網友認爲，
簡單做一頓人工費都要七八十，
加上買菜錢算算得上百塊，
這樣開銷也不算少。
來源：錢江晚報全媒體編輯中心綜合自潮新聞 · 錢江晚報 記者 章然、天天看餘杭
