春暖花開正是踏青好時節，挖野菜更是很多人的最愛。如馬齒苋，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；蕨菜，能驅風濕、利尿、解熱，又可作驅蟲劑；苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。此外，民間更有 " 荠菜當靈丹 " 的說法。
有人認爲，野菜生長于野外，相較于施以農藥化肥的蔬菜，對人體健康益處多多。對此，首都師範大學副教授、植物學博士顧壘認爲，尚無明确的科學研究證實野生春菜可治病，人們隻是喜歡它們的口感和味道，市場上售賣的新鮮的、人工栽培的 " 野菜 " 大都可安全食用。
人工栽培的蔬菜在長期選育過程中，草酸、亞硝酸鹽等成分含量相對較少，而野菜因其未經曆過人工選育，含有的草酸等成分含量較高。" 草酸可與血液中鈣結合形成草酸鈣，引起腎結石、輸尿管結石和膽結石，食用前應先在沸水中焯燙 1-2 分鍾。如果春菜中含有較多的亞硝酸鹽，通過焯水的方式也可以去除掉。" 顧壘建議。
在衆多常見野菜中，人們應格外當心蕨菜。顧壘提醒，蕨菜中含有一些生物堿以及 " 原蕨苷 " 成分，該成分屬于強緻癌物，切記不要新鮮生食或直接炒制，蕨菜一定要經過開水焯燙，并使用石灰水處理晾幹後才能食用。
顧壘指出，無論野生植物還是菌類，采摘前應對其有充分認識，最好選食經過民間長期流傳下來，食用證實無毒、健康的野菜。此外，應警惕以下幾種經常被混淆的植物。
? 鈎吻 VS 金銀花
鈎吻和金銀花（學名忍冬）均爲中藥材，二者很像，鈎吻有毒。若誤将鈎吻當金銀花采食可導緻中毒，甚至死亡。
科學區分：金銀花（忍冬）的花冠呈唇形，雄蕊和花柱均高出花冠，形狀似飛鳥，花蕾剛開放時呈現白色，後來變爲黃色，一眼望去，黃白相間；鈎吻的花冠呈漏鬥形，花瓣 5 片，呈黃色，無白花。
? 毛茛 VS 水芹菜
毛茛形似水芹菜，卻含有強烈揮發性刺激成分，與皮膚接觸可引起炎症及水泡，内服可引起劇烈胃腸炎和中毒症狀。
科學區分：水芹葉片輪廓三角形，毛茛葉片圓心形或五角形；毛茛枝幹絨毛多，折斷後味道刺鼻。
? 曼陀羅 VS 秋葵
曼陀羅的外表與秋葵類似。曼陀羅中毒，一般在食後半小時，最快 20 分鍾出現症狀，最遲不超過 3 小時，嚴重者在 24 小時後進入暈睡、痙攣、紫绀，最後昏迷死亡。
科學區分：秋葵高莖呈圓柱形，疏生散刺，葉掌邊緣有粗齒及凹缺，兩面均有疏硬毛；曼陀羅莖粗壯直立，全株光滑無毛，有時幼葉上有疏毛。
