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你好，這裏是科普中國。深夜點一份夜宵，可能是咱們生活中不可多得的快樂時光了。而大部分夜宵都離不開大蒜的幫襯，無論是燒烤、小龍蝦，還是炒面、雞翅裏，都能見到大蒜的身影。俗話說得好嘛，" 吃肉不吃蒜，營養少一半 "" 餃子就蒜，生活燦爛 "，這些老話都足以說明咱們對蒜的熱愛。
好吃歸好吃，但吃完蒜之後吧，總感覺周圍好像都會有點臭味。不僅不敢張嘴說話，帶着蒜味兒總讓社交的時候也會有點兒尴尬。今天咱們就來聊聊，到底該怎麽去掉身上的蒜味。
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有些朋友會在吃蒜之後噴口氣清新劑或者嚼口香糖，試圖遮蓋掉蒜味，不過通常效果都不太好。這是因爲大蒜本身含有一些含硫化合物，被切開、咬碎之後，還會産生一種叫" 大蒜素 "的物質。它們在空氣裏并不穩定，會逐漸分解出一些有臭味兒的分解物。口香糖和口氣清新劑沒辦法阻止硫化物繼續産生，當然也就沒辦法遮蓋住蒜臭味。
吃大蒜之後盡快刷牙漱口，也能通過物理手段去除一點蒜味。但和噴口氣清新劑一樣，因爲沒有除掉蒜臭味的源頭，所以效果持續時間并不會太久。
還有的朋友會在吃完生蒜之後咀嚼茶葉，由于茶葉中含有茶多酚，确實可以分解掉一部分産生臭味的硫化物，因此理論上有效。不過咀嚼茶葉不如直接用茶水漱口，還能起到沖刷口腔的作用。按照這個原理，其實咱們多吃一些同樣多酚含量比較高的水果，也能起到同樣的效果，像蘋果、香蕉、牛油果、薄荷、甚至是生菜，都能化解一部分硫化物，消除蒜味兒。
要是實在介意蒜臭味但又想享受蒜的香味，也有個治本的方法——吃熟蒜，這樣從一開始就能把産生大蒜素的物質消滅。
最後啊，無論是吃生蒜還是熟蒜，都祝大家吃得開心，咱們下期再見。
策劃制作
審核丨張娜 博士生導師 北京大學公共衛生學院 副研究員
責編丨嶽藝淞
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