據 CCTV 國際時訊 10 月 6 日消息，日本廣播協會（NHK）報道，日本石川縣政府今天（6 日）确認，今年 8 月石川縣津幡町 " 大瀑布觀光流水面 " 餐廳共導緻來自日本 18 個都府縣的共892 人食物中毒，其中年齡最小的剛滿周歲，最大的已有 80 多歲。892 人中有 22 人一度入院接受治療。
石川縣政府稱，在這家餐廳用于制作食物的泉水中檢測出了彎曲杆菌。縣政府因此呼籲使用井水和泉水的餐廳加強水質監測管理。" 大瀑布觀光流水面 " 餐廳也已宣布将停業。
另據海外網援引日本《北國新聞》此前報道，日本石川縣津幡町一家餐廳在 8 月 11 日至 12 日發生集體食物中毒事件，有 93 人食物中毒，出現了腹痛、腹瀉、發燒等症狀。石川縣中央保健所調查發現，該店制作流水面（日本的一種面類料理）所用的泉水中檢測到了彎曲杆菌。而在當地遭遇大雨後，這家餐廳沒有進行每年一次的水質檢測，就直接開門營業。
此前，日本 MBS 新聞也報道稱，日本和歌山縣白浜町一家餐廳 8 月也發生了集體食物中毒事件。在吃完該餐廳的便當後，共有 32 人出現身體不适的情況，其中還有 1 人死亡。
海外網援引日媒稱，由于從多名身體不适的食客體内檢出沙門氏菌，因此斷定餐廳的便當是導緻他們食物中毒的原因。
據新華社，日本《東洋經濟周刊》網站日前報道說，嚴格來說，食物中毒并不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體（包括細菌、病毒等）引起。高溫能殺滅細菌，但烹饪時易發生加熱不充分的情況，餐飲從業者可能忽略手部衛生，很多情況下用切生肉的菜闆和刀接觸沙拉、腌菜等直接食用的食物，易導緻三類細菌引發疾病：
大腸杆菌。肉類中易導緻食物中毒的細菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道内。燒烤類食物中毒的罪魁禍首之一 "O157" 就是一種腸出血性大腸杆菌，能夠産生強毒性的維羅毒素。感染 "O157" 後的主要症狀包括發熱、腹瀉、便血，最嚴重時會引發溶血尿毒綜合征，導緻呼吸能力和血壓降低，甚至多個器官衰竭。
彎曲杆菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是爲了殺滅彎曲杆菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動物消化道内的細菌。彎曲杆菌引發的食物中毒伴有 38 至 39 攝氏度的高燒，還會有腹痛、腹瀉等症狀。
沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動物的消化道中，經常會污染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會伴有嚴重腹瀉，而且症狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之後發展成腹痛和腹瀉，嚴重時一天腹瀉 10 多次，而且持續 3 至 4 天，甚至 1 周以上，容易導緻脫水。
每日經濟新聞綜合央視新聞、海外網、新華社、CCTV 國際時訊
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