現代快報訊（記者 高達）經過了一個冬天的休養生長，蘇州的螺蛳開始大批量上市，迎來熱銷。近期，蘇州最大的 " 菜籃子 " 南環橋市場，螺蛳銷量已達 50 噸左右，預計清明節前将會迎來交易高峰，日銷量翻番，将近百噸。
老蘇州曆來講究 " 不時不食 "，也就是在适當的季節吃适當的食物，很多美食随時令而動，錯過了隻能再等一年。俗話說 " 明前螺賽肥鵝 "，現在至清明前是吃螺蛳最好的時節，這個時候的螺蛳色澤好，泥腥氣小，個大，而且殼薄肉厚，味道鮮美。" 這個螺蛳蠻新鮮的，而且現在的價格比 20 天前剛上市時，便宜了不少。" 前來市場買菜的市民王阿姨表示。
現代快報記者從市場方面了解到，目前上市的螺蛳多産自安徽、山東、蘇北等地。作爲目前價格最爲親民的時令水産品，螺蛳近幾日的批發價從每斤 3.5 元至每斤 5 元不等，其中安徽等地的肉質較柴，價格低；而蘇北等産地的肉質較好，但日均上市目前不到 10 噸，往往剛上市就被采購一空。
據市場内的經營戶介紹，今年螺蛳的行情較往年好了不少，價格整體上漲了近 20%，主要原因是因爲前段時間天氣較冷、晝夜溫差大，而螺蛳的适宜活動溫度在 15 ℃左右，所以上市量減少，時間也比往年推遲了近半個月。
螺蛳這份春天的時令美食吃起來鮮美，然而之前的處理确實稍顯麻煩，需要把螺蛳剪 " 屁股 " 後才能将螺肉吸出。商家負責去尾的還好，若是自行帶回家剪則需要耗費不少時間。
爲此，市場不少商戶引進了專門的剪螺機。隻要倒入螺蛳，等待 10 分鍾後，出來的都是已經剪好尾巴的成品。按規格大小，每小時能處理螺蛳 150-300 斤左右。另外，市場内也提供成品螺蛳肉，每斤 10-12 元不等，方便大排檔、餐飲店等商家批量購買。
（南環橋市場供圖 編輯 蔣文嘉）
