美國海軍感恩節大餐：中國人嫌棄的火雞竟有N種死法，更有黑暗料理

The following article is from 裝甲鏟史官 Author 裝甲鏟史官

‍

請關注我們的備用号，以防失聯！

作者：豬豬

編輯：海鹫

商務合作請聯系

成都戰甲科技有限公司

馮老師：18611085496（微信同）

叢老師：13707821945（微信同）

編者按：每年 11 月的第四個星期四，是美國的傳統節日感恩節，其隆重程度大概僅次于聖誕節。這個節日源自最早乘坐 " 五月花 " 号抵達北美的英國移民慶祝在新大陸第一年的豐收，以感謝上帝恩賜收獲。每逢佳節必吃大餐，這幾乎是放之四海而皆準的行爲模式，美國人也不例外，那麽美國海軍的感恩節菜單都有哪些菜式？今天我們就來領略一番，閱前敬請加注星标，以免錯過精彩内容，謝謝！

美國人的感恩節其實就是豐收節，據說 1620 年 " 五月花 " 号帆船載着來自英國的移民抵達北美海岸，開啓了新英格蘭殖民地的曆史。他們在當地印第安人的幫助下得以安頓，種田捕獵，努力求生，當次年首獲豐收後，移民們便設宴款待印第安人，以示感謝，感恩節由此而來。不過，在之後的大多數感恩節都與印第安人無關，他們已經成爲歐洲移民槍口下的亡魂，而感恩的對象已經變成了上帝。這一傳統延續了三個多世紀，直到 1941 年才正式成爲美國的法定節日。

■表現 1621 年新英格蘭殖民地 " 第一次感恩節 " 的畫作，移民們與印第安人分享食物，感恩節吃火雞的傳統據說就源于此。

甭管感恩節到底感謝誰，豐盛宴席是始終不變的固定節目。每逢感恩節，美國家家戶戶都要準備一頓大餐作爲慶祝，而美國海軍的各型艦艇和遍布各地的海軍基地也會爲官兵們提供節日特别菜單，讓大兵們大快朵頤，感受節日愉悅的同時，彌補無法與家人團聚的遺憾。那麽美國海軍曆代的感恩節菜單都會有哪些特色菜品？今天就給各位展示一下！

■ 1910 年美國南卡羅來納州查爾斯頓海軍訓練營的官兵們共享感恩節大餐。

感恩節大餐也暗黑

1907 年的感恩節，" 肯塔基 " 号戰列艦的官兵們迎來了屬于自己的豐盛大餐，菜單上包括牡蛎湯、餅幹、烤火雞、炖肝醬汁、牡蛎醬、小紅莓醬、芹菜、史密斯菲爾德火腿片、土豆泥、甜玉米、青豆、餡餅、冰淇淋、水果蛋糕、蘋果、香蕉、葡萄、咖啡、堅果、葡萄幹、雪茄、香煙、蘋果酒。盡管以我們現在的眼光來看，這份菜單裏的肉食相當單一，而且作爲主菜的火雞肉比較柴，并不符合東方人的胃口，但對于當時的美國海軍官兵而言絕對算是一頓盛宴。烤火雞肉和史密斯菲爾德火腿無疑是菜單中最受歡迎的菜品，而這份菜單最大的缺點據說是芹菜，因爲是生的，很大程度上隻是起到裝飾作用。

■ "肯塔基"号戰列艦（BB-6），采用了奇特的層疊式炮塔配置。

■1907 年"肯塔基"号戰列艦的感恩節菜單。

■薄如蟬翼的史密斯菲爾德火腿切片，不知道和鹵牛肉相比味道如何。

感恩節大餐也有翻車時刻，偶爾會呈現讓美國海兵們都無法忍受的暗黑料理，例如 1929 年美國海軍 " 凱斯 " 号驅逐艦的感恩節菜單上，出現了奶油豌豆這種讓人食欲全無的怪異菜品，用黃油煎過的豌豆和甜膩的奶油混在一起，甜味鹹味互相夾雜，就算對食物味道不甚挑剔的人也會感到過于油膩且難以下咽。

■ " 凱斯 " 号驅逐艦在二戰前的留影，該艦屬于馬漢級驅逐艦。

■ " 凱斯 " 号感恩節菜單的暗黑料理——奶油豌豆，很難想象誰會對這個下嘴。

1942 年的感恩節，" 奧古斯塔 " 号重巡洋艦的官兵們正沉浸在 " 火炬 " 行動勝利的喜悅中，然而當天菜單上的一道 " 地方特色菜 " — " 番茄扇貝 " —差點兒把雙重的喜慶氛圍破壞殆盡！這道菜常見于美國南部沿海各州以及新英格蘭地區，使用番茄、洋蔥、紅糖和面包糠制作而成，食材中并無扇貝，之所以得名是因爲其做法将食材切好後放在醬汁裏炖，這一烹饪方式在古法語中被稱作 escalope，經過美國南部沿海各州法語區的傳播，菜名逐漸就變成了 escallop，即 " 扇貝 "，這道名不符實的素菜據說味道 " 獨特 "，但僅從簡單樸素的食材看，确實很難在節日慶典中受人歡迎。

■1941 年 3 月的 " 奧古斯塔 " 号重巡洋艦，該艦屬于北安普敦級。

■名不符實的 " 番茄扇貝 "，宛如西紅柿炒雞蛋一樣的品相，難怪無人問津。

壓軸大菜必看火雞

無論時代如何變遷，感恩節菜單上永遠不會缺席火雞料理。對于美國海軍而言，感恩節大餐是否令人滿意，還得看壓軸大菜——火雞肉。如果需要更精确的答案，1942 年 " 奧古斯塔 " 号重巡洋艦的官兵們會告訴你那就是休伊特火雞砂鍋，這道菜成功抵消了 " 番茄扇貝 " 的負面影響，拯救了這場宴會。休伊特火雞砂鍋是用火雞肉丁、洋蔥、糙米、黃油烤制而成，雖然不如烤整隻火雞來得爽快，但對于這些剛剛經曆戰火硝煙的美國水兵來說，無異于至高的美味了。除此之外，諸如弗萊芒焖蘆筍、香缇奶油土豆這類法國菜也相當受青睐，也算是入鄉随俗，畢竟當時的摩洛哥還是法國殖民地。

■1942 年" 奧古斯塔 " 号重巡洋艦的感恩節菜單。

■這種火雞砂鍋顯然不如烤整隻火雞那麽豪氣。

時間倒退回大蕭條爆發的 1929 年，美國海軍也受到經濟蕭條的影響，感恩節大餐略顯寒酸，在 " 凱斯 " 号驅逐艦的餐桌上，糖漬黃瓜和佛蒙特烤火雞成爲官兵們眼中的珍馐，尤其是後者一如既往地成爲壓軸菜。佛蒙特州以野生火雞數量衆多而聞名，當地人對于烹饪火雞肉也别有心得，了熟于胸，要做一道經典的佛蒙特烤火雞需要 8 道步驟：

■1929年" 凱斯 " 号驅逐艦的感恩節菜單。

1、首先将火雞去毛，保留内髒，切掉翼尖和脖子等部位，用食鹽和現磨胡椒粉從裏到外給火雞腌入味，在不撕裂火雞皮的情況下松開腿部關節；

2、将檸檬、蘋果、洋蔥、百裏香、迷叠香、鼠尾草、香芹和月桂葉處理成餡料，與植物油混合後将其放入火雞内部，然後用桁架将火雞拴住，注意不要綁得太緊；

3、至少在烤火雞前 30 分鍾開始炖湯，将翅尖和頸部放入湯鍋中，加入 6 杯冷水，煮沸後撇去浮沫，小火慢炖，加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、月桂葉、花椒和歐芹莖，炖煮約 2.5 小時，過濾湯汁備用；

4、将 6 匙黃油與 1/4 杯面粉調成面糊，将其均勻抹在火雞皮上；

5、将烤箱預熱至 232 ℃，在烤盤底部均勻撒上 4 湯匙面粉；

■烤火雞是感恩節菜單最常見的主角。

6、将火雞放入烤箱烤制 40 分鍾，直至火雞全身變色，将 8 湯匙黃油與 1 茶匙水混合并煮沸，将烤箱溫度調低至 176 ℃，用液态黃油淋在火雞表面，重複此過程兩次，每 10 分鍾一次，直到澆汁用完。此時火雞應在烤箱裏烤 1 小時左右，之後每隔 15 分鍾用鍋中烤出的湯汁再澆上兩次。此時，火雞已放入烤箱約 1 小時 30 分鍾，再烤 20 分鍾，使表皮變脆，從烤箱中取出，靜置 30 分鍾，靠餘溫讓内部熟透；

7、制作肉汁時，将火雞移至盤中，将烤盤直接放在中火爐上煮約 5 分鍾，讓多餘的液體蒸發，不斷攪拌，之後小心地去除尚未與面粉混合成面糊的多餘油脂，加入韭菜丁煮 1 分鍾，慢慢加入 3 杯火雞高湯，讓肉汁在沸騰時變稠，此時可将湯汁倒入平底鍋中，确保鍋中的油渣都已融入肉汁中，加入火雞内髒，炖煮約 15 分鍾，加入一顆白煮蛋攪拌，然後關火，必要時加入現磨胡椒粉和鹽調味；

8、裝飾火雞并淋上肉汁，與波蘭鄉村香腸、鼠尾草醬和蔓越莓醬一起上桌。

■烤火雞也可以切成北京烤鴨一樣方便食用。

當時間進入導彈時代，美國海軍感恩節的菜譜也變得與以往不同，在 1958 年諾福克海軍航空基地的菜譜中出現了大量諸如冰鎮番茄汁、冰鮮水果、鮮牛奶等新鮮食物，預示着冷鏈冰鮮技術的普遍應用，而最受好評的居然是夏威夷菠蘿醬這樣的 " 新鮮 " 玩意，而白雪土豆泥也因其蓬松柔軟的口感榮登必吃榜單，經過黃油烤制的土豆泥十分香脆，如果再搭配卡辛風味辣椒粉味道更勝一籌。